KORNČESNI SIRUP S VISOKIM SADRŽAJEM FRUKTOZE

Visokofruktozni kukuruzni sirup: pregled razine i industrijske primjene

Visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS) je tekući zaslađivač dobiven od kukuruza proizveden mokrom mljevinom, enzimskom konverzijom škrobova i pročišćavanjem. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, proizvođač može upotrebljavati proizvod koji se koristi za proizvodnju hrane i pića. Za razliku od suhih zaslađivača, tečni format HFCS-a podržava izravnu integraciju u pumpanje, mjerenje i miješanje sustava uobičajenih u okruženjima za proizvodnju hrane na velikoj razini.

Kao stručnjak za nabavku prehrambenih sastojaka, polazna točka za dobru odluku o nabavi kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze nije samo broj slatkoće to je usklađivanje razine s vašim zahtjevima formulacije, uvjetima obrade i ciljnim tržištima.

Razumijevanje razlika u razredima

Većina kupaca počinje procjenjivati kukuruzni sirup s visokom količinom fruktoze po slatkoći. To je razumna polazna točka, ali zapravo koncentracija fruktoze nije jedina promjena koja je važna. Izbor razreda za industrijske primjene uključuje i ponašanje viskoznosti, kompatibilnost obrade opreme, fermentabilnost i regulatorno prihvaćanje na ciljnim tržištima.

• Sljedeći članak: (približno 42% fruktoze): Široko se koristi u pekarskim proizvodima, žitaricama i obrađenim prehrambenim formulacijama. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006 Komisija je odlučila o uvođenju mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje Praktičan izbor za industrijske linije za pečenje koje koriste sustave za doziranje tekućih zaslađivača.
• Sljedeći članak: (približno 55% fruktoze): Primarni razred koji se koristi u proizvodnji gaziranih pića. Profil njezine slatkoće vrlo se približava saharozi, a njezine osobine rukovanja uključujući stabilnu viskoznost na standardnim temperaturama obrade čine ga pogodnim za proizvodne linije za piće velikog obima i kontinuiranog toka.
• Sljedeći članak: (približno 60% fruktoze): primjenjuje se kada se zahtijeva intenzitet slatkoće iznad razine F55 bez prelaska na vrlo visoke razine fruktoze. U nekim slučajevima, u slučaju da se proizvod ne može upotrebljavati za proizvodnju slatkiša, to znači da se ne može upotrebljavati za proizvodnju slatkiša.
• HFCS F90 (približno 90% fruktoze): Opcija s visokim udjelom fruktoze za primjene u kojima je glavna navodnica maksimalna slatkoća po jedinici zapremine. Uobičajeno se koristi u koncentriranoj bazi pića i specijalnim slatkišima gdje je razblaženje u gotovom proizvodu ugrađeno u dizajn formulacije.

U praktičnom smislu nabave, raspon koncentracija od F42 do F55 pokriva većinu standardnih zahtjeva za nabavu industrijskih pića i pekara, ali pravi razred može se značajno mijenjati ovisno o vašem specifičnom uređenju obrade i specifikacijama krajnjeg proizvoda.

Scenariji primjene po sektorima industrije

U skladu s tim, u skladu s člankom 3. stavkom 1. Sektor pića čini najveći volumen potrošnje kukuruznog sirupa visokog fruktoze na globalnom nivou, a to su gazirana bezalkoholna pića, energetska pića i sokovi. U ovom segmentu, HFCS F55 je standardni izbor jer njegov profil slatkoće i svojstva rukovanja tekućinom usklađuju se s proizvodnim sustavima kontinuiranog protoka.

U pekarskim i slatkišnim proizvodima HFCS F42 podržava zadržavanje vlage i dosljedno smeđivanje dva kvaliteta koja su suha zaslađivača manje predvidljiva u industrijskim sredinama pečenja. Za proizvođače slatkiša koji rade neprekidno kuhanje, ponašanje viskoznosti HFCS-a pod različitim temperaturama linije praktičan je čimbenik koji se proteže izvan same selekcije razine.

U primjenama fermentirajućih supstrata uključujući određene industrijske procese fermentacije i proizvodnju fermentiranih pića primjene sladila s kršćenjem u sektoru pića više su podložne zahtjevima teksture, osjetljivosti u ustima i fermentabilnosti nego samo slatkoći. Ravnoteža glukoze i fruktoze u HFCS-u utječe na brzinu fermentacije i prinos, a pre nego što se standardizira specifikacija za opskrbu, preporučljivo je potvrditi razinu s vašim timom za istraživanje i razvoj.

Proizvođači umakova, začina i prerađene hrane koriste kukuruzni sirup s visokom razinom fruktoze kao isplativi zaslađivač i vlažni sredstvo u širokom spektru formulacija. Tečni format pojednostavljuje doziranje i mešanje u proizvodnim sustavima koji već obrađuju tečne sastojke u razmjeru.

Kako odabrati pravi razred

U skladu s člankom 1. stavkom 2. stavkom 2. U odluci o nabavci proizvoda u industrijskom razmjeru pojavljuje se nekoliko tehničkih i operativnih čimbenika.

Suglasnost između serija u skladu s člankom 3. stavkom 1. U slučaju da se primite serije s neprostojnom koncentracijom fruktoze, viskoznošću ili sadržajem suvih čvrstih tvari, stvara se nestabilnost formulacije i može se zahtijevati preobrada proizvodnje. Za kontinuirane proizvodne linije posebno u punjenju pića i kuhanju slatkiša dosljedna ulazna specifikacija preduvjet je za stabilnost procesa, a ne samo za kvalitetu.

Sponzivnost procesa proizvodnje vrijedi potvrditi unaprijed. Na kontinuiranim linijama za obradu tekućine, stvarno ponašanje viskoznosti HFCS-a nije uvijek fiksna vrijednost varira se s sadržajem vlage serije i temperaturnim prozorima obrade, a radni raspon može biti uski nego što sugeriraju laboratorijski podaci. Potvrđivanje parametara viskoznosti prema specifikacijama opreme za rastvaranje i prijenos prije nego što se obavežete na kupnju punih zapovijedi smanjuje rizik procesa u daljnjem prigu.

Specifikacije u slučaju da se u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka primjenjuje na proizvod, proizvođač mora se prijaviti u skladu s člankom 3. točkom (a) ovog članka. U slučaju proizvođača usmjerenih na izvoz ili onih koji posluju na uređenim tržištima, potvrda regulatornog prihvaćanja sastojaka dobivenih od kukuruza na ciljnim tržištima dio je postupka kvalifikacije dobavljača. U skladu s člankom 1. stavkom 2. stavkom 2.

Obim opskrbe i logistički format u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 648/2012 i člankom 3. stavkom (b) Uredbe (EU) br. 648/2012

Osnovni tehnički parametri za potvrdu

• Koncentracija fruktoze (%) potvrdite usklađenost kvalitete s specifikacijom formulacije
• Udio suhih čvrstih tvari (Brix) relevantno za preciznost doziranja u sustavima proizvodnje tekućine
• opseg pH važno za stabilnost primjene u kiselim ili neutralnim formulacijama
• U slučaju da je to potrebno, u skladu s člankom 6. stavkom 2. relevantno za gotove proizvode osjetljive na boju
• Viskoznost na temperaturi obrade kritična za kontinuirane proizvodne linije tekućine gdje kalibracija opreme za rastvaranje ovisi o dosljednom ponašanju protoka
• Mikrobiološka specifikacija zahtjevi za usklađenost s standardnim zahtjevima za sastojke hrane
• U skladu s člankom 4. stavkom 1. zahtijeva se za usklađenost izvoza na uređenim tržištima

U pogledu izvora opskrbe i kapaciteta

Za proizvođače industrijske hrane koji nabavljaju kukuruzni sirup visokog sadržaja fruktoze u količinama, profil sigurnosti opskrbe dobavljača važan je jednako kao i sama specifikacija proizvoda. U skladu s člankom 1. stavkom 1. stavkom 2. U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 600/2014 Komisija je odlučila da se odredi da se u razdoblju od 1. lipnja 2016.

U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 600/2014 Komisija je odlučila da se u skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 600/2014 provede revizija dokumentacije o usklađenosti. U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 Komisija je odlučila da se odredi da se za proizvodnju HFCS-a primjenjuje proizvodnja HFCS-a u Uniji.

Praktična napomena: testiranje aplikacije s stvarnim postavljanjem proizvodne linije uvijek je poželjno prije finalizacije izbora razine na punom obimu obveze. U slučaju da se za industrijsku uporabu koriste razine HFCS-a, reprezentativna ispitivanja primjene koristeći specifičnu opremu i ciljeve formulacije pružaju pouzdanije podatke od rezultata u laboratorijskoj mjeri.