Карамельний колір класу I (E150a) компанії Huanfa Biotechnology — чистий карамельний продукт без застосування сполук амонію чи сульфітів, виготовлений за стандартами FSSC 22000, ISO 9001, ISO 14001, має сертифікати кашрута та халалу. Не містить 4-MEI та сульфітів. Ідеально підходить для виробництва віскі, інших горілчаних напоїв, хлібобулочних виробів, цукерок, концентратів соків, розбавлювачів какао та кормів для домашніх тварин. Доступний у рідкій та порошковій формах. Міжнародні поставки з Гуандуну, Китай.
Карамельний колір класу I (E150a), також відомий як проста карамель, каустична карамель або спиртова карамель, є найменш обробленим із чотирьох міжнародно класифікованих карамельних кольорів. Його отримують шляхом контрольованого нагрівання харчових вуглеводів без додавання сполук амонію чи сульфіту, що дає колірний пігмент від золотисто-жовтого до темно-червоно-коричневого відтінку з характерним насиченим післясмаком та легким ароматом підпеченого цукру.
Клас I займає унікальне місце в родині карамельних барвників. Це єдиний клас, якому Спільний експертний комітет ФАО/ВОО з харчових добавок (JECFA) призначив прийнятну добову дозу (ADI) «не встановлено» — найвищий можливий рівень безпеки, що вказує на відсутність токсикологічної загрози при рівнях, що відповідають добрим виробничим практикам. Він не містить 4-метилімідазолу (4-MEI) та залишків сульфітів, що робить його карамельним барвником вибору для брендів, які реагують на споживчу вимогу щодо простіших та зрозумілих інгредієнтів у складі. 
Ця перевага «чистої етикетки», поєднана з неперевершеною стабільністю класу I у присутності алкоголю, зробила його найшвидше зростаючим сегментом карамельних барвників у світі. Від преміальних односолодових шотландських віскі до органічного заквасного хліба, від ремісничих цукерок до натурального корму для домашніх тварин — розробники формулювань все частіше обирають клас I, коли важливі одночасно як ефективність, так і прозорість складу на етикетці.
У компанії Huanfa Biotechnology карамельний колір класу I виробляється з використанням глюкозного сиропу та сиропу з високим вмістом фруктози, які виробляються на власному підприємстві в межах нашого вертикально інтегрованого комплексу з переробки крохмалю — що забезпечує якість вуглеводного сировинного матеріалу, необхідну для стабільного процесу карамелізації. Наш карамельний колір E150a доступний у рідкій формі та у вигляді порошку, отриманого методом розпилювання, і забезпечує потрібний колір, прозорість та відповідність нормативним вимогам, яких вимагає сучасний ринок.
Чим відрізняється клас I від класу IV
Вибір відповідного класу карамелі залежить від того, наскільки хімічний профіль барвника відповідає рН, вмісту алкоголю, рівню солі та вимогам до етикетування вашого продукту.
| Властивість | Клас I (E150a) — цей продукт | Клас IV (E150d) |
| Реагенти, що використовуються | Жодних (лише кислоти/луги) | Сполуки амонію та сульфіту |
| вміст 4-MEI | Відсутній (не утворюється без амонію) | Присутній (≤ 10–250 ppm залежно від специфікації) |
| Залишки сульфіту | Немає | ≤ 0,2 % (на основі кольору) |
| Колірна гамма | Золотисто-жовтий → червоно-коричневий → темно-коричневий | Світло-коричневий → глибокий чорно-коричневий |
| Стабільність у спиртовому середовищі | Найвищий серед усіх чотирьох класів | Помірна (до ~30 % об. спирту) |
| Стабільність у кислому середовищі | Добра при pH вище 3,0; деякі марки — при pH 2,8 | Відмінно до pH 2,0 |
| Стійкість до солі | Добре | Відмінна (до 20 % NaCl) |
| Йонний заряд | Нейтральний або трохи негативний | Сильний негативний |
| Вплив на смак | Помітний післясмак; легкий аромат спаленої цукрової карамелі | Дуже слабкий; практично нейтральний |
| ADI JECFA | «Не вказано» (найбезпечніша категорія) | 0–200 мг/кг маси тіла |
| Позиціонування «чистої мітки» | Відмінно — без 4-MEI, без сульфітів | Потребує контролю вмісту 4-MEI |
| Найкраще застосування | Віскі, спиртні напої, хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, корми для домашніх тварин, концентрати соків, розбавлювачі какао | Кола, безалкогольні напої, соєвий соус, кислі соуси, спеції |
Загальне правило: клас I = «чиста мітка», стабільність у присутності алкоголю, теплі відтінки. Клас IV = максимальна фарбуюча здатність, стабільність у кислому середовищі, темніші чорні відтінки.
Чому варто вибирати карамельний колір класу I від компанії Huanfa Biotechnology?
1. Вертикально інтегроване постачання вуглеводів
Більшість виробників карамельного кольору закуповують глюкозний сироп у зовнішніх постачальників — це призводить до варіацій сировини, що неминуче впливає на узгодженість процесу карамелізації. Компанія Huanfa виробляє власний глюкозний сироп і сироп з високим вмістом фруктози на одному й тому самому інтегрованому виробничому комплексі площею 250 000 кв. м, забезпечуючи свої виробництва карамельного кольору власною сировиною — вуглеводами, які проходять строгий контроль якості. У результаті досягається узгодженість кольору партія за партією, яку незалежні колористичні підприємства не можуть забезпечити.
2. «Чиста мітка» за задумом
Оскільки в класі I не використовуються реагенти на основі амонію чи сульфіту, 4-MEI просто не може утворитися, а залишки сульфіту відсутні в готовому продукті. Тут немає «межі, яку потрібно дотримуватися» — немає нічого, що слід вимірювати. Для брендів, які відповідають вимогам Закону Каліфорнії Proposition 65, перегляду європейських харчових добавок або ініціатив роздрібних мереж щодо «чистої мітки», така природна простота усуває регуляторні ризики та необхідність проведення випробувань. Це карамельний колір, еквівалентний фразі «виготовлено з інгредієнтів, назви яких ви можете прочитати».
3. Двоформне постачання: рідка та порошкова форми від одного виробника
Багато покупців карамельного кольору закуповують рідину в одного постачальника, а порошок — в іншого, що ускладнює узгодження кольорів і фрагментує ланцюг поставок. Huanfa виробляє як рідину, так і спрей-сушений порошок карамелі класу I на одному підприємстві, використовуючи одну й ту саму базову карамель та проводячи випробування обох форм за однаковими стандартами якості. Ця модель єдиного постачальника спрощує закупівлі, забезпечує узгодження кольорів і надає вам гнучкість у виборі між рідиною та порошком залежно від змін у виробничих потребах.
4. Міжнародно визнані сертифікати
Інтегрована система управління Huanfa незалежно перевіряється та сертифікується:
FSSC 22000: Сертифікація системи безпеки харчових продуктів, відповідної до критеріїв GFSI
ISO 9001:2015: Система управління якістю
ISO 14001:2015: Система управління навколишнім середовищем
Кошерний сертифікат: Дійсний протягом усього року та для Песаху
Сертифікація халяль: Відповідає ісламським дієтичним вимогам
Не ГМО: Сировина для вуглеводів, отримана з перевіреної кукурудзи, що не є ГМО
5. Міжнародна репутація бренду
Крохмальні похідні та карамельні барвники Huanfa довіряють такі компанії, як Mars Wrigley, Nestlé, Heinz, Perfetti Van Melle, Unilever, Procter & Gamble та Colgate-Palmolive — бренди, які мають найсуворіші програми кваліфікації постачальників у галузі.
6. Стратегічне розташування та логістика
Розташований у місті Чжаоцін, провінція Гуандун — за три години їзди від портів Гуанчжоу, Шеньчжень та Гонконг — Huanfa забезпечує конкурентоспроможні морські перевезення до всіх основних ринків і має досвід у логістиці рідин у контейнерах ISO, гнучких цистернах (flexitank) та наливом.
7. Індивідуалізація на основі досліджень і розробок
Наша команда досліджень і розробок налічує 60 спеціалістів і може розробити індивідуальні специфікації класу I, що повністю відповідають вашим вимогам: регулювання інтенсивності кольору, коригування співвідношення червоного й жовтого відтінків, адаптацію профілю в’язкості під конкретні системи перекачування, а також оптимізацію формул для систем з високим вмістом алкоголю.
Ключові функціональні властивості
Неперевершена стабільність у присутності алкоголю: Карамель класу I залишається повністю розчинною й стабільною за кольором у спиртних напоях високої міцності — до й понад 40 % об. — властивість, якої не має жодна інша карамельна категорія. Це робить її єдиною карамельною барвником, придатним для віскі, коньяку, рома та інших дистильованих напоїв, де колір має залишатися однаковим від пляшки до пляшки протягом років терміну зберігання.
Без 4-MEI, без сульфітів — за задумом: Оскільки при виробництві карамелі класу I не використовуються реагенти на основі амонію чи сульфітів, 4-MEI просто не може утворитися, а залишки сульфітів відсутні. Це усуває регуляторну складність та побоювання споживачів, пов’язані з карамельними барвниками класів III та IV, і робить карамель класу I безумовним «чистим» барвником.
Найвищий рівень безпеки: JECFA присвоює карамелі класу I ДСП (допустиму добову дозу) з позначкою «не встановлено» — тобто верхньої межі споживання не встановлено — порівняно з 0–160 мг/кг для класу II та 0–200 мг/кг для класів III та IV. Для брендів, що розраховані на уважних до здоров’я споживачів або працюють у строго регульованих середовищах, це суттєва відмінність.
Тепла, природна палітра кольорів: Клас I забезпечує відтінки золотисто-бурого до насиченого червоно-коричневого — теплі «природні» коричневі тони, що асоціюються з традиційно карамелізованим цукром, випеченими в духовці стравами та напоями, витриманими в дубових бочках. Він не утворює глибоких чорно-коричневих відтінків Класу IV, тому є переважним вибором там, де природний вигляд є ключовим елементом ідентичності продукту.
Добра стійкість до солі та танінів: Клас I залишається стабільним у середовищах із помірним вмістом солі та високим вмістом танінів і надійно функціонує в ферментованих соусах, підливах та напоях на основі чаю — хоча й не при екстремальних рівнях солі, де вказують Клас III або IV.
Помірна підтримка емульгування: Колоїдна природа карамелі Класу I надає побічну допомогу емульгуванню в деяких формулах, сприяючи стабілізації межі олія–вода в соусах і заправках.
Захисні властивості щодо світла: Карамельний колір може допомогти захистити чутливі до світла сполуки, що впливають на смак, та вітаміни від фотодеградації у прозорій скляній упаковці — це вторинна перевага, особливо цінована для розлитих у пляшки напоїв і горілки.
Рідкий карамельний колір (стандартна форма)
| Параметр | Специфікація | Примітки |
| Номер CAS | 8028-89-5 | — |
| EINECS | 232-435-9 | — |
| Номер Е | Е150а | Класифікація ЄС |
| Зовнішній вигляд | Темно-бурого до глибокого червоно-коричневого кольору, рідина від легкотекучої до помірно в’язкої | — |
| Неприємний запах | Характерний карамельний запах; ніжні ноти спаленого цукру; без сторонніх запахів | Виражений аромат класу I |
| Смак | Помітний карамельний присмак; помірно гірко-солодкий | Сильніша присутність смаку, ніж у класі IV |
| Інтенсивність кольору (поглинання, 610 нм, 0,1 % мас./об.) | 0.100–0.260 | Доступні індивідуальні рівні інтенсивності |
| Барвильна здатність (поглинання, 560 нм, 0,1 % мас./об.) | Згідно з технічними вимогами замовника | — |
| Щільність (при 20 °C) | 1.250–1.320 | — |
| Суха речовина (вміст сухих речовин) | 55–70% | — |
| pH (у нерозведеному стані) | 3.0–5.5 | Залежить від використаного кислотоутворювача (лимонна, фосфорна) |
| В’язкість (при 25 °C) | 100–500 мПа·с (сП) | Має текучість при кімнатній температурі |
| 4-Метилімідазол (4-MEI) | НЕ ВИХОДЖЕ | Амоній у процесі виробництва не використовується |
| ДІОКСИД СУЛЬФУРУ (SO₂) | НЕ ВИХОДЖЕ | Сульфітні сполуки не використовуються |
| Розчинність | Повністю змішуються з водою та спиртом; прозорий розчин; без мути або осаду | — |
| Колоїдний заряд | Нейтральний або трохи негативний | — |
| Стабільність у спиртовому середовищі | Стабільний у високоградусних напоях (≥ 40 % об.) | Характерна властивість для горілчаних напоїв |
Порошок карамельного кольору (розпилення розпилом)
| Параметр | Специфікація | Примітки |
| Зовнішній вигляд | Буро-жовтий до темно-коричневого, сипучий порошок | — |
| Запах та смак | Характерний карамельний запах; помірне післясмак | — |
| Вміст вологи | ≤ 6,0 % | — |
| Інтенсивність забарвлення (відновлено до 0,1 % w/v) | Відповідає специфікації замовника | Регулюється за співвідношенням носія |
| Розчинність у воді | ≥ 98 % (прозорий розчин) | — |
| Щільність навального | 450–650 г/л | — |
| pH (5% водний розчин) | 4.0–6.0 | — |
Тяжкі метали — рідина та порошок
| Елемент | Ліміт | Метод тестування |
| Arsenic (As) | ≤ 1,0 мг/кг | ICP-MS / атомно-абсорбційний метод |
| Свинець (Pb) | ≤ 1,0 мг/кг | ICP-MS / атомно-абсорбційний метод |
| Кадмій (Cd) | ≤ 1,0 мг/кг | ICP-MS |
| Ртуть (Hg) | ≤ 0,1 мг/кг | Атомно-абсорбційний метод з холодним паром |
Мікробіологічні стандарти — рідина
| Параметр | Специфікація | Метод тестування |
| Загальний плівковий рахунок | ≤ 200 КУО/г | ISO 4833-1 |
| Коліформні бактерії | Відсутній у 10 г | ISO 4832 |
| Ешеріхія Колі | Відсутній у 1 г | ISO 16649-2 |
| Дріжджові та цвілеві | ≤ 10 КУО/г | ISO 21527-1 |
| Salmonella spp. | Відсутній у 25 г | ISO 6579-1 |
| Staphylococcus aureus | Відсутній у 1 г | ISO 6888-1 |
Мікробіологічні стандарти — порошок
| Параметр | Специфікація | Метод тестування |
| Загальний плівковий рахунок | ≤ 3000 КУО/г | ISO 4833-1 |
| Коліформні бактерії | ≤ 30 МПН/100 г | ISO 4832 |
| Ешеріхія Колі | Відсутній у 10 г | ISO 16649-2 |
| Дріжджові та цвілеві | ≤ 50 КУО/г | ISO 21527-1 |
| Salmonella spp. | Відсутній у 25 г | ISO 6579-1 |
Термін придатності залежно від форми продукту
| Форма продукту | Термін придатності | Умови зберігання | Основні аспекти стабільності |
| Рідкий карамельний колір | 3–9 місяців з дати виробництва | Прохолодне, сухе, добре провітрюване приміщення; 15–25 °C; захищати від замерзання; щільно закривати контейнери | В’язкість може збільшуватися при низьких температурах (звертається при обережному нагріванні до 20–30 °C). Уникайте замерзання — цикли заморожування й розморожування незворотно порушують колоїдну стабільність. Тривале зберігання при температурі понад 30 °C може прискорити деградацію кольору. |
| Порошкоподібний карамельний колір | 12–24 місяців з дати виробництва | Прохолодне, сухе, добре провітрюване приміщення; 15–25 °C; відносна вологість ≤ 55 %; уникати прямого сонячного світла | Гігроскопічний — повинен зберігатися в щільно закритій упаковці з бар’єром проти вологи. Після відкриття використовувати негайно. Утворення комочків свідчить про потрапляння вологи, і такий матеріал слід відхилити. |
Варианти упаковки
Рідкий карамельний колір
| Тип упаковки | Чиста вага / об’єм | Найкраще підходить для |
| Харчовий HDPE каністер | 25 кг | Користувачі з невеликим обсягом споживання, дослідження та розробки (R&D), оцінка зразків |
| Бочка з високощільного поліетилену харчового призначення | 200 л (~250 кг) | Виробники середнього обсягу; стандартне дозування на заводі |
| сталева бочка об’ємом 200 л із епоксидно-фенольним внутрішнім покриттям | 200 л (~250 кг) | Тривале зберігання; високоякісний бар’єр проти кисню та вологи |
| Контейнер середнього обсягу (IBC) — з високощільного поліетилену зі сталевим каркасом | 1 000–1 250 кг | Високопродуктивні виробничі лінії; зменшення ручної обробки |
| Гнучкий резервуар (одноразовий багатошаровий поліетиленовий вкладиш у 20-футовому контейнері) | 22–24 метричних тонни | Максимальна ефективність логістики для оптових покупців на експорт |
| ISO-цистерна (з нержавіючої сталі, харчового класу) | 24–26 метричних тонн | Міжнародні оптові перевезення рідин; багаторазова послуга |
| Оптовий автоцистерна | За замовленням | Регіональні оптові поставки на спиртзаводи та переробні підприємства |
Порошкоподібний карамельний колір
| Тип упаковки | Чиста вага | Найкраще підходить для |
| Багатошаровий крафтовий паперовий мішок із внутрішнім поліетиленовим шаром | 25 кг | Стандартне промислове й харчове виробництво |
| Багатошаровий крафтовий паперовий мішок (на палетах, обгорнутий стретч-плівкою) | 25 кг × 40 мішків/палета | Обробка на складі та контейнерні перевезення |
| Крафтовий мішок із алюмінієвою фольгою (рекомендовано) | 25 кг | Тропічні країни призначення; тривале зберігання |
| Великий мішок / FIBC | 500–1 000 кг | Операції сухого змішування у великому обсязі |
| Індивідуальна упаковка / упаковка під приватну марку | За запитом | Формати OEM та брендів дистриб’юторів |
Усі палетизовані упаковки використовують фуміговані дерев’яні палети, що відповідають вимогам ISPM-15, з обгортанням стретч-плівкою. 
Застосування за категоріями продуктів
1. Дистильовані напої — ключове застосування
Технічна перевага карамелі класу I полягає в її стабільності в присутності алкоголю. Жоден інший клас карамелі не може зрівнятися з її ефективністю в системах з високим вмістом алкоголю, тому вона є стандартним колорантом у глобальній галузі дистильованих напоїв — зокрема в категоріях, де узгодженість кольору свідчить про якість та традиційність.
Віскі та скотч-віскі: Широко використовується для стандартизації кольору змішаного скотчу, ірландського віскі, бурбону та канадського віскі. Природне витримування в дубових бочках призводить до значних коливань кольору через різницю в історії бочки, типі дерева та тривалості витримки; карамель класу I забезпечує, що кожна пляшка певного бренду має однаковий відтінок від бурштинового до мідного, якого споживачі очікують, рік за роком. Вона чисто розчиняється в дистильованих напоях з вмістом алкоголю 40 % об. або більше без утворення мути, флокації або осаду.
Ром (темний і золотий): Надає характерний золотисто-бурячковий відтінок глибокому бурячковому кольору старілих і темних ромів, доповнюючи — але не маскуючи — природний колір, що надається витримкою в дубових бочках.
Бренді та коньяк: Стандартизує теплий бурячковий колір коньяку, компенсуючи варіації від бочки до бочки під час масштабного змішування, без введення сторонніх присмаків, які могли б конкурувати з делікатними фруктовими та дубовими нотами.
Водка та білі спиртні напої (варіанти з карамельним відтінком): Використовується в карамельних або золотистих водках і лікерах, де легкий бурячковий відтінок є бажаним візуальним знаком.
Лікери та горілки: Надає колір і помірні карамельні смакові ноти кавовим, шоколадним, горіховим і спеційним лікерам; помірне післясмакове відчуття часто доповнює, а не переважає ці смаково насичені продукти.
2. Хлібобулочні вироби — хліб, бісквіти та зернові планшети
У хлібобулочних виробах клас I забезпечує теплі коричневі відтінки, що асоціюються з «випічкою» та «корисністю» — це колірний еквівалент золотистої скоринки.
Темні хліби та житні хліби: Покращує колір крихти в пумпернікелі, темному житньому, багатозерновому та цільнозерновому хлібі, створюючи насичений коричневий колір усередині, який споживачі асоціюють з сільським та ремісничим випіканням — навіть у високошвидкісному комерційному виробництві, де час ферментації обмежений.
Темний хліб і хліб з солоду: Стандартизує характерний темно-коричневий колір крихти в хлібах із солоду; м’який карамельний смаковий профіль доповнює — а не конкурує з — нотами солоду та меласи.
Печиво, крекери та бісквіти: Сприяє утворенню золотисто-коричневого кольору поверхні під час випікання, посилюючи відчуття насиченості та карамелізованого смаку. У печиві з начинкою глибше забарвлює шоколадні вафлі.
Хлоп’ячі батончики та гранола-батончики: Надає теплих коричневих відтінків сиропу-зв’язувача, що утримує вівсянку, горіхи та сухофрукти разом, створюючи візуальний ефект «випеченого» продукту, що спонукає до спонтанних покупок.
Сніданкові круп’яні суміші: Уніфікує тостований коричневий колір хлоп’яних, пухнастих і екструдованих крупів, компенсуючи природні відмінності в кольорі сировини між партіями виробництва.
Начинки для випічки та кремові центри: Надає глибину кольору карамельним, шоколадним і спеціям зі смаком начинкам без введення гіркоти надлишкового какао-порошку.
3. Цукерки
Карамельний колір класу I — це універсальний інструмент у палітрі кольорів кондитера, що забезпечує теплі коричневі відтінки для широкого спектру видів цукерок.
Карамель та таффі: Посилює та уніфікує природний карамельний колір, що виникає під час нагрівання цукру; м’який аромат спаленого цукру класу I гармонійно поєднується — а не суперечить — смаковим профілю карамелі та таффі.
Фадж та м’які креми: Надає насичений коричневий колір шоколадним, кленовим і карамельним фаджам та кремовим центрам; м’який послісмак ідеально поєднується з молочними кондитерськими виробами.
Шоколадні кондитерські вироби та компаундні покриття: Надає візуальну глибину шоколадним композиційним покриттям, що дозволяє розробникам зменшити вміст какао-твердих речовин без утрати споживачами очікуваного темно-коричневого кольору. Це важлива застосовна технологія оптимізації витрат.
Солодощі з лакриці та темні солодощі: Надає глибокий коричнево-чорний колір традиційних лакричних конфет і твердих цукерок з анісовим смаком.
Жувальна гумка: Використовується в основі жувальної гумки або в покритті для забезпечення стабільного коричневого забарвлення жувальних гумок із смаком кориці, коли та кави.
Цукрова обсипка: Додається до кольорових цукрових оболонок для драже та інших покритих кондитерських виробів, де бажані теплі бурштиново-коричневі відтінки.
4. Напої — безалкогольні
Хоча клас IV домінує в асортименті коли, клас I займає значне місце в безгазових та слабогазованих напоях, де пріоритетом є «чиста» етикетка та тепліші кольорові відтінки.
Лимонад та цитрусові напої (коричневі/бурштинові варіанти): Забезпечує буро-жовтий колір у традиційних мутних лимонадах та безалкогольних напоях на цитрусовій основі; стабільний при pH вище приблизно 3,0 — підходить для більшості кислих напоїв, окрім коли.
Сокові концентрати та нектари: Стандартизує колір концентратів яблучного, грушевого, персикового та тропічних фруктових соків, де природний колір варіює залежно від сорту фруктів, сезону збору врожаю та умов переробки.
Чай на льоді та напої на чайній основі: Надає глибокого буро-жовтого кольору пляшковому чаю на льоді; стійкість класу I до танінів забезпечує стабільність у чайних системах, де поліфеноли інакше могли б взаємодіяти з барвником.
Функціональні та профілактичні напої: Для комбучі, світчелу та інших ферментованих функціональних напоїв, що спрямовані на споживачів, які дбають про здоров’я, «не встановлена» ДОЗ класу I та відсутність 4-MEI відповідають стратегії бренду щодо «чистої мітки».
Солодові напої та безалкогольне пиво: Надає теплих буро-жовтих відтінків, характерних для солодових напоїв, відтворюючи візуальну ідентичність традиційного пива без алкоголю.
5. Смакові продукти — соуси, підливи та супи
Підливи та jus: Надає насичений коричневий колір, що є характерною рисою преміальних підлив і м’ясного jus; помірний карамельний смак надає глибини без штучних нот.
Соус барбекю та стейковий соус: Надає темний блискучий коричневий колір, характерний для соусів барбекю повільного копчення та з моласом.
Супи та бульйони (консервовані та у вигляді сухих сумішей): Стандартизує золотисто-коричневий або темно-коричневий колір супів із яловичини, цибулі та грибів; порошкоподібна форма є переважною для сухих супових сумішей.
Кулінарні вина та спиртні напої: Забезпечує стабільний колір у винах і спиртних напоях, призначених для кулінарного використання; стійкість класу I до алкоголю забезпечує надійну ефективність у винах з високим вмістом алкоголю.
6. Корми для домашніх тварин
Клас I все частіше використовується в преміальних та натуральних марках кормів для домашніх тварин, де інгредієнти з «чистої мітки» є маркетинговою ознакою, що відрізняє продукт.
Сухий гранульований корм (для собак і котів): Забезпечує уніфікований коричневий колір екструдованого гранульованого корму в різних партіях виробництва; профіль «без 4-МЕІ, без сульфітів» підтримує заявлення на етикетці про «натуральність» та «відсутність штучних барвників».
Вологий корм для домашніх тварин (консервований та у пакетах): Надає коричневий колір соусу та м’ясних шматочків у вологому кормі, що асоціюється у власників домашніх тварин із «домашньою» якістю.
Ласощі та печиво для домашніх тварин: Надає золотистий до темно-коричневого кольору поверхні спеченого ласощів для домашніх тварин, забезпечуючи візуальну узгодженість продукту на полицях.
7. Молочні продукти та десерти
Молочні продукти з карамельним смаком: Підсилює візуальні очікування карамельного смаку в морозиві, пудингу, ароматизованому молоці та йогурті — де теплий коричневий колір є частиною багатосенсорного досвіду споживання.
Шоколадне молоко та ароматизовані молочні напої: Надає глибину коричневого кольору шоколадному молоку без додавання какао-твердих речовин або надлишкової гіркоти від надмірної кількості какао-порошку.
Десертні соуси та сиропи: Надає насичений коричневий колір і помірний карамельний смак шоколадним, карамельним і батерскотчевим десертним топінгам та сиропам для сундей.
Застосування за галузями — огляд
| Галузь | Основна функція | Переважний варіант | Типова дозування |
| Дистильовані спиртні напої та лікерів | Стабільне щодо алкоголю стандартизаційне забарвлення для віскі, рома, бренді | Рідина | 0,1–1,0 % готового спиртного напою |
| Хлібобулочні вироби (хліб, печиво, зернові планшети) | Покращення крихкості та кольору поверхні; теплові «спечені» візуальні сигнали | Рідина або порошок | 0,5–2,0 % від ваги борошна |
| Цукерки (карамель, фадж, шоколад) | Посилення кольору; розбавлювач какао для оптимізації витрат | Рідина (сироп) або порошок | Залежить від формулювання |
| Безалкогольні напої (чай, сік, лимонад) | Буро-амберний колір у напоях з чистою міткою та функціональними властивостями | Рідина | 0,05–0,3 % від загальної маси готового напою |
| Смаковий (соуси, підливи, супи) | Візуальна насиченість; сумісність з сухими сумішами (порошок) | Рідина або порошок | 0,2–2,0 % від загальної формули |
| Корми для тварин (преміальні та натуральні бренди) | Стандартизація коричневого кольору з чистою міткою | Рідина або порошок | 0,1–1,0 % від загальної формули |
| Молочні продукти та десерти | Підсилення коричневого кольору, що посилює смак | Рідина | 0,05–0,3 % від загальної формули |
П: Яка мінімальна кількість замовлення (MOQ) для карамельного кольору класу I?
A: Для рідкого карамельного барвника наш мінімальний обсяг замовлення (MOQ) становить один барабан об’ємом 200 л (~250 кг) для пробних замовлень та один 20-футовий контейнер (з використанням гнучкого резервуара або IBC-каністр, приблизно 20–24 метричних тонни) для комерційних поставок. Для порошкоподібного карамельного барвника MOQ становить 25 кг для зразків та один 20-футовий контейнер (приблизно 18–20 метричних тонн у мішках) для комерційних замовлень.
П: Чи містить карамельний барвник класу I 4-MEI?
A: Ні. Карамельний барвник класу I виробляється без застосування сполук амонію, а 4-MEI не може утворюватися за відсутності амонійних реагентів. Це означає, що немає потреби в тестуванні на наявність 4-MEI, немає регуляторних порогових значень для контролю та немає потреби в позначенні відповідно до Закону про пропозицію № 65 — це ключова перевага перед карамельними барвниками класів III та IV.
П: Чи містить карамельний барвник класу I сульфіти?
A: Ні. У процесі виробництва карамельного барвника класу I не використовуються сполуки сульфітів, і готовий продукт не містить залишків сульфітів. Це усуває необхідність позначати продукт як потенційний алерген, що містить сульфіти, і робить карамельний барвник класу I придатним для застосування в продуктах, чутливих до сульфітів.
П: Чи можна використовувати карамельний колір класу I у колі або інших висококислих безалкогольних напоях?
В: Зазвичай не рекомендується. Карамельні барвники класу I, як правило, залишаються стабільними лише при рН вище 3,0 (деякі спеціальні марки стабільні до рН 2,8). Напої типу кола, що містять ортофосфорну кислоту й мають рН нижче 2,5, можуть спричинити випадання карамелі класу I в осад або зменшення її забарвлювальної здатності. Для коли та інших висококислих безалкогольних напоїв слід використовувати карамель класу IV (E150d).
П: Чому карамель класу I має більш виражений смак порівняно з класом IV?
В: Простіший і менш хімічно інтенсивний процес виробництва карамелі класу I зберігає більше смакових сполук, утворених під час карамелізації, — зокрема характерні ноти спаленої цукрової карамелі та помірну гіркоту. Така смакова присутність насправді є бажаною в багатьох застосуваннях (високоякісний віскі, карамельні цукерки, темні хліби), де вона гармонійно поєднується з загальним смаковим профілем продукту. Якщо для вашого продукту потрібний абсолютно нейтральний за смаком барвник, то кращим варіантом буде карамель класу IV.
П: Яку форму слід вибрати — рідку чи порошкову?
В: Виберіть рідку форму, якщо ваш продукт є рідким (напої, соуси, спиртні напої) і у вас є можливість дозування рідини на виробництві. Виберіть порошкову форму, якщо ви змішуєте компонент у сухому стані з напівфабрикатами для випічки, сумішами спецій або сухими основами для супів, або якщо вам потрібний тривалий термін зберігання (12–24 місяці замість 3–9 місяців), який забезпечує порошкова форма.
П: Який типовий термін виконання замовлення в контейнері?
В: Стандартний термін виконання — 15–20 днів від підтвердження замовлення до відправлення судна. Для замовлень рідкого карамелю в ISO-цистернах або гнучких цистернах може знадобитися додатково 3–5 днів для координації логістичних процесів. Підбір індивідуального кольору додає приблизно 7–10 днів на розробку та затвердження.
П: Чи можете ви підібрати колір карамелю від моєго поточного постачальника карамельного барвника?
А: Так. Наша команда досліджень і розробок може проаналізувати ваш зразок-зразок і розробити карамель класу I, яка відповідатиме його інтенсивності кольору, відтінку та експлуатаційним характеристикам у конкретному застосуванні. Ми надаємо зразок для зіставлення, який потрібно схвалити перед початком комерційного виробництва.
EN
