Karamelová barva třídy I (E150a) společnosti Huanfa Biotechnology – čistě štítkový běžný karamel vyrobený bez sloučenin amonného nebo siřičitanových, v souladu s certifikacemi FSSC 22000, ISO 9001, ISO 14001, košer a halal. Neobsahuje 4-MEI ani siřičitany. Ideální pro výrobu whisky, destilátů, pekárenských výrobků, cukrovinek, koncentrátů ovocných šťáv, rozšiřovačů kakaové hmoty a krmiv pro domácí zvířata. Dostupný v tekuté i práškové formě. Mezinárodní dodávky z Kuang-tungu v Číně.
Karamelová barva třídy I (E150a), známá také jako běžný karamel, karamel získaný za použití alkálie nebo karamel pro destiláty, je nejméně zpracovanou ze čtyř mezinárodně klasifikovaných karamelových barev. Vyrábí se řízeným zahříváním potravinářsky vhodných sacharidů – bez přídavku sloučenin amonného nebo siřičitanového typu – a vzniká tak barvivo, jehož odstín se pohybuje od zlatavě žluté po tmavě červenohnědou barvu a které má charakteristickou bohatou pochut a mírný aromat spáleného cukru.
Třída I zaujímá jedinečné postavení v rodině karamelových barev. Je to jediná třída, které Společný odborný výbor FAO/WHO pro potravinářské přísady (JECFA) přiřadil přijatelný denní příjem (ADI) „neurčený“ – nejvyšší možné bezpečnostní označení, které znamená, že nepředstavuje žádné toxikologické riziko v množstvích odpovídajících dobrým výrobním postupům. Neobsahuje 4-methylimidazol (4-MEI) ani zbytky siřičitanů, čímž se stává karamelovou barvou volby pro značky, které reagují na požadavky spotřebitelů na jednodušší a snadno rozpoznatelné ingredience na etiketách. 
Tato výhoda „čistého štítku“, spojená s nekonkurovatelnou stabilitou třídy I vůči alkoholu, ji činí nejrychleji rostoucím segmentem karamelových barev na celém světě. Od premium jednoduchých sladových skotských whisky až po organický kyselý chléb, od řemeslných sladkostí po přírodní krmiva pro domácí zvířata – formulátoři stále častěji volí třídu I, pokud záleží jak na výkonu, tak na průhlednosti údajů na štítku.
Ve společnosti Huanfa Biotechnology se karamelová barva třídy I vyrábí z glukózového sirupu a sirupu s vysokým obsahem fruktózy, které jsou vyráběny ve vlastním vertikálně integrovaném komplexu pro zpracování škrobu – což zaručuje kvalitu sacharidové suroviny, která zajišťuje konzistentní karamelizaci. Naše karamelová barva E150a je dostupná ve formě kapaliny i prášku získaného rozprašovací suškou a poskytuje barvu, průhlednost a regulační jistotu, které trh dnes vyžaduje.
Jak se třída I liší od třídy IV
Výběr vhodné třídy karamelové barvy znamená přizpůsobit chemický profil barviva pH, obsahu alkoholu, obsahu soli a požadavkům na označování vašeho produktu.
| Vlastnost | Třída I (E150a) – tento produkt | Třída IV (E150d) |
| Použité reaktanty | Žádné (pouze kyseliny/zásady) | Sloučeniny amonného a siřičitanového typu |
| obsah 4-MEI | Žádný (nevytváří se bez přítomnosti amonného | Přítomen (≤ 10–250 ppm podle specifikace) |
| Zbytky siřičitanů | Žádný | ≤ 0,2 % (vzhledem k barvě) |
| Rozsah barev | Zlatě žlutá → červenohnědá → tmavohnědá | Světle hnědá → hluboce černohnědá |
| Stabilita vůči alkoholu | Nejvyšší ze všech čtyř tříd | Střední (až přibližně 30 % obj.) |
| Stabilita v kyselině | Dobrá při pH nad 3,0; některé druhy až do pH 2,8 | Vynikající až do pH 2,0 |
| Odolnost vůči soli | Dobré | Vynikající (až 20 % NaCl) |
| Iontový náboj | Neutrální až mírně negativní | Silně negativní |
| Vliv na chuť | Pozorovatelná pochutňová stopa; mírný aromat spáleného cukru | Velmi mírná; v podstatě neutrální |
| ADI JECFA | „Neuvedeno“ (nejbezpečnější kategorie) | 0–200 mg/kg tělesné hmotnosti |
| Pozicování jako produkt s čistým štítkem | Vynikající — bez 4-MEI, bez siřičitanů | Vyžaduje monitorování obsahu 4-MEI |
| Nejlepší použití | Whisky, destiláty, pekárenské výrobky, cukrovinky, krmiva pro domácí zvířata, koncentráty ovocných šťáv, rozšiřovače kakaa | Kola, nealkoholické nápoje, sójová omáčka, kyselé omáčky, koření |
Pravidlo palce: Třída I = produkt s čistým štítkem, stabilní v alkoholu, teplejší tóny. Třída IV = maximální barvivá účinnost, stabilita v kyselině, tmavší černé odstíny.
Proč zakoupit karamelové barvivo třídy I od společnosti Huanfa Biotechnology?
1. Vertikálně integrované dodávky sacharidů
Většina výrobců karamelových barviv nakupuje glukózový sirup od externích dodavatelů — což zavádí variabilitu surovin, která nevyhnutelně ovlivňuje konzistenci karamelizace. Společnost Huanfa vyrábí vlastní glukózový a vysokofruktózový sirup ve stejném integrovaném zařízení o rozloze 250 000 m², čímž poskytuje svým výrobním linkám karamelových barviv vlastní, kvalitou kontrolovanou sacharidovou surovinu. Výsledkem je konzistence barvy mezi jednotlivými šaržemi, kterou nezávislé barvivářské firmy nedokáží dosáhnout.
2. Čistý štítek již od návrhu
Protože třída I nepoužívá žádné reaktanty obsahující amonný nebo siřičitanový iont, 4-MEI se jednoduše nemůže vytvořit a siřičitanové zbytky chybí ve finálním produktu. Neexistuje žádný „limit, který je třeba splnit“ – není co měřit. Pro značky, které se orientují v rámci kalifornského zákona Proposition 65, přehodnocení potravinářských přísad v EU nebo iniciativ čistých štítků (clean-label) prodejců, tato vrozená jednoduchost eliminuje regulační rizika a zátěž spojenou s testováním. Je to ekvivalent karamelové barvy pro výraz „vyrobeno z ingrediencí, jejichž název dokážete přečíst.“
3. Dvojformátové dodávky: kapalná i prášková forma od jediného výrobce
Mnoho zakázek na karamelovou barvu v tekuté i práškové formě objednává od různých dodavatelů — což zvyšuje složitost shody barev a fragmentuje dodavatelský řetězec. Huanfa vyrábí jak tekutou, tak sprejově sušenou práškovou karamelovou barvu třídy I ve stejném závodě, z téže základní barvy a obě formy testuje podle stejných standardů kvality. Tento model jediného dodavatele zjednodušuje nákup, zaručuje shodu barev a poskytuje flexibilitu přepínat mezi tekutou a práškovou formou podle měnících se požadavků vaší výroby.
4. Mezinárodně uznávané certifikáty
Integrovaný systém řízení společnosti Huanfa je nezávisle auditován a certifikován:
FSSC 22000: Certifikace systému potravinářské bezpečnosti vyhovujícího požadavkům Globální iniciativy pro bezpečnost potravin (GFSI)
ISO 9001:2015: Systém pro řízení kvality
ISO 14001:2015: Systém ekologického managementu
Kóšer certifikace: Platná po celý rok i během svátku Páschy
Halal certifikace: Splňuje islamské požadavky na stravu
Bez GMO: Sacharidové suroviny z ověřeného kukuřice bez GMO
5. Mezinárodní značka s dlouhodobým záznamem
Škrobové deriváty a karamelové barviva společnosti Huanfa jsou důvěřována značkám Mars Wrigley, Nestlé, Heinz, Perfetti Van Melle, Unilever, Procter & Gamble a Colgate-Palmolive – značkám, které mají v odvětví nejnáročnější programy kvalifikace dodavatelů.
6. Strategická poloha a logistika
Společnost Huanfa sídlí ve městě Zhaoqing v provincii Guangdong – do tří hodin jízdy od přístavů Guangzhou, Shenzen a Hongkong – a nabízí konkurenceschopné námořní přepravní služby do všech hlavních trhů s rozsáhlou zkušeností s logistikou v ISO nádržích, flexinádržích a dávkovou přepravou kapalin.
7. Výzkum a vývoj jako základ pro personalizaci
Náš 60členný tým výzkumu a vývoje je schopen vyvinout individuální specifikace třídy I přesně podle vašich požadavků – včetně upravené intenzity barvy, upraveného poměru červené a žluté barvy, speciálně navržených viskozitních profilů pro konkrétní čerpadlové systémy a optimalizovaných formulací pro systémy s vysokým obsahem alkoholu.
Klíčové funkční vlastnosti
Nepřekonatelná stabilita v prostředí alkoholu: Karamel třídy I zůstává plně rozpustný a barevně stabilní v destilátech s vysokým obsahem alkoholu až do 40 % obj. a více — vlastnost, kterou žádná jiná třída karamelu nedosahuje. To činí karamel třídy I jedinou vhodnou barvivou látkou pro whisky, brandy, rum a další destiláty, u nichž musí být barva po celou dobu skladování (několik let) stejná od lahve k lahvi.
Žádný 4-MEI, žádné siřičitany — záměrně: Výroba karamelu třídy I nepoužívá žádné reaktanty obsahující amonium ani siřičitany, proto se 4-MEI jednoduše nemůže vytvořit a zbytky siřičitanů jsou zcela chybějící. Tím se eliminuje regulační složitost i obavy spotřebitelů spojené s karamelovými barvivy tříd III a IV, čímž se karamel třídy I stává definitivním barvivem pro „čisté štítky“.
Nejvyšší stupeň bezpečnosti: JECFA přiřadila karamelu třídy I ADI (denní přípustnou dávku) „neurčenou“ — což znamená, že není stanoveno žádné horní omezení příjmu — na rozdíl od třídy II (0–160 mg/kg) a tříd III a IV (0–200 mg/kg). Pro značky, které se zaměřují na zdravě zaměřené spotřebitele nebo působí v přísných regulačních prostředích, je to významný faktor odlišení.
Teplá, přirozená barevná paleta: Třída I poskytuje od zlatavě jantarových po syté červenohnědé odstíny – teplé „přirozené“ hnědé tóny spojované s tradičně karamelizovaným cukrem, pečivem z pekárny a alkoholickými nápoji vyrženými v dřevěných sudcích. Neprodukuje hluboké černohnědé odstíny třídy IV, což ji činí preferovanou volbou tam, kde je přirozený vzhled klíčový pro identitu produktu.
Dobrá odolnost vůči soli a taninům: Třída I zůstává stabilní v prostředích s mírným obsahem soli a vysokým obsahem taninů a spolehlivě funguje ve fermentovaných omáčkách, podlivách a nápojích na bázi čaje – avšak ne při extrémních koncentracích soli, kde by se upřednostnila třída III nebo IV.
Mírná podpora emulze: Koloidní povaha karamelu třídy I poskytuje vedlejší emulzní účinky v některých formulacích, čímž pomáhá stabilizovat rozhraní olej–voda v omáčkách a obličkách.
Ochranné vlastnosti vůči světlu: Karamelová barva může chránit světlo citlivé aroma- a vitamínové složky před fotodegradací v průhledném skleněném obalu – vedlejší účinek, který je zvláště ceněn u láhvových alkoholických nápojů a nápojů.
Kapalná karamelová barva (standardní forma)
| Parametr | Specifikace | Poznámky |
| Číslo CAS | 8028-89-5 | — |
| EINECS | 232-435-9 | — |
| Číslo E | E150a | Klasifikace EU |
| Vynález | Tmavě jantarová až hluboko červenohnědá, tekutá až mírně viskózní kapalina | — |
| Pach | Charakteristický karamel; mírné noty spáleného cukru; žádné nepříjemné pachy | Výrazný aromat třídy I |
| Chuť | Cítitelná karamelová pochut; mírně hořkost-sladká | Silnější výraz chuti než u třídy IV |
| Intenzita barvy (absorbance, 610 nm, 0,1 % w/v) | 0.100–0.260 | K dispozici na vyžádání zákazníka v různých intenzitách |
| Barvivá síla (absorbance, 560 nm, 0,1 % w/v) | Podle specifikace zákazníka | — |
| Měrná hmotnost (@ 20 °C) | 1.250–1.320 | — |
| Suchá hmota (obsah tuhých látek) | 55–70% | — |
| pH (v neředěném stavu) | 3.0–5.5 | Závisí na použitém kyselinotvorném prostředku (citronová, fosforečná) |
| Viskozita (@ 25 °C) | 100–500 mPa·s (cP) | Čerpatelný za pokojové teploty |
| 4-methylimidazol (4-MEI) | NENÍ ZJISTITELNÝ | Při výrobě se nevyužívá žádný amoniak |
| Oxidu siřičitého (SO₂) | NENÍ ZJISTITELNÝ | Při výrobě se nepoužívají žádné siřičitanové sloučeniny |
| Rozpustnost | Úplně mísitelný s vodou a alkoholem; průhledné roztoky; bez zákalu nebo usazování | — |
| Koloidní náboj | Neutrální až mírně negativní | — |
| Stabilita vůči alkoholu | Stabilní až do vysokého obsahu alkoholu (≥ 40 % obj.) | Definiční vlastnost pro destiláty |
Barva karamelová prášková (rozprašováním sušená)
| Parametr | Specifikace | Poznámky |
| Vynález | Jantarová až tmavě hnědá, volně tekoucí prášková forma | — |
| Pach a chuť | Charakteristická karamelová chuť; mírná záchuť po polyknutí | — |
| Vlhkostní obsah | ≤ 6,0 % | — |
| Intenzita barvy (zředěná na 0,1 % w/v) | Odpovídá specifikaci zákazníka | Upraveno poměrem nosné látky |
| rozpustnost v водě | ≥ 98 % (bezbarvný roztok) | — |
| Hustota | 450–650 g/l | — |
| pH (5% vodný roztok) | 4.0–6.0 | — |
Těžké kovy – kapalná a prášková forma
| Prvek | Limit | Zkušební metoda |
| Arzen (As) | ≤ 1,0 mg/kg | ICP-MS / atomová absorpční spektrometrie |
| Olovo (Pb) | ≤ 1,0 mg/kg | ICP-MS / atomová absorpční spektrometrie |
| Kadmium (Cd) | ≤ 1,0 mg/kg | ICP-MS |
| Rtuť (Hg) | ≤ 0,1 mg/kg | Studená parní atomová absorpční spektrometrie |
Mikrobiologické normy – kapalné
| Parametr | Specifikace | Zkušební metoda |
| Celkový počet kultur | ≤ 200 CFU/g | ISO 4833-1 |
| Kolemkovy | Nepřítomno ve 10 g | ISO 4832 |
| Escherichia Coli | Nepřítomné v 1 g | ISO 16649-2 |
| Kvasinky a plísně | ≤ 10 CFU/g | ISO 21527-1 |
| Salmonella spp. | Nedetekováno v 25 g | ISO 6579-1 |
| Staphylococcus aureus | Nepřítomné v 1 g | ISO 6888-1 |
Mikrobiologické normy – prášek
| Parametr | Specifikace | Zkušební metoda |
| Celkový počet kultur | ≤ 3 000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| Kolemkovy | ≤ 30 MPN/100 g | ISO 4832 |
| Escherichia Coli | Nepřítomno ve 10 g | ISO 16649-2 |
| Kvasinky a plísně | ≤ 50 CFU/g | ISO 21527-1 |
| Salmonella spp. | Nedetekováno v 25 g | ISO 6579-1 |
Trvanlivost podle formy výrobku
| Forma produktu | Doba trvanlivosti | Podmínky úložení | Klíčové aspekty stability |
| Tekutá karamelová barva | 3–9 měsíců od data výroby | Chladné, suché, dobře větrané prostředí; 15–25 °C; chránit před mrazem; uzavírat nádoby | Viskozita se může při nízkých teplotách zvýšit (zvýšení je obrácené při mírném zahřátí na 20–30 °C). Vyhnout se zamrznutí – cykly zmrazování a rozmrazování nevratně poškozují koloidní stabilitu. Prolongované vystavení teplotám nad 30 °C může urychlit degradaci barvy. |
| Prášková karamelová barva | 12–24 měsíců od data výroby | Chladné, suché, dobře větrané prostředí; 15–25 °C; relativní vlhkost ≤ 55 %; vyhýbat se přímému slunečnímu světlu | Hygroskopická – musí být uchovávána v těsně uzavřeném obalu s ochranou proti vlhkosti. Po otevření okamžitě použít. Sbíhání (kornatění) signalizuje proniknutí vlhkosti a postižený materiál je nutno zahodit. |
Možnosti balení
Tekutá karamelová barva
| Typ balení | Čistá hmotnost / objem | Nejvhodnější pro |
| Potravinářský HDPE kanistr | 25 kg | Uživatelé s malým objemem, výzkumné a vývojové zkoušky, hodnocení vzorků |
| Kádě z HDPE pro potravinářské účely | 200 l (~250 kg) | Výrobci středního objemu; standardní dávkování ve výrobní hale |
| ocelová kádě o objemu 200 l s epoxid-fenolovým vnitřním povlakem | 200 l (~250 kg) | Prodloužené skladování; vynikající bariéra proti kyslíku a vlhkosti |
| IBC kontejner (kontejner pro velké množství – Intermediate Bulk Container) – z HDPE s ocelovým rámem | 1 000–1 250 kg | Výrobní linky s vysokým výkonem; snížené manipulace |
| Flexitank (jednorázový vícevrstvý polyetylenový vložkový sáček v kontejneru délky 20 stop) | 22–24 metrických tun | Maximální logistická účinnost pro zakladatele hromadného vývozu |
| ISO nádržový kontejner (nerezová ocel, potravinářská kvalita) | 24–26 metrických tun | Mezinárodní hromadní doprava kapalin; služba pro více cest |
| Hromadní silniční nádržový vůz | Podle objednávky | Regionální hromadní dodávka do lihovarů a zpracovatelských zařízení |
Prášková karamelová barva
| Typ balení | Hmotnost bez obalu | Nejvhodnější pro |
| Vícevrstvý pytel z kraft papíru s vnitřním polyetylenovým vložkem | 25 kg | Standardní průmyslové a potravinářské výrobní |
| Vícevrstvý pytel z kraft papíru (paletizovaný, obalený fólií) | 25 kg × 40 pytlů/paleta | Manipulace na skladě a kontejnerová doprava |
| Kraft pytel s vložkou z hliníkové fólie (doporučeno) | 25 kg | Tropická destinace; prodloužené skladování |
| Velký pytel / FIBC | 500–1 000 kg | Vysokokapacitní suché míchací provozy |
| Individuální / privátní obaly | Dle dotazu | Formáty OEM a značek distributorů |
Veškeré paletizované balení využívá dezinfikované dřevěné palety vyhovující normě ISPM-15, obalené fólií na palety. 
Aplikace podle kategorie produktu
1. Destilované nápoje – klíčová aplikace
Technickou výhodou třídy I karamelu je jeho stabilita v alkoholu. Žádná jiná třída karamelu nedosahuje srovnatelného výkonu v systémech s vysokým obsahem alkoholu, čímž se stává standardním barvivem v celosvětovém průmyslu destilovaných nápojů – zejména v kategoriích, kde konzistence barvy signalizuje kvalitu a tradici.
Whisky a skotská whisky: Široce se používá ke standardizaci barvy smíšené skotské whisky, irské whisky, bourbonu a kanadské whisky. Přirozené zrání v sudu vede k značné variabilitě barvy v závislosti na historii sudu, druhu dřeva a době zrání; karamel třídy I zajistí, že každá láhev dané značky bude mít rok za rokem identický odstín jantarové až měděné barvy, který spotřebitelé očekávají. Rozpouští se čistě v alkoholických nápojích s obsahem alkoholu 40 % obj. a více bez tvorby zákalu, flokulace nebo srážení.
Rum (tmavý a zlatý): Dodává stárnutím a tmavým rumům charakteristickou zlatavě-bernardovou až hlubokou mahagonovou barvu, která doplňuje – nikoli však zakrývá – přirozenou barvu vzniklou dozráváním ve dřevěných sudcích.
Brandy a koňak: Standardizuje teplou bernardovou barvu brandy a vyrovnává rozdíly mezi jednotlivými sudky při velkoscalech směsí, aniž by zaváděla cizí chutě, jež by konkurovaly jemným ovocným a dubovým tónům.
Vodka a bílé destiláty (varianty se stínem karamelu): Používá se ve vodkách a likérech s chutí karamelu nebo zlatavou barvou, kde je žádoucí mírně bernardový odstín jako vizuální identifikátor.
Likéry a hořké nápoje: Dodává barvu a mírné karamelové chuťové tóny kávovým, čokoládovým, oříškovým a kořeněným likérům; mírná pochuť je často doplňující spíše než narušující u těchto chuťově výrazných produktů.
2. Pečivo – chleby, sušenky a cereální tyčinky
V pekárenském průmyslu poskytuje třída I teplé hnědé odstíny, které signalizují „upečené“ a „zdravé“ – barvový ekvivalent zlaté kůrky.
Tmavé chleby a žitné chleby: Zlepšuje barvu droždí v pumpernickelu, tmavém žitném chlebu, chlebu s více druhy obilovin a celozrnném chlebu a vytváří bohatou hnědou barvu středu, kterou spotřebitelé spojují s rustikálním a řemeslným pečením – i při vysokorychlostní komerční výrobě, kdy je čas kvasu omezený.
Hnědý chléb a chleby z mladíku: Standardizuje charakteristickou tmavohnědou barvu středu chlebů z mladíku; mírný karamelový aroma doplňuje – nikoli potlačuje – poznatky z mladíku a melasy.
Sušenky, krupice a buchty: Přispívá ke zlatavě hnědé povrchové barvě, která se vyvíjí během pečení, a posiluje vnímání bohatosti a karamelizovaného aromatu. U sendvičových sušenek prohlubuje barvu čokoládových plátků.
Cereální tyčinky a granulované tyčinky: Dodává teplé hnědé tóny vazivovému sirupu, který drží ovesné vločky, oříšky a sušené ovoce pohromadě, a vytváří vizuální dojem „upečeného“ produktu, který ovlivňuje rozhodování spotřebitelů při nákupu na doběh.
Snídaníové cereálie: Standardizuje opálenou hnědou barvu oříšků, puchu a extrudovaných cereálií a kompenzuje přirozené odchylky barvy surovin mezi jednotlivými výrobními šaržemi.
Náplně do pečiva a krémové jádra: Dodává karamelovým, čokoládovým a kořenovým náplním intenzivní barbu bez přidané hořkosti z nadměrného množství kakaa.
3. Cukrovinky
Karamelová barva třídy I je univerzálním nástrojem v paletě barev cukrářů a poskytuje teplé hnědé odstíny pro širokou škálu druhů cukrovinek.
Karamely a toffees: Zvyšuje a standardizuje přirozenou karamelovou barvu vznikající během vaření cukru; mírný aroma hořkého cukru třídy I se synergicky doplňuje – nikoli narušuje – chuť karamelu a toffee.
Fudge a měkké krémy: Dodává intenzivní hnědou barvu čokoládovému, javorovému a karamelovému fudge a krémovým jádrům; mírná závěrčí chuť se bezproblémově začleňuje do mléčných cukrovinek.
Čokoládové cukrovinky a složené povlaky: Zajišťuje vizuální hloubku čokoládově chutnajícím složeným povlakům, což umožňuje formulátorům snížit obsah kakaových tuhých látek bez ztráty očekávané tmavě hnědé barvy u spotřebitelů. Jedná se o významnou aplikaci pro optimalizaci nákladů.
Lakrit a tmavé cukrovinky: Dodává hlubokou hnědo-černou barvu tradičním lakritovým sladkostem a tvrdým cukrovinkám s chutí anýzu.
Žvýkačky: Používá se v žvýkací bázi nebo povlaku pro dosažení konzistentní hnědé barvy u žvýkaček s chutí skořice, koly a kávy.
Cukrové potahy: Přidává se do barevných cukrových obalů pro drobné cukrovinky (drageje) a jiné potažené sladkosti, kde jsou požadovány teplé ambrzné a hnědé tóny.
4. Nápoje – nealkoholické
Zatímco třída IV dominuje v řadě kolových nápojů, třída I si vytvořila významné postavení v neperlivých a mírně perlivých nápojích, kde je klíčová přitažlivost „čistého štítku“ a teplejší barevné tóny.
Limonáda a citrusové nápoje (hnědé/ambrzné varianty): Zajišťuje jantarově hnědou barvu v tradičních mléčných limonádách a citrusových nealkoholických nápojích; je stabilní při pH vyšším než přibližně 3,0 – vhodné pro většinu kyselých nekoly.
Koncentráty a nektary z ovocných šťáv: Standardizuje barvu koncentrátů šťáv z jablka, hrušky, broskve a tropických plodů, kde se přirozená barva mění v závislosti na odrůdě ovoce, úrodnosti v dané sezóně a podmínkách zpracování.
Ledový čaj a čajové nápoje: Přispívá k intenzivní jantarové barvě láhvového ledového čaje; odolnost třídy I vůči taninům zaručuje stabilitu v čajových systémech, kde by polyfenoly jinak mohly interagovat s barvivem.
Funkční a zdravotně zaměřené nápoje: Pro kombuchu, switchel a další fermentované funkční nápoje určené zdravě zaměřeným spotřebitelům odpovídá „neurčený“ ADI třídy I a absence 4-MEI pozici značky s čistým štítkem (clean-label).
Sladové nápoje a bezalkoholní piva: Dodává teplé jantarově hnědé odstíny typické pro sladové nápoje a vizuálně napodobuje tradiční pivo bez obsahu alkoholu.
5. Ostré výrobky — omáčky, podlévky a polévky
Podlévky a šťávy: Dodává bohatou hnědou barvu, která charakterizuje vysoce kvalitní podlévky a masové šťávy; mírná karamelová chuť přidává hloubku bez umělých poznámek.
BBQ omáčka a steaková omáčka: Dodává tmavou lesklou hnědou barvu typickou pro pomalu uzené a melasové barbecue omáčky.
Polévky a vývary (konzervované a suché směsi): Standardizuje zlatohnědou až tmavohnědou barvu hovězích, cibulových a hubových polévek; práškový tvar je preferován pro suché polévky.
Vařecké vína a kuchyňské destiláty: Zajišťuje stálou barvu vín a destilátů určených pro kuchyňské účely; alkoholová stabilita třídy I zaručuje spolehlivý výkon ve vínách s vysokým obsahem alkoholu.
6. Krmivo pro domácí zvířata
Třída I je čím dál častěji uváděna u prémiových a přírodních značek krmiv pro domácí mazlíčky, kde jsou ingredience s označením „čistý štítek“ marketingovým prvkem, který značku odlišuje.
Suchá krmiva ve formě granulí (pro psy a kočky): Zajišťuje standardizaci hnědé barvy extrudovaných granulí v rámci jednotlivých výrobních šarží; profil „bez 4-MEI, bez siřičitanů“ podporuje tvrzení na etiketách typu „přírodní“ a „bez umělých barviv“.
Vlhká krmiva pro domácí mazlíčky (v konzervách a sáčcích): Přispívá ke vzniku hnědého nálevu a barvy masa v kouskách, což u majitelů domácích mazlíčků vyvolává dojem „domácí“ kvality.
Oškvarečky a sušenky pro domácí mazlíčky: Zajistí zlatavou až tmavě hnědou povrchovou barvu pečených oškvareček pro domácí mazlíčky a tím zaručí vizuální konzistenci mezi jednotlivými baleními na regálech.
7. Mléčné výrobky a dezerty
Mléčné výrobky s chutí karamelu: Posiluje vizuální očekávání chuti karamelu u zmrzliny, pudinku, ovocných mlék a jogurtů – teplá hnědá barva je součástí multisenzorické chuťové zkušenosti.
Čokoládové mléko a aromatizované mléčné nápoje: Zajišťuje hlubokou hnědou barvu čokoládového mléka bez přidaných kakao tužek nebo hořkosti z nadměrného množství kakao prášku.
Dessertové omáčky a sirupy: Dodává bohatou hnědou barvu a mírnou karamelovou chuť čokoládovým, karamelovým a butterscotchovým dessertovým polevám a sirupům na zmrzlinu.
Aplikace podle odvětví — přehledně
| Odvětví | Hlavní funkce | Preferovaný tvar | Typická dávka |
| Destiláty a likéry | Barvivo stabilní vůči alkoholu pro standardizaci barvy whisky, rumu a brandy | Kapalina | 0,1–1,0 % hotového destilátu |
| Pekárna (chléb, sušenky, cereální tyčinky) | Zlepšení barvy drobení a povrchu; teplé vizuální signály připomínající pečené potraviny | Tekutina nebo prášek | 0,5–2,0 % hmotnosti mouky |
| Cukrovinky (karamel, fudge, čokoláda) | Zintenzivnění barvy; rozšiřovač kakaového prášku pro optimalizaci nákladů | Tekutina (sirup) nebo prášek | Závislé na receptuře |
| Bezalkoholové nápoje (čaj, džus, limonáda) | Jantarově hnědá barva v nápojích s označením „čistý štítek“ a funkčních nápojích | Kapalina | 0,05–0,3 % hotového nápoje |
| Ostré chutě (podlévky, omáčky, polévky) | Vizuální bohatost; kompatibilita s suchými směsmi (prášek) | Tekutina nebo prášek | 0,2–2,0 % formulace |
| Krmiva pro domácí zvířata (premium a přirozené značky) | Standardizace hnědé barvy pro čisté označení | Tekutina nebo prášek | 0,1–1,0 % formulace |
| Mléčné výrobky a dezerty | Zlepšení hnědé barvy v souladu s chutí | Kapalina | 0,05–0,3 % formulace |
Otázka: Jaké je minimální množství objednávky (MOQ) pro karamelovou barvu třídy I?
A: U kapalného karamelového barviva je na zkušební objednávky standardní minimální objednané množství (MOQ) jeden sud o objemu 200 litrů (~250 kg) a pro komerční dodávky jeden kontejner o délce 20 stop (flexitank nebo IBC kontejnery, přibližně 20–24 metrických tun). U práškového karamelového barviva je MOQ 25 kg pro vzorky a pro komerční objednávky jeden kontejner o délce 20 stop (přibližně 18–20 metrických tun v pytlích).
Q: Obsahuje karamelové barvivo třídy I 4-MEI?
A: Ne. Karamelové barvivo třídy I se vyrábí bez amonných sloučenin, a proto se 4-MEI nemůže vytvořit v nepřítomnosti amonných reaktantů. To znamená, že není nutné provádět testování na obsah 4-MEI, nejsou žádné regulační limity k řízení a nevznikají žádné požadavky na označení podle zákona Proposition 65 – což je klíčová výhoda oproti karamelovým barvivům tříd III a IV.
Q: Obsahuje karamelové barvivo třídy I siřičitany?
A: Ne. Při výrobě karamelového barviva třídy I se nepoužívají sloučeniny siřičitanů a hotový výrobek neobsahuje žádné zbytky siřičitanů. Tím se eliminují požadavky na označení alergenu „siřičitany“ a karamelové barvivo třídy I je vhodné i pro aplikace citlivé na siřičitany.
Otázka: Lze třídu I použít v kolu nebo jiných vysoce kyselých limonádách?
Odpověď: Obecně se nedoporučuje. Karamelové barviva třídy I jsou obvykle stabilní pouze při pH nad 3,0 (některé speciální třídy jsou stabilní až do pH 2,8). Kola, jejichž prostředí fosforečné kyseliny snižuje pH pod 2,5, mohou způsobit u karamelu třídy I vznik usazenin nebo ztrátu intenzity barvy. Pro kolu a vysoce kyselé limonády je vhodnou volbou třída IV (E150d).
Otázka: Proč má třída I silnější chuť než třída IV?
Odpověď: Jednodušší a méně chemicky náročný výrobní proces třídy I zachovává více chuťových složek vzniklých během karamelizace – včetně charakteristických poznámek spáleného cukru a mírné hořkosti. Tato chuťová přítomnost je ve skutečnosti žádoucí v mnoha aplikacích (whisky, karamelové sladkosti, tmavé chleby), kde doplňuje chuťový profil produktu. Pokud vaše aplikace vyžaduje úplně neutrální barvivo z hlediska chuti, může být vhodnější třída IV.
Otázka: Kterou formu si mám vybrat – kapalnou nebo práškovou?
Odpověď: Vyberte kapalnou formu, pokud je váš výrobek kapalný (lihoviny, omáčky, nápoje) a máte ve výrobní hale možnost dávkování kapalin. Vyberte práškovou formu, pokud provádíte suché míchání do předem připravených směsí pro pekárenské výrobky, kořenových směsí nebo suchých polévčních základů, nebo pokud potřebujete delší dobu skladovatelnosti (12–24 měsíců oproti 3–9 měsícům u kapalné formy).
Otázka: Jaká je obvyklá dodací lhůta pro objednávku v kontejneru?
Odpověď: Standardní dodací lhůta je 15–20 dní od potvrzení objednávky do odjezdu lodí. U objednávek kapalného karamelu v ISO nádržích nebo flexitankách může logistická koordinace vyžadovat dalších 3–5 dní. Přizpůsobení barvy podle vzoru přibližně prodlouží lhůtu o 7–10 dní pro vývoj a schválení.
Otázka: Můžete napodobit barvu karamelu od mého stávajícího dodavatele?
A: Ano. Náš výzkumný a vývojový tým může analyzovat váš referenční vzorek a vyvinout karamel třídy I, který odpovídá jeho intenzitě barvy, odstínu a výkonu v aplikaci. Před přechodem do komerční výroby vám poskytneme vzorek pro schválení.
EN
