FUNKCIONALNI SASTOJCI

Što su funkcionalni sastojci?

Funkcionalni sastojci su materijali u prahu koji se uzimaju iz ugljikohidrata i biljnih izvora i koji čine temelj proizvodnje mnogih prehrambenih proizvoda i pića. Maltodekstrin, glukozni sirup u prahu i krema bez mlijeka među su najčešće korišteni funkcionalni sastojci u proizvodnji hrane jer istodobno služe više tehničkih uloga: stabiliziraju teksturu, kontroliraju vlažnost, podržavaju procese sušenja i zapuštanja, poboljšavaju

Za razliku od primarnih aroma ili aktivnih hranljivih tvari, funkcionalni sastojci djeluju u pozadini formulacije, ali oni određuju drži li se gotov proizvod zajedno na proizvodnoj liniji i ispunjava li očekivanja potrošača serija za serijom. Kako se urbani uzorci potrošnje mijenjaju prema spremnim pićima, obogaćenim prašcima i formatima zamjene obroka, strukturalna potražnja za funkcionalnim sastojcima koji pouzdano rade u proizvodnim sustavima na bazi praha nastavlja rasti globalno.

U ovoj kategoriji su uključeni četiri proizvoda iz portfolija za duboku preradu kukuruza tvrtke Huanfa Biotechnology: glukozni sirup u prahu (za opću uporabu i razine sušene sprejem), maltodekstrin DE20 i serija krema za proizvode koji nisu od mlijeka. Sva funkcionalna sastojka u ovom asortimanu proizvedena su pod FSSC 22000 i ISO 9001 certifikatom, s odobrenjima za košer i halal koji podupiru nabavu za tržišta osjetljiva na certifikat. Globalna isporuka je dostupna iz Guangdonga, Kina.

Glavne karakteristike proizvoda

Svaka od funkcionalnih sastojaka u ovoj kategoriji služi različitim ulogama u formulaciji. Razumijevanje što svaki proizvod doprinosi vašem procesu pomaže objasniti koje funkcionalne sastojke najbolje odgovaraju vašoj primjeni.

• Glucozna sirupna prah (opća namjena): Proizvodnja glukoze u obliku praha, u obliku praha, za suho mešanje i direktno unos u proizvodne linije bez opreme za rukovanje tekućinom. U zavisnosti od formulacije i uvjeta procesa, može doprinijeti slatkoći, raspršenosti, teksturi, upravljanju vlažnošću i stabilnosti obrade gotovih proizvoda.
• Skloni se od: Bijeli, slobodno tekući sušen prah, koji se odmah rastvara u hladnoj vodi i ima umjerenu slatkoću. Dostupni su u dvije vrste: DE 2632 Opća namjena i DE 2931 Visoka čistoća / visoka rastvorljivost. Odgovara za pretpremešavanje instant pića, pekarske aplikacije, slatkiše, prahove za sportsku prehranu i sustave za juhu ili umak u prahu.
• Sljedeći proizvodi: Sastojak ugljikohidrata u prahu s označenjem DE20. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006 i člankom 3. točkom (b) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, maltodekstrin DE20 je sastoji se od:
• Sljedeći proizvodi: Među funkcionalnim sastojcima namijenjenim zamjeni mliječnih proizvoda, ova serija pruža izvrsnu učinkovitost beljenja, kremasto u ustima, vrhunsku rastvorljivost i izvanrednu stabilnost. Koristi se u pićima od kave i čaja, pićima na biljnoj osnovi, pekarskim proizvodima, sladoledom i prehrambenim sustavima.

U skladu s specifikacijama, procjena funkcionalnih sastojaka je početna, a ne završna točka. U slučaju da je proizvod u skladu s zahtjevima iz članka 4. stavka 1. točke (a) ili (b) ovog članka, proizvođač mora imati pravo na određene informacije o proizvodu. U skladu s člankom 11. stavkom 1. stavkom 2.

Uobičajene primjene funkcionalnih sastojaka

U ovom se slučaju, za razliku od drugih vrsta, upotrebljavaju se sljedeće vrste:

• U slučaju da se ne primjenjuje, upotrebljava se sljedeći sustav: Glukozni sirup u prahu i maltodextrin služe kao ugljikohidrate, doprinosi teksturi i nosioci u premixima za instant pića, prahu za sportsku ishranu i šejkovima za zamjenu obroka. Creamer koji ne sadrži mliječne proizvode doprinosi bijeljenju i kremastoći u sustavima za bijelenje kave i instant mliječni čaj, što ove funkcionalne sastojke čini ključnim u cijelom lancu vrijednosti pića u prahu.
• Spuštanje i obupiranje: U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, maltodekstrin je jedan od najčešće korištenih funkcionalnih sastojaka u aplikacijama za sušenje na sprej i za zapuštanje. U slučaju da se ne primjenjuje presjek, test se provodi na temelju podataka iz članka 4. stavka 2. U slučaju da se proizvodnja ne provodi u skladu s standardima, potrebno je utvrditi da je proizvodnja u skladu s standardima.
• S druge vrste: Glukozni sirup u prahu doprinosi slatkoći, ponašanju smeđenja i upravljanju vlažnošću u pečenim proizvodima i slatkišima. Maltodextrin DE20 djeluje kao sredstvo za obim ili modifikator teksture u suvim miksuama za pekarstvo i složenim premazima. Ti funkcionalni sastojci poboljšavaju stabilnost strukture proizvoda u primjeni u prerađenoj hrani.
• Alternativne i biljne formulacije mliječnih proizvoda: Serija bez mliječnih proizvoda pruža funkcionalna sastojka potrebna za zamjenu mliječnih proizvoda u sustavima za kavu, čaj i piće u prahu, kao i sladoled na biljnoj osnovi i mliječne analoge.
• Sustavi za uvlačenje juhe, umaka i suvih začina: Suha forma glukoznog sirup praha i stabilnost skladištenja u okolini čine ga jednim od svestranijih funkcionalnih sastojaka za pražne baze juhe, mješavine umakova i suhe mješavine začina gdje infrastruktura za rukovanje tekućim zaslađivačima nije dostupna.
• Proizvodi od: Maltodekstrin i glukozni sirup u prahu služe kao nositelji ugljikohidrata i enkapsulacijske matrice u prašnim sustavima dodataka, proteinskim mješavinama i obogaćenim formulacijama za prah za hranu. Ti funkcionalni sastojci podržavaju dosljednu isporuku hranljivih tvari i rukovanje prahom u proizvodnji nutraceutical.

Kako odabrati funkcionalne sastojke za svoju primjenu

Prije nego što odaberete razinu iz ovog raspona funkcionalnih sastojaka, korisno je početno pitanje za vaš tim za formulaciju ili nabavku: što zapravo ograničava vaš proizvodni proces prvo vrijeme rastvorljivosti u hladnoj vodi, viskoznost na temperaturi obrade ili kompatibilnost suve mješavine s drugim ulazima praha

Za operacije sušenja prskanjem, dosljednost vrijednosti DE od serije do serije važnija je od nominalne prosječne specifikacije pri nabavci funkcionalnih sastojaka za aplikacije nositelja. Sastavljanje serija od više dobavljača pri nominalno jednakim vrijednostima DE čak i kao strategija smanjenja troškova može dovesti do promjena viskoznosti u hrani za sušenje prskanjem, što uzrokuje nepredvidljiv prinos praha i strukturu čestica tijekom proizvodnih redova. Ako je dosljednost serije kritičan zahtjev za kontrolu kvalitete, preporučljivo je provjeriti stabilnost DE-a tijekom postupka prije zaključenja nabave.

Za sustave za piće koji zahtijevaju trenutnu rastvaranje u hladnoj vodi, razina DE 2931 Visoke čistoće / Visoke rastvorljivosti glukoznog sirup-praha može bolje ispunjavati funkcionalne zahtjeve od razine za opću uporabu pod uvjetom da je učinkovitost rastvaranja u hladnoj vodi U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 540/2011 Komisija je odlučila o uvođenju mjera za utvrđivanje zahtjeva za upotrebu u proizvodima iz članka 3. stavka 1. točke (c) Uredbe (EU) br. 528/2011.

U skladu s člankom 1. stavkom 2. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 Komisija je odlučila da se odredi proizvodnja proizvoda iz serije Creamer koji sadržavaju glukozu i maltodextrin.

U skladu s specifikacijama uvjeti skladištenja funkcionalnih sastojaka u prahu imaju praktične implikacije. U tropskim ili visoko vlažnim skladišnim uvjetima, unos vlage može utjecati na učinkovitost rastvorljivosti i karakteristike rukovanja prahom. Za većinu funkcionalnih sastojaka u obliku praha skladištenje pod kontroliranom vlažnošću standardni je zahtjev za rukovanje koji bi se trebao uzeti u obzir u planiranju ukupnih troškova nabavke, a ne tretirati kao opcijsku mjere opreza.

Zašto su funkcionalni sastojci važni za industrijske kupce

Funkcionalni sastojci ne pojavljuju se na etiketama gotovih proizvoda, ali oni određuju drži li se formulacija zajedno na proizvodnoj liniji i ispunjava li očekivanja potrošača tijekom proizvodnih redova. Za industrijske kupce, nabava tih funkcionalnih sastojaka zahtijeva kriterije ocjenjivanja koji idu izvan brojeva glavnih specifikacija.

U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, za funkcionalne sastojke iz ove kategorije relevantne su kriterije kvalitete, uključujući točnost vrijednosti DE i konzistenciju serije po seriji, sadržaj vlage i raspodjelu veličine čestica, performanse rastvorljivosti u cil U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 600/2014 Komisija je odlučila o uvođenju mjera za utvrđivanje zahtjeva za odobrenje za proizvodnju proizvoda iz kategorije II.

Potražnja za maltodekstrinom nastavlja rasti uz širenje tržišta hrane za praktičnu upotrebu, instant hrane i zamjene obroka u urbanim potrošačkim segmentima širom svijeta. Ova strukturalna rast čini pouzdanu opskrbu funkcionalnim sastojcima uključujući mogućnost izbora DE razine i tehničku potporu za aplikacije sušenja prskanjem i za kapsulaciju relevantnim razmatranjem nabave izvan planiranja količine jedne narudžbe.

U skladu s člankom 3. stavkom 1. stavkom 2. Uputstva za odabir razine DE za maltodextrin i savjetovanje o primjeni za Creamer koji nije od mlijeka dostupni su od strane Huanfa Biotechnology po upit.