MALTITOL RAZTOPI

Što je Maltitol rastvor?

Maltitol Solution je poliolni zaslađivač u tekućoj formi proizveden hidrogenacijom maltoze dobivene iz kukuruznog ili pšeničnog škroblja. U skladu s propisima EU-a o aditivima za hranu označen je kao E965ii, a funkcionira kao funkcionalna zamjena šećera koja daje otprilike 7590% slatkoće saharoze u prosjeku 2,4 kcal/g u usporedbi s 4 kcal/g saharoze. U obliku sirupa posebno je pogodan za proizvodne procese koji zahtijevaju dozaciju u tekućoj fazi, mešanje ili izravno uključivanje bez dodatnog koraka rastvaranja.

U skladu s člankom 1. stavkom 2. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006 Europska komisija je odlučila o uvođenju mjera za smanjenje količine i za smanjenje količine i za smanjenje količine i za smanjenje količine i za smanjenje količine i za smanjenje količine i za smanjenje količine i za smanjenje količine i za Maltitol Solution je među najčešće korištenim opcijama u ovom prostoru, uglavnom zbog svog čistog okusa i funkcionalnih svojstava u formulacijama osjetljivim na vlažnost.

Glavne karakteristike proizvoda

• Čista slatkoća: Maltitol Solution pruža ukusni profil blizu saharoze bez umjetnog nakonokusnog ukusa povezanog s slatkišima visokog intenziteta. Visokočiste vrste pružaju veću intensitet slatkoće i nižu viskoznost; manječiste vrste pružaju više tijela s smanjenom slatkošću.
• Smanjena kalorijska vrijednost: U prosjeku, Maltitol Solution podržava inicijative označavanja s smanjenom količinom kalorija, podložno posebnim propisima o označavanju svakog ciljnog tržišta. U svim državama, status niskokaloričnog proizvoda ne ispunjava automatski zahtjeve za tvrdnju "bez šećera" potvrdite primjenjivi regulatorni okvir prije finalizacije tvrdnji o proizvodu.
• Nekariogena svojstva: Maltitol ne fermentiraju lako bakterije koje nastaju ustima i koje su odgovorne za karies. U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, proizvođač može upotrebljavati proizvod koji nije kariogeni.
• Upravljanje vlažnošću i osjećaj u ustima: Sirup doprinosi viskoznosti tijela, zadržavanju vlage u gotovim formulacijama. U pekarstvu i slatkišima, ova svojstva pomažu u održavanju mekotosti, teksture i stabilnosti proizvoda s smanjenim udjelom šećera.
• Kontrola kristalizacije: U odgovarajućim uvjetima formulacije i procesa, Maltitol Solution može pomoći u upravljanju tendencijama kristalizacije u slatkišnim sustavima, ovisno o specifičnom sastavu formulacije i temperaturnom profilu.
• Kompatibilnost procesa: Tečni oblik podržava učinkovito pumpanje, doziranje i mešanje na kontinuiranim proizvodnim linijama, smanjujući složenost rukovanja povezanom s alternativama čvrstih zaslađivača u proizvodnim okruženjima visoke proizvodnje.

Uobičajeni scenariji primjene

Proizvodi od slatkiša bez šećera

Proizvodi od slatkiša i dalje su najveći segment konačne uporabe za šećerne alkoholne tvari u svijetu. Maltitol se koristi u čokoladnim premazima bez šećera, tvrdim i mekanim slatkišima, žvakaćima i slatkišima, gdje pruža masnoću, slatkoću i osjećaj u ustima usporediv s sustavima na bazi saharoze. Većina formulatorima fokusira se na usklađivanje slatkoće kao primarni cilj, ali u praksi aktivnost vode, ponašanje kristalizacije i viskoznost na temperaturi obrade jednako su važne varijable koje utječu na teksturu i stabilnost krajnjeg proizvoda.

Za čokoladne linije za oblaganje i pročišćavanje čokoladom, razina čistoće maltitolskog rastvora izravno utječe na upravljanje viskoznošću. Ako proizvodna linija radi u određenim temperaturnim razdobljima, provjerite reološko ponašanje razreda za ocjenjivanje. U slučaju da se ne primjenjuje primjena ovog standarda, testiranje se može provesti na temelju podataka iz članka 4. stavka 2.

U slučaju da se ne primjenjuje, upotrebljava se i druga vrsta proizvoda.

U mekanim pečenim proizvodima uključujući kolače, kolače i pecivo s smanjenim unosom šećera zadržavanje vlage je primarni funkcionalni zahtjev. Higroskopski karakter Maltitol Solution pomaže u održavanju mekotosti i osjetljivosti u ustima tijekom trajanja proizvoda. U slučaju primjene u kojima su struktura mrvice i raspodjela vlage precizno određene, preporučljivo je sustavno ocjenjivati probne serije i serije u proizvodnoj mjeri prije nego se obaveže na punu komercijalnu količinu, jer efekti povećanja mogu promijeniti performanse izvan onih koje predviđaju man

Funkcionalna hrana i prehrambeni proizvodi

Zanimanje za upravljanje šećerom u krvi, smanjenje kalorija i zubno zdravlje nastavlja ubrzati aktivnost reformulacije u čokoladama, pićima, mlečnim analogima i proizvodima za zamjenu obroka. Maltitol Solution odgovara ovom segmentu gdje se preferira uključivanje u tekućoj fazi i zahtijeva okus blizu sahrose. Regulatorne tvrdnje o označavanju "bez šećera", "smanjenog šećera" ili "s niskim unosom kalorija" razlikuju se ovisno o tržištu potvrđivanje primjenjivog statusa odobrenja, kao što je okvir odobren od strane JECFA-e za aditive u hrani ili relevantne

Farmaceutske i srodne primjene

Ako su pomoćni poliolni sastojci prihvatljivi u skladu s primjenjivom farmakopejom ili regulatornim okvirom, Maltitol Solution se može procijeniti za tekuće farmaceutske preparate ili sirupe. U skladu s člankom 2. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, proizvođači koji su u ovom segmentu proizveli lijekove koji se upotrebljavaju u proizvodnji lijekova za životinje, koji su proizvedeni u skladu s člankom 2. stavkom 3. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006,

Kako odabrati pravi razred maltitolskog rastvora

Izbor odgovarajuće vrste Maltitol Solution uključuje više od uspoređivanja intenziteta slatkoće. S obzirom na pristup javnim nabavkama, sljedeći kriteriji vrijede sustavne procjene:

• Sadržaj i razina maltitola: Visoki sadržaj maltitola daje veću slatkoću i nižu viskoznost; niži sadržaj sadržaja pruža više tijela i veću viskoznost. Prije nego što odredite razinu, utvrdite kompromis koji najbolje odgovara vašoj specifičnoj aplikaciji.
• U slučaju da se primjenjuje na proizvodnju proizvoda, primjenjuje se sljedeći standard: U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, primjenom Uredbe (EZ) br. 1907/2006, proizvođač mora upotrijebiti proizvodne podatke o proizvodu za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodima koji se upotrebljavaju u proizvodnoj industriji. Ponašanje u jednom sustavu proizvoda na primjer, premaz čokolade ne prenosi se automatski na kontekst pekare ili pića.
• U skladu s člankom 4. stavkom 2. U slučaju da se proizvođač ne može provjeriti, potrebno je provjeriti da li je proizvodni sustav u skladu s zahtjevima iz članka 4. stavka 2. Razlike u sadržaju maltitola, viskoznosti ili boji mogu utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda i možda zahtijevaju prilagodbu proizvodne linije usred kampanje.
• Uredni status po ciljnom tržištu: Potvrditi status odobrenja i označavanja maltitolskog rastvora na svakom namjenskom tržištu. E965ii označavanje vrijedi unutar EU-a; druga tržišta mogu primjenjivati različite referentne okvire. U skladu s člankom 1. stavkom 2. stavkom 2.
• Uređivanje i primanje: Maltitol Solution se obično isporučuje u tekućim kontejnerima. U slučaju da je primjena pakiranja u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ili (b) ove Uredbe, primjenjuje se sljedeći standard:

Zašto je pouzdanost opskrbe važna za industrijske kupce

Kako se kategorije proizvoda s smanjenim udjelom šećera nastavljaju širiti na potrošačkim tržištima, stabilnost opskrbe ključnim sastojcima za slatkoće postala je sve važniji čimbenik pri odlučivanju o nabavi ne samo u fazi kvalifikacije, već tijekom cijelog odnosa opskrbe. U skladu s člankom 3. stavkom 1. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1303/2013 Komisija je odlučila o izmjeni Uredbe (EU) br. 1303/2013 kako bi se utvrdila primjena Uredbe (EU) br. 1303/2013.

U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 Komisija je odlučila da se odredi da se u skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 ne primjenjuje mjera za smanjenje troškova u pogledu proizvodnje. U skladu s člankom 1. stavkom 2. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 952/2013 Komisija je odlučila o uvozu proizvoda u Uniju.

U slučaju međunarodnog nabavljanja, potpuna i točna dokumentacija praktični je preduvjet: certifikati analize, certifikati sigurnosti hrane i dokumenti sukladnosti specifični za tržište trebali bi biti dostupni i dostavljeni kao standardni dio procesa opskrbe. Smanjenje trenja dokumentacije je prednost nabavke koja se često ne uzima u obzir dok ne izazove kašnjenje.