رنگ کارامل کلاس I (E150a) شرکت هوآنفا بیوتکنولوژی — کارامل ساده و بدون برچسب مصنوعی که بدون استفاده از ترکیبات آمونیوم یا سولفیت تولید شده و دارای گواهی‌های FSSC 22000، ISO 9001، ISO 14001، کشرو و حلال است. این محصول حاوی 4-MEI و سولفیت نیست. کاربرد این محصول در تولید ویسکی، نوشیدنی‌های الکلی، صنایع نانوایی، شیرینی‌سازی، غلیظ‌کننده‌های آبمیوه، مواد افزودنی کاکائو و غذای حیوانات خانگی مناسب است. این محصول در دو فرم مایع و پودری موجود است و از گوانگدونگ، چین به سراسر جهان ارسال می‌شود.
رنگ کارامل کلاس I (E150a)، که به نام‌های کارامل ساده، کارامل قلیایی یا کارامل الکلی نیز شناخته می‌شود، کمترین میزان پردازش را در میان چهار نوع رنگ کارامل طبقه‌بندی‌شده بین‌المللی دارد. این رنگدانه با گرم‌کردن کنترل‌شده کربوهیدرات‌های قابل مصرف تولید می‌شود — بدون افزودن ترکیبات آمونیوم یا سولفیت — و رنگی از زرد طلایی تا قهوه‌ای تیره ایجاد می‌کند و طعمی غنی و بویی ملایم از شکر سوخته دارد.
کلاس I جایگاه منحصربه‌فردی در خانواده رنگ‌های کارامل دارد. این تنها کلاسی است که کمیته مشترک کارشناسان سازمان جهانی بهداشت و سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحده (JECFA) برای آن حد مجاز روزانه (ADI) را «تعیین‌نشده» اعلام کرده است؛ بالاترین درجه ایمنی ممکن که نشان‌دهنده عدم وجود هرگونه نگرانی سمی‌شناختی در سطوحی است که با رویه‌های خوب تولید همخوانی دارد. این کلاس حاوی هیچ 4-متیل‌ایمیدازول (4-MEI) و هیچ باقی‌مانده‌ای از سولفیت نیست و بنابراین گزینه‌ای ایده‌آل برای برندهایی است که در پاسخ به تقاضای مصرف‌کنندگان برای برچسب‌های مواد تشکیل‌دهنده ساده‌تر و قابل‌تشخیص‌تر عمل می‌کنند. 
این مزیت «برچسب تمیز»، همراه با پایداری بی‌نظیر کلاس I در برابر الکل، آن را به سریع‌ترین بخش رشدکننده رنگ‌های کارامل در سطح جهانی تبدیل کرده است. از ویسکی اسکاتلندی تک‌مالت لوکس تا نان سourdough ارگانیک، از شیرینی‌های صنعتی تا غذای طبیعی حیوانات خانگی، فرموله‌کنندگان به‌طور فزاینده‌ای کلاس I را زمانی که هم عملکرد و هم شفافیت برچسب اهمیت دارد، انتخاب می‌کنند.
در شرکت بیوتکنولوژی هوآن‌فَا، رنگ کارامل کلاس I با استفاده از شربت گلوکز و شربت فروکتوز با غلظت بالا که در داخل پیچیدهٔ تولید نشاستهٔ عمودی ما تولید می‌شوند، ساخته می‌شود — این امر کیفیت مواد اولیهٔ کربوهیدراتی را تضمین می‌کند که برای دستیابی به کاراملیزاسیون پایدار ضروری است. این محصول E150a در دو فرم مایع و پودر خشک‌شده با پاشش موجود است و رنگ، شفافیت و اطمینان تنظیمی را که بازار امروز نیاز دارد، فراهم می‌کند.
تفاوت کلاس I با کلاس IV چیست؟
انتخاب کلاس مناسب کارامل، مسئلهٔ تطبیق پروفایل شیمیایی رنگ‌دهنده با pH، محتوای الکل، سطح نمک و الزامات برچسب‌گذاری محصول شماست.
| اموال | کلاس I (E150a) — این محصول | کلاس IV (E150d) |
| مواد واکنش‌دهنده | هیچ‌کدام (تنها اسیدها و بازها) | ترکیبات آمونیوم و سولفیت |
| مقدار ۴-MEI | هیچ‌کدام (در غیاب آمونیوم تشکیل نمی‌شود) | موجود (≤ 10 تا 250 قسمت در میلیون بسته به مشخصات) |
| باقی‌مانده سولفیت | هیچ‌کدام | ≤ ۰٫۲٪ (بر اساس رنگ) |
| محدوده رنگ | زرد طلایی → قهوه‌ای قرمز → قهوه‌ای تیره | قهوه‌ای روشن → قهوه‌ای تیره عمیق |
| پایداری در برابر الکل | بالاترین مقدار در میان همهٔ چهار رده | متوسط (تا حدود ۳۰٪ الکل در حجم) |
| پایداری در برابر اسید | خوب در pH بالاتر از ۳٫۰؛ برخی درجات تا pH ۲٫۸ | عالی تا pH ۲٫۰ |
| تحمل نمک | خوب | عالی (تا ۲۰٪ NaCl) |
| بار یونی | خنثی تا کمی منفی | منفی قوی |
| تأثیر بر طعم | عطر پس‌مزه‌ای قابل توجه؛ عطر ملایم شکر سوخته | بسیار ملایم؛ اساساً خنثی |
| ADI JECFA | «مشخص نشده» (امن‌ترین دسته) | ۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن بدن |
| موقعیت‌یابی برچسب تمیز | عالی — فاقد ۴-MEI و سولفیت | نیازمند نظارت بر ۴-MEI |
| بهترین کاربردها | ویسکی، مشروبات الکلی، نانوایی، شیرینی‌پزی، غذای حیوانات خانگی، غلظت‌های آبمیوه، افزودنی‌های کاکائو | کولا، نوشیدنی‌های گازدار، سس سویا، سس‌های اسیدی، ادویه‌ها |
قاعده کلی: رده I = برچسب تمیزتر، پایدار در برابر الکل، رنگ‌های گرم‌تر. رده IV = حداکثر قدرت رنگ‌دهی، پایدار در برابر اسید، سیاه‌های تیره‌تر.
چرا رنگ کارامل رده I را از شرکت بیوتکنولوژی هوآنه‌فا تهیه کنیم؟
۱. تأمین عمودی مواد قندی
بیشتر تولیدکنندگان رنگ کارامل، شربت گلوکز را از تأمین‌کنندگان خارجی خریداری می‌کنند که منجر به تغییرپذیری مواد اولیه و در نتیجه تأثیر بر ثبات فرآیند کارامelize می‌شود. هوآنه‌فا شربت گلوکز و شربت فروکتوز با بالا را در همان مجتمع یکپارچه‌ای به مساحت ۲۵۰٬۰۰۰ مترمربع تولید می‌کند و این امر تأمین‌کننده‌ای تحت کنترل کیفیت از مواد قندی را برای عملیات تولید رنگ کارامل فراهم می‌سازد. نتیجه این است که ثبات رنگ در بین لایه‌ها و دفعات مختلف تولید به‌گونه‌ای است که سایر تولیدکنندگان مستقل رنگ قادر به دستیابی به آن نیستند.
۲. برچسب‌گذاری تمیز از طریق طراحی
از آنجا که کلاس I از هیچ واکنش‌دهنده‌ای مانند آمونیوم یا سولفیت استفاده نمی‌کند، ترکیب ۴-MEI به‌طور کامل تشکیل نمی‌شود و بقایای سولفیت در محصول نهایی وجود ندارد. هیچ «حدی برای رعایت» وجود ندارد — چیزی برای اندازه‌گیری نیز نیست. برای برندهایی که در حال پیمودن قانون پروپوزیشن ۶۵ کالیفرنیا، ارزیابی مجدد افزودنی‌های غذایی اتحادیه اروپا یا ابتکارات برچسب‌گذاری تمیز فروشندگان هستند، این سادگی ذاتی خطرات نظارتی و بار آزمایشی را از بین می‌برد. این رنگ کارامل معادل عبارت «ساخته‌شده از مواد اولیه‌ای که نام آن‌ها را می‌توانید تلفظ کنید» است.
۳. عرضه دو شکلی: مایع و پودر از یک تولیدکننده
بسیاری از خریداران رنگ کارامل، مایع را از یک تأمین‌کننده و پودر را از تأمین‌کننده‌ای دیگر تهیه می‌کنند — که این امر پیچیدگی‌هایی در تطبیق رنگ و تجزیه‌وتحلیل زنجیره تأمین ایجاد می‌کند. هوآنفا هم‌زمان و در یک محل، هم رنگ کارامل کلاس اول مایع و هم پودر خشک‌شده با اسپری را تولید می‌کند، از یک پایه رنگ مشترک استفاده می‌کند و هر دو فرم را بر اساس استانداردهای کیفی یکسان آزمایش می‌کند. این مدل تأمین‌کننده واحد، خرید را ساده‌تر می‌کند، تطبیق رنگ را تضمین می‌نماید و انعطاف‌پذیری لازم برای تغییر بین فرم مایع و پودر را در صورت تغییر نیازهای تولیدی شما فراهم می‌سازد.
۴. گواهی‌های بین‌المللی شناخته‌شده
سیستم مدیریت یکپارچه هوآنفا به‌صورت مستقل مورد بازرسی و گواهی‌دهی قرار گرفته است:
FSSC 22000: گواهی‌نامه سیستم ایمنی غذایی مبتنی بر معیارهای GFSI
ISO 9001:2015: سیستم مدیریت کیفیت
ISO 14001:2015: سیستم مدیریت محیط زیست
گواهی کشرو: گواهی‌شده برای تمام طول سال و دوره پسوا
گواهی حلال: مطابق با الزامات غذایی اسلامی
بدون اصلاح ژنتیکی: مواد اولیه کربوهیدراتی حاصل از ذرت تأییدشده غیرمُهندسی‌شده
۵. سابقه جهانی برند
مشتقات نشاسته و رنگ‌های کارامل هوآن‌فَا توسط مارس وریگلی، نستله، هینز، پرفتی وان مِله، یونیلور، پروکتر اند گامبل و کالگیت-پالمولیو مورد اعتماد قرار گرفته‌اند — برندهایی که سخت‌ترین برنامه‌های صلاحیت‌یابی تأمین‌کننده را در این صنعت اجرا می‌کنند.
۶. موقعیت استراتژیک و لجستیک
هوآن‌فَا در شهر چائوقینگ، استان گواندونگ واقع شده است — در فاصله‌ای کمتر از سه ساعت از بنادر گوانگ‌ژو، شن‌ژن و هنگ‌کنگ — و امکان ارسال رقابتی کالا از طریق دریا به تمام بازارهای اصلی را فراهم می‌کند و تجربه‌ای گسترده در زمینه لجستیک مخازن استاندارد بین‌المللی (ISO)، مخازن انعطاف‌پذیر (flexitank) و مایعات به‌صورت تعداد زیاد دارد.
۷. سفارشی‌سازی مبتنی بر تحقیق و توسعه
تیم ۶۰نفره تحقیق و توسعه ما قادر است مشخصات سطح اول (Class I) سفارشی را بر اساس دقیق‌ترین نیازهای شما توسعه دهد — از جمله تنظیم شدت رنگ، تعادل سبک‌تر یا سنگین‌تر رنگ قهوه‌ای به زرد، پروفایل ویسکوزیته‌ای سفارشی‌شده برای سیستم‌های خاص پمپاژ و فرمولاسیون‌های بهینه‌شده برای سیستم‌های الکلی با درجه بالا.
ویژگی‌های عملکردی کلیدی
پایداری بی‌نظیر در محیط‌های الکلی: کارامل کلاس I به‌طور کامل در الکل‌های قوی با درجه الکلی ۴۰٪ و بالاتر محلول باقی می‌ماند و رنگ آن پایدار است — ویژگی‌ای که هیچ کدام از سایر کلاس‌های کارامل نمی‌توانند آن را تأمین کنند. این ویژگی، کارامل کلاس I را تنها رنگ‌دهنده مناسب برای ویسکی، براندی، رام و سایر مشروبات الکلی تقطیرشده می‌سازد که در آن‌ها رنگ باید در طول سال‌ها عمر قفسه‌ای، از شیشه‌ای به شیشه‌ای دیگر، یکنواخت باقی بماند.
بدون ۴-MEI و بدون سولفیت — طبق طراحی: از آنجا که در تولید کارامل کلاس I از واکنش‌دهنده‌های آمونیوم یا سولفیت استفاده نمی‌شود، تشکیل ۴-MEI از اصل امکان‌پذیر نیست و بقایای سولفیت نیز وجود ندارد. این امر پیچیدگی‌های نظارتی و نگرانی‌های مصرف‌کنندگان مرتبط با رنگ‌دهنده‌های کارامل کلاس III و IV را حذف می‌کند و کارامل کلاس I را به عنوان رنگ‌دهنده کاراملِ قطعی «برچسب تمیز» (clean-label) جایگزین می‌سازد.
بالاترین سطح ایمنی: کمیته JECFA برای کارامل کلاس I حد مجاز روزانه (ADI) را «تعیین‌نشده» تعیین کرده است — یعنی هیچ محدودیت بالایی برای مصرف آن وجود ندارد — در حالی که این حد برای کلاس II بین ۰ تا ۱۶۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم و برای کلاس‌های III و IV بین ۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم است. برای برندهایی که به مصرف‌کنندگان آگاه از سلامت بازاریابی می‌کنند یا در محیط‌های نظارتی بسیار سخت‌گیرانه فعالیت دارند، این ویژگی تفاوت‌ساز معناداری محسوب می‌شود.
پالت رنگی گرم و طبیعی: کلاس I رنگ‌های زرد مسی تا قهوه‌ای قرمز غنی را ایجاد می‌کند — رنگ‌های قهوه‌ای گرم و «طبیعی» که با شکر سوخته‌شده به‌صورت سنتی، غذاهای پخته‌شده در فر و نوشیدنی‌های بالغ‌شده در بشکه‌ها مرتبط هستند. این کلاس رنگ‌های قهوه‌ای تیره‌ی عمیق کلاس IV را تولید نمی‌کند و بنابراین گزینه‌ی ترجیحی برای محصولاتی است که ظاهر طبیعی در هویت آن‌ها نقش اساسی دارد.
تحمل خوب نمک و تانن: کلاس I در محیط‌هایی با نمک متوسط و تانن بالا پایدار باقی می‌ماند و عملکرد قابل‌اطمینانی در سوس‌های تخمیرشده، گراوی‌ها و نوشیدنی‌های مبتنی بر چای دارد — هرچند در سطوح بسیار بالای نمک که برای آن کلاس III یا IV مشخص می‌شود، این ویژگی صادق نیست.
حمایت ملایم امولسیفیکاسیونی: ماهیت کلوئیدی کارامل کلاس I در برخی فرمولاسیون‌ها به‌صورت غیرمستقیم از امولسیفیکاسیون حمایت می‌کند و به پایدارسازی سطح مشترک روغن و آب در سوس‌ها و سس‌ها کمک می‌نماید.
ویژگی‌های محافظتی در برابر نور: رنگ کارامل می‌تواند به محافظت از ترکیبات طعم‌دهنده و ویتامین‌های حساس به نور در بسته‌بندی شیشه‌ای شفاف در برابر تخریب نوری کمک کند — این فایدهٔ ثانویه به‌ویژه در نوشیدنی‌ها و مشروبات الکلی بطری‌شده ارزشمند است.
رنگ کارامل مایع (فرم استاندارد)
| پارامتر | مشخصات فنی | یادداشت‌ها |
| شماره CAS | 8028-89-5 | — |
| EINECS | 232-435-9 | — |
| شمارهٔ اِی | E150a | طبقه‌بندی اتحادیه اروپا |
| ظاهر | قهوه‌ای تیره تا قهوه‌ای قرمز عمیق، مایع تا نیمه‌ویسکوز | — |
| بو | بوی مشخص کارامل؛ نوت‌های ملایم شکر سوخته؛ بدون بوهای نامطبوع | بوی کارامل منحصربه‌فرد کلاس I |
| طعم | طعم باقی‌ماندهٔ کارامل قابل توجه؛ تلخ‌شیرین ملایم | حضور طعم قوی‌تر از کلاس چهارم |
| شدت رنگ (جذب، ۶۱۰ نانومتر، ۰٫۱٪ وزنی/حجمی) | 0.100–0.260 | شدت‌های سفارشی در دسترس است |
| توان رنگ‌زا (جذب، ۵۶۰ نانومتر، ۰٫۱٪ وزنی/حجمی) | بر اساس مشخصات مشتری | — |
| وزن مخصوص (در دمای ۲۰ درجه سانتی‌گراد) | 1.250–1.320 | — |
| ماده خشک (محتوای جامدات) | 55–70% | — |
| اسیدیته (pH) (بدون رقیق‌سازی) | 3.0–5.5 | بسته به اسیدکننده مورد استفاده متغیر است (سیتریک، فسفریک) |
| ویسکوزیته (در دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد) | ۱۰۰ تا ۵۰۰ میلی‌پاسکال-ثانیه (سانتی‌پواز) | قابل پمپاژ در دمای محیط |
| ۴-متیل ایمیدازول (۴-MEI) | غیرقابل تشخیص | در فرآیند تولید از آمونیوم استفاده نشده است |
| DIOXIDE سولفور (SO₂) | غیرقابل تشخیص | هیچ ترکیب سولفیتی در تولید استفاده نشده است |
| حلالیت | کاملاً با آب و الکل قابل اختلاط؛ محلول شفاف؛ بدون کدری یا رسوب‌گذاری | — |
| بار کلوئیدی | خنثی تا کمی منفی | — |
| پایداری در برابر الکل | تا غلظت بالا (≥ ۴۰٪ الکل به حجم) پایدار | تعریف ویژگی برای مشروبات الکلی |
رنگ کارامل پودری (خشک‌شده با اسپری)
| پارامتر | مشخصات فنی | یادداشت‌ها |
| ظاهر | از قهوه‌ای مایل به زرد تا قهوه‌ای تیره، پودری روان | — |
| بو و طعم | بوی مشخص کارامل؛ طعم پس‌مانده ملایم | — |
| میزان رطوبت | ≤ ۶٫۰٪ | — |
| شدت رنگ (بازسازی‌شده به غلظت ۰٫۱٪ وزن/حجم) | مطابق با مشخصات مشتری | تنظیم‌شده از طریق نسبت حامل |
| پذیرش در آب | ≥ ۹۸٪ (محلول شفاف) | — |
| چگالی حجمی | ۴۵۰ تا ۶۵۰ گرم در لیتر | — |
| pH (محلول آبی 5%) | 4.0–6.0 | — |
فلزات سنگین — مایع و پودر
| عنصر | محدودیت | روش آزمایش |
| آرسنیک (As) | ≤ ۱٫۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم | ICP-MS / جذب اتمی |
| سرب (Pb) | ≤ ۱٫۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم | ICP-MS / جذب اتمی |
| کادمیوم (Cd) | ≤ ۱٫۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم | ICP-MS |
| مرکوری (Hg) | ≤ ۰٫۱ میلی‌گرم بر کیلوگرم | جذب اتمی بخار سرد |
استانداردهای میکروبیولوژیکی — مایع
| پارامتر | مشخصات فنی | روش آزمایش |
| شمارش کلی پلاک | ≤ ۲۰۰ CFU/g | ISO 4833-1 |
| کلی‌فرم‌ها | در ۱۰ گرم وجود ندارد | ISO 4832 |
| اسخیریشیا کلی | غیرحضور در ۱ گرم | استاندارد ایزو ۱۶۶۴۹-۲ |
| مخمر و کپک | ≤ ۱۰ CFU/g | ISO 21527-1 |
| سالمونلا انواع | در ۲۵ گرم وجود ندارد | استاندارد ایزو ۶۵۷۹-۱ |
| استافیلوکوکوس آورئوس | غیرحضور در ۱ گرم | استاندارد ایزو ۶۸۸۸-۱ |
استانداردهای میکروبیولوژیکی — پودر
| پارامتر | مشخصات فنی | روش آزمایش |
| شمارش کلی پلاک | ≤ ۳۰۰۰ واحد تشکیل‌دهنده کلونی در هر گرم | ISO 4833-1 |
| کلی‌فرم‌ها | ≤ ۳۰ واحد تشکیل‌دهنده کلونی در هر ۱۰۰ گرم | ISO 4832 |
| اسخیریشیا کلی | در ۱۰ گرم وجود ندارد | استاندارد ایزو ۱۶۶۴۹-۲ |
| مخمر و کپک | ≤ ۵۰ واحد تشکیل‌دهنده کلونی در گرم | ISO 21527-1 |
| سالمونلا انواع | در ۲۵ گرم وجود ندارد | استاندارد ایزو ۶۵۷۹-۱ |
مدت زمان مصرف مفید بر اساس فرم محصول
| فرم محصول | عمر مفید | شرایط ذخیره سازی | ملاحظات کلیدی پایداری |
| رنگ کارامل مایع | ۳ تا ۹ ماه از تاریخ تولید | خنک، خشک و تهویه‌شده؛ دمای ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد؛ از یخ‌زدن محافظت شود؛ ظروف باید محکم بسته نگه داشته شوند | ویسکوزیته ممکن است در دماهای پایین افزایش یابد (که با گرم‌کردن ملایم به دمای ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد قابل بازگشت است). از یخ‌زدن جلوگیری کنید — چرخه‌های یخ‌زدن-ذوب‌شدن به‌صورت غیرقابل‌بازگشت بر پایداری کلوئیدی آسیب می‌رسانند. قرار گرفتن طولانی‌مدت در دمای بالاتر از ۳۰ درجه سانتی‌گراد ممکن است تخریب رنگ را تسریع کند. |
| رنگ کارامل به‌صورت پودر | ۱۲ تا ۲۴ ماه از تاریخ تولید | خنک، خشک و تهویه‌شده؛ دمای ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد؛ رطوبت نسبی حداکثر ۵۵ درصد؛ از قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید خودداری شود | جذب‌کننده رطوبت است — باید در بسته‌بندی‌های ضد رطوبت و به‌طور محکم بسته نگه داشته شود. پس از باز شدن، باید به‌سرعت مصرف شود. تشکیل کلوخه نشان‌دهنده نفوذ رطوبت است و ماده تحت‌تأثیر قابل استفاده نیست. |
گزینه‌های بسته‌بندی
رنگ کارامل مایع
| نوع بسته‌بندی | وزن خالص / حجم | مناسب‌ترین کاربرد برای |
| ظرف پلی‌اتیلن سنگین با ظرفیت بالا (HDPE) برای مواد غذایی | 25 کیلوگرم | کاربران با حجم کم، آزمایش‌های تحقیق و توسعه (R&D)، ارزیابی نمونه‌ها |
| درام HDPE با کیفیت غذایی | ۲۰۰ لیتر (حدود ۲۵۰ کیلوگرم) | تولیدکنندگان با حجم متوسط؛ دوزدهی استاندارد در کارخانه |
| درام فولادی ۲۰۰ لیتری با روکش اپوکسی-فنولیک | ۲۰۰ لیتر (حدود ۲۵۰ کیلوگرم) | نگهداری طولانی‌مدت؛ سد عالی در برابر اکسیژن و رطوبت |
| تانک حمل انبوه میانی (IBC) — HDPE با قاب فولادی | ۱۰۰۰ تا ۱۲۵۰ کیلوگرم | خطوط تولید با حجم بالا؛ کاهش دستکاری |
| تانک انعطاف‌پذیر (لاینر تک‌بار مصرف چندلایه از جنس پلی‌اتیلن در کانتینر ۲۰ فوتی) | ۲۲ تا ۲۴ تن متریک | بیشترین کارایی لجستیکی برای خریداران صادرات عمده |
| کانتینر تانک استاندارد بین‌المللی (استیل ضدزنگ، مناسب برای مواد غذایی) | ۲۴ تا ۲۶ تن متریک | حمل و نقل بین‌المللی مواد مایع به‌صورت عمده؛ خدمات چندباره |
| تانکر جاده‌ای عمده | بر اساس هر سفارش | تحویل عمده منطقه‌ای به کارخانه‌های تقطیر و واحدهای فرآوری |
رنگ کارامل به‌صورت پودر
| نوع بسته‌بندی | وزن خالص | مناسب‌ترین کاربرد برای |
| کیسه کرافت چندلایه با درون‌پوش پلی‌اتیلن | 25 کیلوگرم | صنایع استاندارد و تولید مواد غذایی |
| کیسه کرافت چندلایه (روی پالت‌بندی شده و با نایلون کشی بسته‌بندی‌شده) | ۲۵ کیلوگرم × ۴۰ کیسه در هر پالت | بارگیری و تخلیه انبار و حمل و نقل درون کانتینر |
| کیسه کرافت با روکش فویل آلومینیوم (توصیه‌شده) | 25 کیلوگرم | مقاصد مناطق گرمسیری؛ نگهداری طولانی‌مدت |
| کیسه بزرگ / کیسه با ظرفیت بالا (FIBC) | ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ کیلوگرم | عملیات اختلاط خشک با ظرفیت بالا |
| بسته‌بندی سفارشی یا برند خصوصی | بر اساس استعلام | قالب‌های تولید به‌نام سازنده (OEM) و برندهای توزیع‌کننده |
تمام بسته‌بندی‌های پالت‌شده از پالت‌های چوبی مطابق با استاندارد ISPM-15 و تحت فرآیند گازدهی استفاده می‌کنند و با نایلون کشی پوشانده می‌شوند. 
کاربردها بر اساس دسته‌بندی محصول
۱. نوشیدنی‌های تقطیرشده — کاربرد اصلی
مزیت فنی مشخص‌کننده کارامل کلاس I، پایداری آن در برابر الکل است. هیچ کلاس دیگری از کارامل نمی‌تواند عملکرد آن را در سیستم‌های با درجه الکل بالا به چالش بکشد؛ بنابراین این نوع کارامل به‌عنوان رنگ‌دهنده استاندارد در صنعت جهانی نوشیدنی‌های تقطیرشده شناخته می‌شود — به‌ویژه در دسته‌بندی‌هایی که ثبات رنگ نشان‌دهنده کیفیت و سنت است.
ویسکی و ویسکی اسکاتلندی: به‌طور گسترده‌ای برای استانداردسازی رنگ ویسکی اسکاتلندی ترکیبی، ویسکی ایرلندی، بوربن و ویسکی کانادایی استفاده می‌شود. رنگ‌دهی طبیعی ناشی از سنگین‌شدن در بشکه‌ها، بسته به تاریخچه بشکه، نوع چوب و مدت زمان سنگین‌شدن، تغییرات قابل توجهی ایجاد می‌کند؛ اما کارامل کلاس I اطمینان می‌دهد که هر بطری از یک برند خاص، سال‌ها پیاپی، رنگ طلایی تا مسی یکسانی داشته باشد که مصرف‌کنندگان انتظار آن را دارند. این کارامل به‌خوبی در نوشیدنی‌های الکلی با غلظت الکل ۴۰٪ و بالاتر حل می‌شود و باعث ایجاد کدری، لخته‌شدن یا رسوب نمی‌گردد.
رم (تیره و طلایی): رنگ طلایی-زرد متمایز را به رام‌های سنگین و تیره اضافه می‌کند و رنگ طبیعی ناشی از سنگین‌شدن در بشکه‌ها را تکمیل می‌نماید، بدون آنکه آن را پنهان کند.
برندی و کونیاک: رنگ زرد مایل به قهوه‌ای گرم برندی را استانداردسازی می‌کند و نوسانات رنگی بین بشکه‌ها را در عملیات اختلاط مقیاس بزرگ جبران می‌نماید، بدون اینکه طعم‌های نامطلوبی ایجاد شود که با نت‌های ظریف میوه و بلندی (اُک) رقابت کند.
وُدکا و اスピرویت‌های سفید (انواع مایل به کارامل): در وُدکاها و لیکورهای دارای طعم کارامل یا رنگ طلایی استفاده می‌شود، جایی که رنگ زرد مایل به قهوه‌ای روشن، نشانهٔ بصری مورد نظر است.
لیکورها و بیترها: رنگ و نکته‌های خفیف طعم کارامل را به لیکورهای قهوه‌ای، شکلاتی، مغزی و ادویه‌ای اضافه می‌کند؛ طعم خفیف باقی‌مانده اغلب در این محصولات پرطعم، هماهنگ و غیرمداخله است.
۲. نانوایی — نان‌ها، بیسکویی‌ها و میله‌های غذایی سereal
در صنایع نانوایی، کلاس اول رنگ‌های قهوه‌ای گرمی را ایجاد می‌کند که نشان‌دهندهٔ «پخته‌شده» و «سلامت‌بخش» است — معادل رنگی پوستهٔ طلایی.
نان‌های تیره و نان‌های رای: رنگ میان‌لایه نان‌های پامپرنیکل، رای، چنددانه‌ای و گندم سبوس‌دار را بهبود می‌بخشد و رنگ قهوه‌ای غنی درونی ایجاد می‌کند که مصرف‌کنندگان آن را با نان‌های روستیک و صنعتی مرتبط می‌دانند — حتی در تولید تجاری با سرعت بالا که زمان تخمیر محدود است.
نان‌های قهوه‌ای و نان‌های مالت‌دار: رنگ قهوه‌ای تیره مشخصه نان‌های قهوه‌ای مالت‌دار را استاندارد می‌کند؛ طعم ملایم کاراملی آن با نت‌های مالت و ملاس هماهنگ است — نه اینکه با آن‌ها رقابت کند.
شیرینی‌ها، بیسکوییت‌ها و کلوچه‌ها: به ایجاد رنگ طلایی-قهوه‌ای سطحی در حین پخت کمک می‌کند و احساس غنی‌بودن و طعم کاراملی‌شده را تقویت می‌نماید. در شیرینی‌های ساندویچی، رنگ وافرهای شکلاتی را تیره‌تر می‌کند.
میله‌های صبحانه و میله‌های گرانولا: سایر رنگ‌های قهوه‌ای گرم را به شربت چسباننده اضافه می‌کند که جو، آجیل و میوه‌های خشک را در کنار هم نگه می‌دارد و ظاهری «پخته‌شده» ایجاد می‌کند که تصمیم خرید سریع و بدون توقف را تحریک می‌کند.
غذاهای صبحانه: رنگ قهوه‌ای تُست‌شده را در غلات پف‌کرده، دانه‌دار و اکسترود استاندارد می‌کند و تغییرات رنگ طبیعی مواد اولیه را در دفعات مختلف تولید جبران می‌نماید.
پرکننده‌های شیرینی‌ها و هسته‌های کرمی: عمق رنگی را به پرکننده‌های نوشابه‌ای، شکلاتی و ادویه‌ای می‌بخشد، بدون اینکه تلخی بیش از حد پودر کاکائو را وارد کند.
۳. شیرینی‌سازی
رنگ کارامل کلاس یک ابزاری انعطاف‌پذیر در پالت رنگی شیرینی‌سازان است و سایه‌های گرم قهوه‌ای را در طیف گسترده‌ای از انواع شیرینی‌ها فراهم می‌کند.
کارامل‌ها و تافی‌ها: رنگ طبیعی کارامل ایجادشده در حین پخت شکر را تقویت و استاندارد می‌کند؛ طعم خفیف سوختگی شکر در رنگ کارامل کلاس یک با سیستم‌های عطر و طعم کارامل و تافی هماهنگ است — نه اینکه با آن‌ها ناسازگان باشد.
فوژ و کرم‌های نرم: رنگ قهوه‌ای غنی را به فوژ و هسته‌های کرمی با عطر شکلات، ابلیم و کارامل می‌بخشد؛ طعم پس‌ماند خفیف آن به‌طور کاملاً هماهنگ با شیرینی‌های مبتنی بر فرآورده‌های لبنی ترکیب می‌شود.
شیرینی‌های عطردار شکلاتی و روکش‌های ترکیبی: عمق بصری را به پوشش‌های ترکیبی با طعم شکلات می‌بخشد و امکان کاهش محتوای جامدات کاکائو را برای فرمولاسیون‌کنندگان فراهم می‌سازد، بدون آنکه انتظار مصرف‌کننده از رنگ قهوه‌ای تیره تحت تأثیر قرار گیرد. این کاربرد اصلی، بهینه‌سازی هزینه است.
آناناس و شیرینی‌های تیره: رنگ قهوه‌ای تیره تا سیاهِ مربوط به شیرینی‌های سنتی آناناس و شیرینی‌های سفت عطردار با دانه آناناس را ایجاد می‌کند.
آدامس: در پایه آدامس یا پوشش آن استفاده می‌شود تا رنگ قهوه‌ای یکنواختی در محصولات آدامس با طعم دارچین، کولا و قهوه ایجاد کند.
پوشش قندی: در پوسته‌های قندی رنگی برای دارجی‌ها و شیرینی‌های پوشش‌دار گنجانده می‌شود که در آن‌ها رنگ‌های گرم زرد مایل به قهوه‌ای و قهوه‌ای مورد نیاز است.
۴. نوشیدنی‌ها — غیرالکلی
هرچند کلاس چهارم در قفسه‌های نوشیدنی کولا غالب است، اما کلاس یک در نوشیدنی‌های غیرگازدار و کم‌گاز جایگاه معناداری پیدا کرده است که در آن‌ها جذابیت برچسب تمیز و رنگ‌های گرم‌تر اولویت دارد.
لیموترش و نوشیدنی‌های مرکباتی (انواع قهوه‌ای/زرد مایل به قهوه‌ای): رنگ قهوه‌ای-زرد مایل به نارنجی را در لیموناده‌های ابری سنتی و نوشیدنی‌های سیتریک‌محور فراهم می‌کند؛ این رنگ‌دهنده در pH بالاتر از حدود ۳٫۰ پایدار است و بنابراین برای اکثر نوشیدنی‌های اسیدی غیرکولا مناسب است.
concentrates آبمیوه و نکتارها: رنگ concentrateهای آبمیوه سیب، گلابی، هلو و میوه‌های تropical را استانداردسازی می‌کند که در آن رنگ طبیعی بسته به رقم میوه، فصل برداشت و شرایط فرآوری متغیر است.
چای سرد و نوشیدنی‌های مبتنی بر چای: به ایجاد رنگ قهوه‌ای تیره چای سرد بطری‌شده کمک می‌کند؛ تحمل تانن کلاس I اطمینان حاصل می‌کند که این رنگ‌دهنده در سیستم‌های مبتنی بر چای که در آن‌ها پلی‌فنول‌ها ممکن است با رنگ‌دهنده واکنش دهند، پایدار باقی می‌ماند.
نوشیدنی‌های عملکردی و سلامت‌محور: برای کامبوچا، سوئیچل و سایر نوشیدنی‌های عملکردی تخمیرشده که برای مصرف‌کنندگان آگاه از سلامت بازاریابی می‌شوند، ADI «مشخص‌نشده» و عدم وجود ۴-MEI در کلاس I با رویکرد برند به برچسب تمیز (clean-label) همسو است.
نوشیدنی‌های مالتی و آبجوهای بدون الکل: رنگ‌های گرم قهوه‌ای-زرد مایل به نارنجی را که در نوشیدنی‌های مالتی انتظار می‌رود، اضافه می‌کند و هویت بصری آبجوی سنتی را بدون حضور الکل تداعی می‌کند.
۵. محصولات نمکی — سس‌ها، گرِوی‌ها و سوپ‌ها
گرِوی‌ها و جوس‌های گوشت: رنگ قهوه‌ای غنی را که ویژگی گرِوی‌ها و جوس‌های گوشت باکیفیت بالا را تعیین می‌کند، ایجاد می‌کند؛ طعم ملایم کاراملی عمق بخشیده و هیچ نکته‌ای مصنوعی به آن اضافه نمی‌کند.
سس باربیکیو و سس استیک: رنگ قهوه‌ای تیره و براقی را که با سس‌های باربیکیوی دودی کند و مبتنی بر ملاس مرتبط است، ایجاد می‌کند.
سوپ‌ها و آشامیدنی‌های گوشتی (در ظروف دربسته و مخلوط‌های خشک): رنگ طلایی-قهوه‌ای تا قهوه‌ای تیره سوپ‌های گوشتی، پیازی و قارچی را استاندارد می‌کند؛ شکل پودری برای مخلوط‌های خشک سوپ ترجیح داده می‌شود.
شراب‌های آشپزی و الکل‌های آشپزی: رنگ یکنواختی را در شراب‌ها و الکل‌هایی که صرفاً برای استفاده آشپزی تولید می‌شوند، فراهم می‌کند؛ پایداری الکلی کلاس I عملکرد قابل اعتمادی را در شراب‌های آشپزی با درجه الکل بالا تضمین می‌کند.
۶. غذای حیوانات خانگی
کلاس اول به‌طور فزاینده‌ای در برندهای باکیفیت و طبیعی غذای حیوانات خانگی مشخص می‌شود که در آن مواد اولیه با برچسب پاک (Clean-label) به‌عنوان یک نقطه تمایز بازاریابی مطرح می‌گردند.
غذای خشک پلتی (برای سگ و گربه): رنگ قهوه‌ای پلت‌های اکسترود شده را در طول تولیدات مختلف استاندارد می‌کند؛ مشخصه «عدم وجود ۴-ام‌ای‌آی (4-MEI) و سولفیت‌ها» ادعاهای برچسب‌گذاری مبنی بر «طبیعی بودن» و «عدم استفاده از رنگ‌های مصنوعی» را پشتیبانی می‌کند.
غذای مرطوب حیوانات خانگی (در ظروف درب‌دار و کیسه‌ای): به ایجاد رنگ قهوه‌ای سوپ و تکه‌های گوشت در غذای مرطوب کمک می‌کند که این رنگ، حس «خانگی بودن» را برای صاحبان حیوانات خانگی القا می‌نماید.
میان‌وعده‌ها و بیسکوییت‌های حیوانات خانگی: رنگ سطحی از طلایی تا قهوه‌ای تیره را در میان‌وعده‌های پخته‌شده حیوانات خانگی فراهم می‌کند و از همگونی بصری محصولات روی قفسه‌ها اطمینان حاصل می‌نماید.
۷. لبنیات و دسرها
محصولات لبنی با عطر کارامل: انتظارات بصری مصرف‌کننده از عطر کارامل را در بستنی، پودینگ، شیرهای نوشیدنی و ماست تقویت می‌کند — جایی که رنگ قهوه‌ای گرم بخشی از تجربه چندحسی مصرف غذاست.
شیر شکلاتی و نوشیدنی‌های لبنی عطردار: عمق رنگ قهوه‌ای را در شیر عطردار شکلاتی فراهم می‌کند، بدون اینکه جامدات کاکائو یا تلخی ناشی از افزودن بیش‌ازحد پودر کاکائو ایجاد شود.
سس‌ها و شربت‌های دسر: رنگ قهوه‌ای غنی و طعم ملایم کارامل را به پوشش‌های دسر شکلاتی، کاراملی و باترسکاچ و همچنین شربت‌های ساندی اضافه می‌کند.
کاربردها بر اساس بخش صنعتی — در یک نگاه
| بخش صنعتی | عملکرد اصلی | فرم ترجیح‌داده‌شده | دوز معمول |
| اسپیریت‌های تقطیری و لیکورها | استانداردسازی رنگ پایدار در برابر الکل برای ویسکی، رام و براندی | مایع | ۰٫۱ تا ۱٫۰ درصد محصول نهایی |
| بیکری (نان‌ها، کلوچه‌ها، میله‌های غذایی) | بهبود رنگ زیرین و سطحی؛ ایجاد نشانه‌های بصری گرم و «پخته‌شده» | مایع یا پودر | ۰٫۵ تا ۲ درصد وزن آرد |
| شیرینی‌پزی (کارامل، فادج، شکلات) | تقویت رنگ؛ افزایش دهنده کائوکائو برای بهینه‌سازی هزینه | مایع (شربت) یا پودر | وابسته به فرمولاسیون |
| نوشیدنی‌های الکلی‌نداشته (چای، آبمیوه، لیموترش) | رنگ قهوه‌ای-زرد در نوشیدنی‌های با برچسب تمیز و عملکردی | مایع | ۰٫۰۵ تا ۰٫۳ درصد نوشیدنی آماده |
| خوراکی‌های شور (سوس‌ها، آش‌ها، سوپ‌ها) | غناي بصری؛ سازگاری با مخلوط خشک (پودر) | مایع یا پودر | ۰٫۲ تا ۲٫۰ درصد فرمولاسیون |
| غذای حیوانات خانگی (برندهای پریمیوم و طبیعی) | استانداردسازی رنگ قهوه‌ای برای برچسب‌های تمیز | مایع یا پودر | ۰٫۱ تا ۱٫۰ درصد فرمولاسیون |
| محصولات لبنی و دسرها | تقویت رنگ قهوه‌ای مکمل طعم | مایع | ۰٫۰۵ تا ۰٫۳ درصد فرمولاسیون |
سوال: حداقل مقدار سفارش (MOQ) برای رنگ‌دهنده کارامل کلاس I چقدر است؟
پاسخ: برای کارامل مایع، حداقل مقدار سفارش استاندارد ما برای سفارشات آزمایشی یک بشکه ۲۰۰ لیتری (تقریباً ۲۵۰ کیلوگرم) و برای تأمین تجاری یک کانتینر ۲۰ فوتی (با استفاده از فلکسی‌تانک یا ظروف IBC، حدود ۲۰ تا ۲۴ تن متریک) است. برای کارامل پودری، حداقل مقدار سفارش ۲۵ کیلوگرم برای نمونه‌ها و یک کانتینر ۲۰ فوتی (تقریباً ۱۸ تا ۲۰ تن متریک در بسته‌بندی کیسه‌ای) برای سفارشات تجاری است.
سوال: آیا رنگ‌دهنده کارامل کلاس I حاوی ۴-MEI است؟
پاسخ: خیر. رنگ‌دهنده کارامل کلاس I بدون ترکیبات آمونیوم تولید می‌شود و تشکیل ۴-MEI در غیاب واکنش‌دهنده‌های آمونیوم امکان‌پذیر نیست. این بدین معناست که نیازی به آزمون ۴-MEI نیست، آستانه‌های نظارتی برای مدیریت آن وجود ندارد و هیچ نگرانی‌ای درباره برچسب‌گذاری طبق پیشنهاد ۶۵ (Proposition 65) نیز وجود ندارد — که این امر یک مزیت کلیدی نسبت به رنگ‌دهنده‌های کارامل کلاس III و IV محسوب می‌شود.
سوال: آیا رنگ‌دهنده کارامل کلاس I حاوی سولفیت است؟
الف: خیر. تولید ردهٔ اول از ترکیبات سولفیت استفاده نمی‌کند و هیچ باقی‌مانده‌ای از سولفیت در محصول نهایی وجود ندارد. این امر الزام برچسب‌گذاری آلرژن سولفیت را حذف می‌کند و ردهٔ اول را برای کاربردهای حساس به سولفیت مناسب می‌سازد.
پ: آیا ردهٔ اول را می‌توان در نوشابهٔ کولا یا سایر نوشیدنی‌های نرم بسیار اسیدی استفاده کرد؟
الف: معمولاً توصیه نمی‌شود. رنگ‌های کارامل ردهٔ اول معمولاً تنها در pH بالاتر از ۳٫۰ پایدار می‌مانند (برخی از درجات تخصصی تا pH ۲٫۸ نیز گسترش یافته‌اند). نوشابه‌های کولا، که محیط اسید فسفریک آن‌ها pH را به زیر ۲٫۵ می‌رساند، ممکن است باعث رسوب‌گیری یا کاهش شدت رنگ کارامل ردهٔ اول شود. برای کولا و نوشیدنی‌های نرم بسیار اسیدی، ردهٔ چهارم (E150d) انتخاب مناسب است.
پ: چرا ردهٔ اول طعم قوی‌تری نسبت به ردهٔ چهارم دارد؟
الف: فرآیند تولید ساده‌تر و کمتر شیمیایی کلاس I، ترکیبات عطر و طعم ایجادشده در طی کاراملیزاسیون — از جمله نت‌های مشخصه‌ی شکر سوخته و تلخی ملایم — را بیشتر حفظ می‌کند. وجود این طعم در بسیاری از کاربردها (مثل ویسکی، شیرینی‌های کاراملی و نان‌های تیره) در واقع مطلوب است، زیرا با پروفایل طعم محصول هماهنگی دارد. اگر کاربرد شما رنگ‌دهنده‌ای کاملاً بی‌طعم نیاز دارد، کلاس IV ممکن است مناسب‌تر باشد.
پ: چه شکلی را انتخاب کنم — مایع یا پودر؟
الف: در صورتی که محصول شما مایع باشد (نوشیدنی‌های الکلی، سس‌ها، نوشیدنی‌ها) و توانایی تزریق مایع در محل تولید را دارید، شکل مایع را انتخاب کنید. در صورتی که قصد اختلاط خشک در پیش‌مخلوط‌های نانوایی، مخلوط‌های ادویه‌ای یا پایه‌های سوپ خشک را دارید، یا نیاز به عمر انبارداری طولانی‌تر (۱۲ تا ۲۴ ماه در مقابل ۳ تا ۹ ماه) دارید، شکل پودری را انتخاب کنید.
پ: زمان تحویل معمول برای سفارشات به‌صورت کانتینر چقدر است؟
الف: زمان تحویل استاندارد ۱۵ تا ۲۰ روز کاری از زمان تأیید سفارش تا خروج کشتی است. سفارش‌های کارامل مایع در تانک‌های ISO یا فلکسی‌تانک ممکن است برای هماهنگی لجستیک به ۳ تا ۵ روز اضافی نیاز داشته باشند. تطبیق رنگ سفارشی حدود ۷ تا ۱۰ روز برای توسعه و تأیید طول می‌کشد.
سوال: آیا می‌توانید رنگ کارامل تأمین‌کننده فعلی من را تطبیق دهید؟
پاسخ: بله. تیم تحقیق و توسعه ما نمونه مرجع شما را تحلیل کرده و کارامل کلاس Iای را فرموله می‌کند که شدت رنگ، سایه و عملکرد کاربردی آن را با نمونه شما تطبیق می‌دهد. پیش از انتقال به تولید تجاری، نمونه تطبیق‌شده را برای تأیید شما ارسال می‌کنیم.
EN
