糖質ゼロクッキー向けマルチトール｜高品質甘味料

マルチトールは、健康的な嗜好品としての無糖クッキー製造において、中核となる原料となっています。ポリオールであるマルチトールは、ショ糖とほぼ同等の甘味を提供しながら、カロリーは約半分、血糖値への影響も低いという特長があり、糖尿病患者向けや低カロリー食に適しています。クッキーの配合においては、生地の粘着性を高め、焼き上がり時の広がりを調整し、メイラード反応によって表面の褐色化を促進します。また、吸湿性が低いため、長期保存時にもサクサクとした食感を保つことができ、パッケージ入りクッキーにとって極めて重要な品質要素です。ただし、過剰摂取すると消化器系への負担を引き起こす可能性があるほか、適切に管理しないと結晶化する場合があるため、配合設計時には注意が必要です。当社のマルチトールは、非遺伝子組み換えトウモロコシを原料としており、各種混合・焼成プロセスに対応できるよう、粒子径の異なる複数の規格を取り揃えています。30年以上にわたる専門知識と経験を基に、国際市場が求める厳しい品質基準を常に満たす一貫した品質を実現しており、製菓メーカーの皆様が消費者から信頼される、おいしくて無糖のクッキーづくりを支援します。