Maltitol prah je šećerni alkohol (poliol) dobiven hidrogenacijom maltoze, koji nudi približno 90% slatkoće saharoze pri otprilike polovici kalorijske vrijednosti. Kako potrošači koji su svjesni zdravlja sve više traže alternative s smanjenim unosom šećera i bez šećera, proizvođači hrane u sve vrste slatkiša, peciva, mliječnih proizvoda, zamrznutog desertova i farmaceutskih formulacija navode maltitol prah kao funkcionalnu zamjenu za Prije nego što završite s formulom, pitanje koje vrijedi postaviti je: što je važnije za vaš krajnji proizvod - odgovarajući nivo slatkoće, repliciranje mase i teksture šećera ili ispunjavanje određenog praga regulatornog označavanja?
Trend bez šećera i smanjenog šećera daleko je prevazišao niše prehrambenih proizvoda. Potrošački interes za liječenje dijabetesa, kontrolu težine i stomatološko zdravlje ubrzao je globalnu aktivnost reformulacije, što maltitolni prah čini jednim od najdosljednije određenih poliola u nabavi hrane i farmaceutskih sastojaka. Samo segment slatkiša obuhvaća čokoladu bez šećera, čokoladu tvrdu, žvakaću guma i mekane slatkiše i dalje je najveće tržište za konačnu uporabu šećernog alkohola u svijetu, a maltitol u prahu ima dominantno mjesto upravo zbog njegovog ukusnog ukusa u ustima poput še
Maltitol prah je omiljeni zaslađivač u čokoladnim formulacijama bez šećera jer njegova masa, osjećaj u ustima i nivo slatkoće vrlo blisko opisuju saharozu svojstvo koje nijedan drugi poliol ne postiže u istom omjeru učinkovitosti. Međutim, općenito rašireno pogrešno shvaćanje treba ispraviti: 90% slatkoća maltitolnog praha ne znači izravnu zamjenu saharoze za 1: 1 u odnosu na težinu. Promjene u aktivnosti vode, ponašanje kristalizacije i percepcija u ustima zahtijevaju prilagodbu formulacije izvan ravnoga zamjene. Većina proizvođača slatkiša provodi testove primjene kako bi kalibrirali svoju specifičnu formu prije uvođenja u proizvodnju.
U kekse, kolačiće i kruh formulacije, maltitol prah podržava smanjenog šećera označavanje uz održavanje zadržavanja vlage i teksture ciljeve. U slučaju mekanih peciva umjerena higroskopicnost maltitola doprinosi trajanju od trajanja smanjenjem sušenja mrvica. U skladu s člankom 11. stavkom 1. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006 Komisija bi trebala provjeriti mogućnost da se u skladu s člankom 11. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006 primjenjuje jedna od sljedećih pravila:
Farmaceutski razred maltitol prah koji ispunjava USP/NF ili EP specifikacije služi i kao zaslađivač i kao punilo-vezivač u formulacijama žvakaćih tableta. U skladu s člankom 3. stavkom 2. Ako je vaš zahtjev zahtijeva dokumentaciju o farmaceutskim pomoćnim tvarima uključujući potvrde o sukladnosti s farmakopeom, referenci DMF-a ili podršku treće strane za reviziju provjerite sposobnost dokumentacije dobavljača kao dio postupka kvalifikacije, a ne pretpostavljajte dostupnost.
Profil rastvorljivosti maltitolnog praha i odsutnost efekta hlađenja čine ga pogodnim za panning i enrobing primjene u proizvodnji žvakaće guma i tvrde slatkiše. U tim primjenama ključna je varijabla specifikacije konzistentna veličina čestica: raspodjela čestica utječe na brzinu rastvaranja i jednakoću premaza, a miješanje serija od različitih dobavljača ili čak različitih proizvodnih serija s promjenljivom veličinom čestica
Sladnjaci s niskim unosom kalorija i zamrznuti desertni proizvodi koriste maltitol prah kako bi pogodili slatkoću i teksturu dok podupiru tvrdnje o smanjenim kalorijama. Maltitol se razlikuje od saharoze, koja utječe na teksturu na temperaturi obrade. U slučaju da se u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) primjenjuje, to se može primjenjivati na proizvode koji sadrže:
U skladu s člankom 1. stavkom 2. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1831/2003, za proizvode koji sadrže maltitol u prahu, za koje se primjenjuje propisan broj, za koje se primjenjuje propisan broj, za koje se primjenjuje propisan broj, za koje se primjenjuje propisan broj, U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, maltitol u prahu može se upotrebljavati za proizvodnju hrane ili za proizvodnju hrane.
Izbor između praha maltitola prehrambenog i farmaceutskog razreda ovisi o regulatornom okruženju i zahtjevima dokumentacije vašeg gotovog proizvoda, a ne samo o broju čistoće. U slučaju da se proizvod za prehrambenu upotrebu u istoj analizi koristi za ispitivanje, u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog Pravilnika, proizvođač može upotrijebiti i druge metode za ispitivanje.
U skladu s člankom 3. stavkom 1. Uvođenje maltitolnog praha od više dobavljača čak i dobavljača s jednakim specifikacijama može dovesti do promjene veličine čestica, vlažnosti i testiranja koje se možda ne otkriju prilikom ulazne inspekcije, ali se pojavljuju kao senzorička nedosljednost tijekom proizvodnih ciklusa U skladu s člankom 21. stavkom 1.
Za proizvođače koji izvoze na više tržišta: prah maltitola široko je prihvaćen kao dodatak hrani u Sjevernoj Americi, Europi i glavnim azijskim tržištima, ali specifične granice uporabe, pravila označavanja i dokumentacija za ulazak na tržište variraju. Kupci koji izvoze na tržišta SAD-a, EU-a, jugoistočne Azije ili tržišta s halal ili košer zahtjevima trebali bi zatražiti dokumentaciju o usklađenosti specifičnu za tržište tijekom kvalifikacije dobavljača umjesto da pretpostavljaju univerzalnu usklađenost regulatornih propisa.
U skladu s člankom 11. stavkom 1. Odluka se svodi na osjetljivost vaše posebne primjene bilo na ostatke teških metala, mikrobiološke granice ili testiranje farmakopejske identitete, a ne na jednostavnu preferenciju za proizvod s višim specifikacijama.
U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 600/2014 Komisija je odlučila da se u skladu s člankom 11. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1025/2012 za proizvodnju poliola u Uniji primjenjuje sljedeći standard: Za proizvođače hrane koji upravljaju neprekidnim proizvodnim linijama ili sezonskim vrhuncima potražnje posebno za slatkiše, uglavnom se uglavnom nalaze zapovijedi oko velikih praznika pouzdanost opskrbe maltitolskim prahom izravno utječe na planiranje proizvodnje i strategiju zaliha.
Huanfa Biotechnology proizvodi sladilice i derivate šećernog alkohola, uključujući maltitol u prahu, u integriranom pogonu za duboku preradu kukuruza u Guangdungu u Kini, s ukupnim godišnjim proizvodnim kapacitetom u svim svojim proizvodnim linijama koji premašuje 800.000 tona (kapaciteta po kategorijama proizvoda U skladu s člankom 21. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1303/2013 Komisija je odlučila o uvođenju mjera za smanjenje rizika od prekida opskrbe za proizvodnju sirovina.
U skladu s člankom 3. stavkom 1. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 Komisija je odlučila o odobravanju zahtjeva za odobrenje za proizvodnju hrane i lijekova u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 u skladu s člankom 3. točkom U skladu s člankom 3. stavkom 2. stavkom 2.
Bez obzira na to da li kupujete maltitol prah za lansiranje novog proizvoda bez šećera, preoblikujete postojeću liniju slatkiša kako biste ispunili evoluirajuće zahtjeve za označavanje ili izgradite rezervni izbor opskrbe za otpornost lanca opskrbe, procjena bi trebala početi s usklađivanjem specifika
EN
