Huanfa Biotechnology Karamellszín I. osztály (E150a) – tisztaságos címke alatt készült, egyszerű karamell, amelyet nem ammonium- vagy szulfittartalmú vegyületek felhasználásával gyártottak, FSSC 22000, ISO 9001, ISO 14001, kóser és halál tanúsítványokkal. Nem tartalmaz 4-MEI-t és szulfiteket. Ideális whiskynél, szeszeknél, pékségipari termékeknél, édességeknél, gyümölcslev-koncentrátumoknál, kakaó-hígítóknál és háziállat-tápjákban. Folyékony és poros formában is kapható. Világwide szállítás Guangdong tartományból, Kínából.
A Karamellszín I. osztály (E150a), amelyet egyszerű karamellként, lúgos karamellként vagy szeszkaramellként is ismernek, a négy nemzetközileg besorolt karamellszín közül a legkevésbé feldolgozott. Élelmiszer-minőségű szénhidrátok kontrollált melegítésével állítják elő – ammónium- vagy szulfitvegyületek hozzáadása nélkül –, így egy színezőanyag keletkezik, amely színe aranysárgától sötét vörösbarnáig terjed, és jellegzetes, gazdag utóízzel és enyhe égett cukor illattal bír.
Az I. osztály egyedülálló helyet foglal el a karamellszín-családban. Ez az egyetlen osztály, amelyre a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Szakértői Bizottsága (JECFA) „nem meghatározott” elfogadható napi bevételt (ADI) állapított meg – ez a lehető legmagasabb biztonsági minősítés, amely azt jelzi, hogy a jó gyártási gyakorlatnak megfelelő mennyiségekben nem mutat toxikológiai kockázatot. Nincs benne 4-metilimidazol (4-MEI) és nincs szulfit-maradék, ezért az I. osztályú karamellszín a fogyasztók egyszerűbb, könnyen felismerhető összetevőlistákat igénylő kérésére válaszul a márkák elsődleges választása. 
Ez a „tisztább címke” előny, valamint az I. osztály egyedülálló alkohol-stabilitása miatt az I. osztályú karamellszín a világ leggyorsabban növekvő karamellszín-szegmense lett. A prémium minőségű, egyedülálló maltszesz skót whiskytől az organikus szörpkenyérig, a kézműves édességektől a természetes állateledel-összetevőkig egyre több formuláló választja az I. osztályú karamellszínt, ha egyaránt fontos a teljesítmény és a címke átláthatósága.
A Huanfa Biotechnology-nál az I. osztályú karamelszínanyagot glükózszirupból és saját, függőlegesen integrált keményítő-feldolgozó üzemünkben előállított magas fruktóztartalmú szirupból gyártjuk – így biztosítva a szénhidrát-alapanyag minőségét, amely konzisztens karamellizációt eredményez. Termékünk E150a karamelszínanyag mind folyékony, mind por alakban (spray-szárazított) kapható, és megfelel a mai piac által elvárt szín-, tisztaság- és szabályozási követelményeknek.
Az I. osztály és a IV. osztály közötti különbség
Annak megértése, hogy melyik karamelosztályt válasszuk, a színanyag kémiai profiljának a termék pH-értékéhez, alkoholtartalmához, sótartalmához és címkézési követelményeihez való illesztéséről szól.
| Ingatlan | I. osztály (E150a) – Ez a termék | IV. osztály (E150d) |
| Használt reakciókomponensek | Nincs (csak savak/lúgok) | Ammonium- és szulfittartalmú vegyületek |
| 4-MEI-tartalom | Nincs (ammonium hiányában nem keletkezik) | Jelen van (≤ 10–250 ppm, a specifikációtól függően) |
| Szulfit-maradékok | Nincs | ≤ 0,2 % (szín alapján) |
| Színválaszték | Arany sárga → vörös-barna → sötét barna | Világosbarna → sötét fekete-barna |
| Alkoholállóság | A négy osztály közül a legmagasabb | Közepes (legfeljebb kb. 30% vol. alkohol) |
| Sav-stabilitás | Jó pH 3,0 felett; egyes minőségek pH 2,8-ig | Kiváló pH 2,0-ig |
| Sóállóság | Jó | Kiváló (legfeljebb 20% NaCl) |
| Ionos töltéssel | Semleges vagy enyhén negatív | Erősen negatív |
| Ízhatás | Észlelhető utóíz; enyhe égett cukor aromája | Nagyon enyhe; lényegében semleges |
| JECFA ADI | „Nem megadott” (a legbiztonságosabb kategória) | 0–200 mg/kg testtömeg |
| Tisztán címkézett pozícionálás | Kiváló — nincs benne 4-MEI, nincs benne szulfát | A 4-MEI-ellenőrzés szükséges |
| Legjobb alkalmazások | Whiskey, szeszes italok, pékáruk, édességek, állateledel, gyümölcslé-koncentrátumok, kakaó-hígítók | Cola, üdítőitalok, szójaszósz, savas mártások, fűszerek |
Tapasztalati szabály: I. osztály = tisztán címkézett, alkoholálló, melegebb árnyalatok. IV. osztály = maximális színezőerő, saválló, sötétebb fekete árnyalatok.
Miért érdemes a Huanfa Biotechnology-tól beszerezni a karamellszín I. osztályú termékét?
1. Függőlegesen integrált szénhidrátfelhasználás
A legtöbb karamellszín-gyártó gyártó külső szállítóktól vásárol glükózszirupot – ez a nyersanyag-változékonyság elkerülhetetlenül befolyásolja a karamellizáció egyenletességét. A Huanfa saját glükózszirupot és nagy fruktóztartalmú szirupot állít elő ugyanazon, 250 000 négyzetméteres integrált létesítményében, így karamellgyártási műveletei számára biztosított, minőség-ellenőrzött szénhidráthalmozó alapanyagot kap. Ennek eredménye a tételről tételre egyenletes színminőség, amelyet független színgyártók nem tudnak megközelíteni.
2. Tisztán címkézett tervezéssel
Mivel az I. osztályú karamellszín előállításához nem használnak ammónium- vagy szulfit-alapú reagenseket, a 4-MEI egyszerűen nem képződhet, és a szulfit-maradékok hiányoznak a kész termékből. Nincs „betartandó határérték” – nincs semmi, amit mérni kellene. Azoknak a márkáknak, amelyek Kaliforniai Proposition 65-szabályozás, az EU élelmiszer-adalékanyag-újraértékelési eljárásai vagy kiskereskedők „tisztább címke” kezdeményezései között navigálnak, ez a belső egyszerűség kizárja a szabályozási kockázatot és a vizsgálati terhet. Ez a karamellszín esetében annak a megfelelője, mint amikor azt mondják: „olyan összetevőkből készült, amelyek nevét ki tudja mondani az ember.”
3. Kettős formájú szállítás: folyadék és por egyetlen gyártótól
Számos karamell színű terméket vásárló cég folyadékot egy, por alakú anyagot pedig egy másik beszállítótól szerez be – ez színegyeztetési nehézségeket és ellátási lánc-szétdarabolódást eredményez. A Huanfa ugyanazon gyártóüzemben, azonos alapszínből állítja elő mind a folyadék, mind a por alakú (spray-drying módszerrel készített) I. osztályú karamellt, és mindkét formát ugyanolyan minőségi szabványok szerint teszteli. Ez az egyetlen beszállítói modell egyszerűsíti a beszerzést, biztosítja a színegyeztetést, és rugalmasságot nyújt a folyadék- és porformák közötti váltásra a gyártási igények változása esetén.
4. Nemzetközileg elismert tanúsítványok
A Huanfa integrált menedzsmentrendszere független auditálás és tanúsítás tárgya:
FSSC 22000: GFSI-ajánlásoknak megfelelő élelmiszerbiztonsági rendszer tanúsítványa
ISO 9001:2015: Minőségbiztosítási Rendszer
ISO 14001:2015: Környezetmenedzsment Rendszer
Kosher tanúsítvány: Év egészében érvényes és páska-időszakra is érvényes
Halal tanúsítvány: Megfelel az iszlám étrendi előírásoknak
Nem módosított génállományú: Szénhidrát-alapanyagok hitelesített, nem módosított génállományú kukoricából származnak
5. Globális márkakövetési rekord
Huanfa keményítőszármazékai és karamell színezékei a Mars Wrigley, a Nestlé, a Heinz, a Perfetti Van Melle, az Unilever, a Procter & Gamble és a Colgate-Palmolive bizalmát élvezik – ezek a márkák tartják fenn az iparágban a legszigorúbb beszállítói minősítési programokat.
6. Stratégiai helyzet és logisztika
A vállalat Zhaoqingban, Guangdong tartományban található – három órán belül elérhető a kantoni, sícen és hongkongi kikötők – így a Huanfa versenyképes tengeri szállítási díjakat kínál minden főbb piacra, és tapasztalattal rendelkezik az ISO tartályok, flexitartályok és ömlesztett folyadék-logisztikában.
7. Kutatás-fejlesztésen alapuló testreszabás
60 fős kutatás-fejlesztési csapatunk egyedi I. osztályú specifikációkat fejleszthet ki pontosan az Ön igényeihez – például beállítható színintenzitással, módosított vörös-sárga árnyalat-egyensúllyal, speciális szivattyúrendszerekhez igazított viszkozitás-profilokkal és nagy alkoholtartalmú rendszerekhez optimalizált formulákkal.
Fő funkcionális tulajdonságok
Kiváló alkohol-stabilitás: Az I. osztályú karamell teljesen oldódó és színstabil marad nagy alkoholtartalmú szeszes italokban, akár 40 % ABV feletti alkoholtartalom esetén is – ezt a tulajdonságot egyetlen más karamellosztály sem tudja megközelíteni. Ez teszi az I. osztályú karamellt az egyetlen olyan karamell-színanyagnak, amely alkalmas whiskyre, brandyre, rumra és egyéb desztillált szeszes italokra, ahol a színnek évekig, a palacktól a palackig egységesnek kell maradnia.
Nincs 4-MEI, nincs szulfit – tervezés szerint: Mivel az I. osztályú karamell gyártása nem használ sem ammónium-, sem szulfittartalmú reagenseket, a 4-MEI képződése fizikailag lehetetlen, és szulfit-maradványok sem keletkeznek. Ez kizárja a III. és IV. osztályú karamellszínekkel kapcsolatos szabályozási bonyodalmakat és fogyasztói aggodalmakat, így az I. osztályú karamell a megbízható, „tisztán címkézett” karamell definícióját jelenti.
A legmagasabb biztonsági besorolás: A JECFA az I. osztályú karamellhez „nem meghatározott” ADI-értéket (napi elfogadható bevitt mennyiség) rendelt – azaz nincs felső beviteli korlát – szemben a II. osztályú karamell 0–160 mg/kg-os és a III. és IV. osztályú karamell 0–200 mg/kg-os ADI-jével. Azok számára, akik egésztudatos fogyasztóknak szólnak vagy szigorú szabályozási környezetben működnek, ez jelentős differenciáló tényező.
Meleg, természetes színpaletta: Az I. osztály aranybarna árnyalattól a gazdag vörösbarna árnyalatig terjed — meleg, „természetes” barna árnyalatok, amelyeket hagyományosan karamellizált cukorral, sütőben sütött ételekkel és hordóban érlelt szeszekkel társítanak. Nem eredményezi a IV. osztály mély fekete-barna árnyalatait, ezért az előnyös választás ott, ahol a természetes megjelenés központi szerepet játszik a termék identitásában.
Jó só- és tannin-tűrés: Az I. osztály stabil marad mérsékelt sótartalmú és magas tannintartalmú környezetben is, megbízhatóan működik erjesztett szósztípusokban, mártásokban és tejalapú italokban — bár nem extrém sókoncentrációk esetén, ahol a III. vagy IV. osztályt szokták megadni.
Enyhe emulgeáló hatás: Az I. osztály karamellja kolloid jellege bizonyos formulákban mellékhatásként emulgeáló hatást nyújt, segítve az olaj-víz határfelület stabilizálását szósztípusokban és öntetekben.
Fényvédő tulajdonságok: A karamellszín segíthet megvédeni a fényérzékeny íz- és vitaminösszetevőket a fotodegradációtól tiszta üvegcsomagolásban – ez egy másodlagos előny, amelyet különösen értékelnek a palackozott szeszes italokban és italokban.
Folyékony karamellszín (szabványos forma)
| Paraméter | Műszaki adatok | Megjegyzések |
| CAS-szám | 8028-89-5 | — |
| EINECS | 232-435-9 | — |
| E-szám | E150a | EU-osztályozás |
| Megjelenés | Sötét ámber színtől mély vörös-barnáig terjedő, folyékonytól mérsékelten viszkózus folyadék | — |
| Illatosanyag | Jellegzetes karamell; enyhe égett cukor-jegyek; nincs kellemetlen szag | Jellegzetes I. osztályú illat |
| Íz | Érzékelhető karamell utóíz; enyhén keserű-édes | Erősebb ízjelenlét, mint a IV. osztályban |
| Színintenzitás (abszorbancia, 610 nm, 0,1 % w/v) | 0.100–0.260 | Egyéni intenzitások is elérhetők |
| Színerő (abszorbancia, 560 nm, 0,1 % w/v) | Az ügyfél specifikációja szerint | — |
| Fajsúly (20 °C-on) | 1.250–1.320 | — |
| Szárazanyag-tartalom (szilárdanyag-tartalom) | 55–70% | — |
| pH (nyers állapotban) | 3.0–5.5 | A használt savanyítószer típusától függően változik (citromsav, foszforsav) |
| Viszkozitás (25 °C-on) | 100–500 mPa·s (cP) | Szivattyúzható szobahőmérsékleten |
| 4-metilimidazol (4-MEI) | NEM ÉRZÉKELHETŐ | A gyártás során nem használnak ammóniumot |
| Kéndioxid (SO₂) | NEM ÉRZÉKELHETŐ | Nem használnak szulfittartalmú vegyületeket |
| Oldatosság | Teljesen keveredik vízzel és alkohollal; tiszta oldat; nincs zavarosság vagy üledék | — |
| Kolloid töltés | Semleges vagy enyhén negatív | — |
| Alkoholállóság | Stabil magas alkoholtartalom esetén is (≥ 40% ABV) | A szeszes italok meghatározó tulajdonsága |
Porcukor-caramellszín (spray-szárazított)
| Paraméter | Műszaki adatok | Megjegyzések |
| Megjelenés | Ámber színűtől sötétbarnáig terjedő, szabadon ömlő por | — |
| Szag és íz | Jellegzetes caramell-íz; enyhe utóíz | — |
| Vizes tartalom | ≤ 6,0 % | — |
| Színintenzitás (0,1 % w/v-es újraoldatban) | Megfelel az ügyfél előírásainak | A hordozó arányának beállításával szabható |
| Oldhatóság vízben | ≥ 98 % (tiszta oldat) | — |
| A tömegsűrűség | 450–650 g/l | — |
| pH (5%-os vízilisát) | 4.0–6.0 | — |
Nehézfémek – folyadék és por
| Elemens | Határérték | Tesztelési módszer |
| Arzén (As) | ≤ 1,0 mg/kg | ICP-MS / atomabszorpciós spektrometria |
| Olajko (Pb) | ≤ 1,0 mg/kg | ICP-MS / atomabszorpciós spektrometria |
| Kadmium (Cd) | ≤ 1,0 mg/kg | ICP-MS |
| Mercúr (Hg) | ≤ 0,1 mg/kg | Hideggőzös atomabszorpciós spektrometria (AAS) |
Mikrobiológiai szabványok – folyadék
| Paraméter | Műszaki adatok | Tesztelési módszer |
| Teljes lemezsorszám | ≤ 200 CFU/g | ISO 4833-1 |
| Kolloformok | Nem található 10 g-ban | ISO 4832 |
| Escherichia Coli | Hiányzik 1 g-ban | ISO 16649-2 |
| Kecskecél és Gomba | ≤ 10 CFU/g | ISO 21527-1 |
| Salmonella fajok | Hiányzik 25 g-ban | ISO 6579-1 |
| Staphylococcus aureus | Hiányzik 1 g-ban | ISO 6888-1 |
Mikrobiológiai szabványok – por formájú termékek
| Paraméter | Műszaki adatok | Tesztelési módszer |
| Teljes lemezsorszám | ≤ 3000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| Kolloformok | ≤ 30 MPN/100 g | ISO 4832 |
| Escherichia Coli | Nem található 10 g-ban | ISO 16649-2 |
| Kecskecél és Gomba | ≤ 50 CFU/g | ISO 21527-1 |
| Salmonella fajok | Hiányzik 25 g-ban | ISO 6579-1 |
A termék forma szerinti tárolási ideje
| Termék forma | Szavatossági idő | Tárolási feltételek | Fő stabilitási szempontok |
| Folyékony karamellszín | a gyártás dátumától számított 3–9 hónap | Hűvös, száraz, szellőztetett helyen; 15–25 °C; védve a fagyástól; a tartályokat hermetikusan zárva kell tartani | Alacsony hőmérsékleten a viszkozitás növekedhet (ez megfordítható enyhe felmelegítéssel 20–30 °C-ra). Kerülni kell a fagyasztást – a fagyasztás–olvasztás ciklusai visszafordíthatatlanul károsítják a kolloidális stabilitást. A 30 °C feletti hőmérsékleten való hosszabb ideig tartó tárolás gyorsíthatja a szín bomlását. |
| Poros karamellszín | a gyártás dátumától számított 12–24 hónap | Hűvös, száraz, szellőztetett helyen; 15–25 °C; ≤ 55 % relatív páratartalom; kerülni kell a közvetlen napfényt | Higroszkópos – szorosan zárható, nedvességálló csomagolásban kell tárolni. Megnyitás után azonnal fel kell használni. A tömörülés a nedvesség behatolására utal, és az érintett anyagot el kell dobni. |
Csomagolási lehetőségek
Folyékony karamellszín
| A csomagolás típusa | Tiszta tömeg / térfogat | Leginkább alkalmas |
| Élelmiszerminőségű HDPE kanna | 25 kg | Kis mennyiségű felhasználók, kutatási és fejlesztési próbák, mintaértékelés |
| Élelmiszerminőségű HDPE dob | 200 L (~250 kg) | Közepes mennyiségű gyártók; szokásos gyári adagolás |
| 200 L-es acéldob epoxi-fenolos belső réteggel | 200 L (~250 kg) | Hosszabb tárolásra alkalmas; kiváló oxigén- és nedvességzáró tulajdonság |
| IBC-tartály (köztes nagykapacitású tartály) – HDPE anyagból, acélkerettel | 1000–1250 kg | Nagy mennyiségű termelési vonalak; csökkentett kezelési igény |
| Flexitank (egyszer használatos, többrétegű PE belső réteg 20 láb hosszú konténerben) | 22–24 metrikus tonna | Maximális logisztikai hatékonyság nagykereskedelmi exportvásárlók számára |
| ISO tartálykonténer (rozsdamentes acél, élelmiszeripari minőség) | 24–26 metrikus tonna | Nemzetközi tömeges folyadékfuvarozás; többszörös használatra alkalmas szolgáltatás |
| Tömeges úti cisternakocsi | Megrendelésenként | Régióspecifikus tömeges szállítás gyártóüzemekbe és feldolgozóüzemekbe |
Poros karamellszín
| A csomagolás típusa | Nettó súly | Leginkább alkalmas |
| Többrétegű kraftpapír zsák belső PE-bélészel | 25 kg | Szokásos ipari és élelmiszeripari gyártás |
| Többfalú kraftpapír zsák (paletrázva, sztretcsel csomagolva) | 25 kg × 40 zsák/paletrakás | Raktári kezelés és konténeres szállítás |
| Alumíniumfóliával bélelt kraftzsák (ajánlott) | 25 kg | Trópusi célállomások; hosszabb tárolási idő |
| Nagy zsák / FIBC | 500–1000 kg | Nagy mennyiségű száraz keverési műveletek |
| Egyedi / saját márkás csomagolás | Kérésre | Gyártó és disztribútor-márkás formátumok |
Minden raklapos csomagolás fumigált, az ISPM-15 szabványnak megfelelő fa raklapot használ, amelyet stretch-fóliával burkolnak. 
Alkalmazások termékkategóriánként
1. Erős alkoholos italok – A jellegzetes alkalmazás
Az I. osztályú karamell technikai előnye a legfontosabb: alkoholállósága. Egyetlen más karamell-osztály sem érheti el a teljesítményét magas alkoholtartalmú rendszerekben, ezért a világ erős alkoholos italiparának színstandardja – különösen olyan kategóriákban, ahol a színegyenség minőséget és hagyományt jelez.
Whisky és skót whisky: Széles körben használják a kevert skót whisky, az ír whisky, a bourbon és a kanadai whisky színének egységesítésére. A természetes hordóéretés nagyon változó színt eredményez a hordó történetétől, a fajtától és az érlelési időtől függően; az I. osztályú karamell biztosítja, hogy egy adott márkájú ital minden üvegénél ugyanolyan ámber- vagy rézárnyalatú folyadék ömlik ki, amire a fogyasztók évről évre számíthatnak. Tisztán oldódik 40% feletti ABV-t tartalmazó szeszes italban, anélkül, hogy zavarosodna, lebegő részecskék jelen lennének benne, vagy kicsapódna.
Rum (sötét és arany) Hozzáadja a jellegzetes arany-sárga árnyalatot a megöregedett és sötét rumok mély mahagóniszínéhez, kiegészítve – de nem takarva el – a hordóban történő érlelés által természetesen adott színt.
Brandy és konyak: Egyenletesíti a brandy meleg ámber színét, kiegyenlítve a hordók közötti színkülönbségeket a nagyüzemi keverési folyamatokban anélkül, hogy kellemetlen mellékízeket vezetne be, amelyek versengenének a finom gyümölcs- és tölgyízekkel.
Vodka és fehér szeszek (karamellárnyalatú változatok): Karamellízű vagy arany színű vodkák és likőrök gyártására használják, ahol a világos ámber árnyalat a kívánt vizuális jellegzetesség.
Likőrök és keserű italok: Színt és enyhe karamell ízjegyeket ad a kávé-, csokoládé-, dió- és fűszeres likőröknek; az enyhe utóíz gyakran kiegészítő, nem domináló hatású ezekben az ízdomináns termékekben.
2. Cukrászat – Kenyerek, kekszek és gabonapálcikák
A cukrászati iparban az I. osztályú színadó anyag meleg barna árnyalatot biztosít, amely „sütött” és „tápláló” érzetet kelt – a szín egyfajta aranybarnás héj, amely a sütött termékekre jellemző.
Sötét kenyerek és rozskenyerek: Javítja a morzsaszínét a pumpernickel, a sötét rozskenyér, a többtényészetű és a teljes kiőrlésű búzakenyerekben, így gazdag, barna belső felületet hoz létre, amelyet a fogyasztók a falusi, kézműves sütéssel társítanak – még akkor is, ha a gyári, nagy sebességű termelésben korlátozott az erjesztési idő.
Barna kenyerek és szója- és árpamaltos kenyerek: Egységesíti a szója- és árpamaltos barna kenyerek jellegzetes sötétbarna morzsáját; enyhe karamelszerű ízprofilja kiegészíti – nem versenyezi – a szója- és árpamaltos, valamint a melasszó ízjegyeket.
Sütemények, keksz és kekszek: Hozzájárul a sütés során kialakuló aranybarna felszíni színhez, növelve a gazdagság és a karamellizált íz érzetét. A szendvics-süteményeknél mélyíti a csokoládéízű waferlapok színét.
Reggeliző- és granolabárok: Melegbarna árnyalatot ad a kötősziruphoz, amely összetartja az zabpehelyt, a mogyorót és a szárított gyümölcsöket, így „sütött” megjelenést biztosítva, ami meghatározó tényező a grab-and-go vásárlási döntésekben.
Reggelizőpelyhek: Szabványosítja a pirított barna színt a lapos, felfújt és extrudált gabonatermékekben, kiegyenlítve az alapanyagok természetes színváltozását a gyártási tételként.
Süteménytöltelékek és krém központok: Mélyíti a színárnyalatot a karamell-, csokoládé- és fűszeres ízű töltelékekben anélkül, hogy keserű ízt adna a túlzott kakaópor használatával.
3. Édességek
Az I. osztályú karamellszín egy sokoldalú eszköz a cukrászok színpalettáján, meleg barna árnyalatokat biztosítva széles körű édességfajtákhoz.
Karamell és toffee: Erősíti és szabványosítja a cukor főzése során kialakuló természetes karamellszínt; az I. osztályú karamellszín enyhe égett cukor ízprofilja szinergikusan hat – nem idegen – a karamell- és toffee-ízrendszerekre.
Fudge és puha krémek: Gazdag barna színt ad a csokoládé-, maplé- és karamellízű fudge-okhoz és krém központokhoz; az enyhe utóíz tökéletesen illeszkedik a tejtermék-alapú édességekhez.
Csokoládéízű édességek és összetett bevonatok: Látszati mélységet biztosít a csokoládéízű összetett bevonatokhoz, így a formulák készítői csökkenthetik a kakaószilárd anyagok mennyiségét anélkül, hogy elveszítenék a fogyasztók által várt sötétbarna színhatást. Ez egy jelentős költségoptimalizálási alkalmazás.
Fűszeres és sötét cukorkák: Hagyományos fűszeres édességek és ánizsízű keménycukorkák mélybarna–fekete színét biztosítja.
Rágógumi: A rágógumi alapanyagába vagy bevonatába keverik, hogy egységes barna színt adjanak a fűszeres, kóla- és kávéízű rágógumikhoz.
Cukorpanírozás: A színes cukorburkolatokba (pl. drageek és bevonatos édességek) kerül be, amikor meleg ámbar- és barna árnyalatokra van szükség.
4. Italok – Alkoholmentesek
Bár a IV. osztály uralkodik a kólás polcon, az I. osztály jelentős pozíciót szerzett a nem szénsavas és enyhén szénsavas italok piacán, ahol a tisztább címke (clean-label) vonzereje és a melegebb színárnyalatok állnak előtérben.
Citromlé és citrusos italok (barna/ámbar színváltozatok): A hagyományos, zavaros citromos üdítők és citrusalapú szénsavas italok aranybarna-sárgás színét biztosítja; stabil kb. pH 3,0 felett – alkalmas a legtöbb nem kóla típusú savas italra.
Gyümölcslé-koncentrátumok és -nektrerek: Az alma-, körte-, barack- és trópusi gyümölcslé-koncentrátumok színének egységesítését szolgálja, ahol a természetes szín változhat a gyümölcsfajtától, a betakarítási évszaktól és az előállítási körülményektől függően.
Jégtea és tejalapú italok: Hozzájárul a palackozott jégtea mély aranybarna színéhez; az I. osztályú színezék tannin-tűrése biztosítja a stabilitást a tejalapú rendszerekben, ahol a polifenolok egyébként reagálhatnának a színezőanyaggal.
Funkcionális és egészség-központú italok: A kombuchához, a switchelhez és más, egészségtudatos fogyasztóknak készült erjesztett funkcionális italokhoz az I. osztályú színezék „nem megadott” ADI-értéke és a nullás 4-MEI-profilja összhangban van a márkák tisztább címke („clean-label”) pozicionálásával.
Sörtartalmú italok és alkoholmentes sörök: A söralapú italokban elvárt meleg aranybarna-sárgás árnyalatot adja, így vizuálisan azonosítja az alkoholmentes söröket a hagyományos sörökkel.
5. Savory termékek – szószok, mártások és levesek
Mártások és jusok: A prémium minőségű mártások és hús-jusok jellegzetes gazdag barna színét biztosítja; a finom karamell íz mélységet ad, anélkül, hogy mesterséges jegyeket vezetne be.
BBQ-szósz és sztekszősz: A lassan füstölt és melaszos barbecueszószokhoz társított sötét, fényes barna színt biztosítja.
Levesek és húslevesek (konzerv és száraz keverék formában): A marha-, hagyma- és gombalevesek aranybarna–sötétbarna színét standardizálja; por formáját preferálják a száraz leveskeverékekhez.
Főzési borok és szakácskönyvi szeszek: Konstans színt biztosít a főzésre szánt borokban és szeszekben; az I. osztály alkoholállósága megbízható teljesítményt garantál a magas alkoholtartalmú főzési borokban.
6. Állateledel
Az I. osztályt egyre gyakrabban írják elő prémium- és természetes állatetel-márkáknál, ahol a tisztán címkézett összetevők a marketing szempontjából különválasztó jellemzők.
Száraz granulált takarmány (kutyák és macskák számára): Egységesített barna színt biztosít az extrudált granulátumoknak a gyártási sorozatokon belül; a „nincs 4-MEI, nincsenek szulfitok” profil támogatja a „természetes” és „nincsenek mesterséges színezékek” címkézési követelményeket.
Nedves állatetel (konzerv és zacskós formában): Hozzájárul a barna mártás és a húsdarabok színéhez, amelyek a tulajdonosok számára „házi készítésű” minőséget jeleznek.
Állatoknak szánt finomfalatok és kekszek: Aranybarnától sötétbarnáig terjedő felületi színt biztosít a sütött állatfinomfalatokhoz, biztosítva a polcról polcra való vizuális egységességet.
7. Tejtermékek és desszertek
Karamellízű tejtermékek: Erősíti a karamellízű fagylalt, puding, ízesített tej és jogurt esetében a karamell ízre vonatkozó vizuális elvárásokat – ahol a meleg barna szín része a többérzékeny evési élménynek.
Csokoládétej és ízesített tejitalok: A csokoládéízű tejben barna színmélységet biztosít anélkül, hogy kakaószilárd anyagot adna hozzá vagy a felesleges kakaópor keserűségét vezetné be.
Desszert mártószószok és szirupok: Gazdag barna színt és enyhe karamellízt ad a csokoládé-, karamell- és butterscotch-desszert tetejekhez és fagylaltos szirupokhoz.
Felhasználási területek iparági szektorok szerint – Pillanatfelvétel
| Iparág szektor | Elsődleges funkció | Elsődleges forma | Tipikus adagolás |
| Desztillált szeszek és likőrök | Alkoholálló színstandardizáció whiskyhez, rumhoz és brandyhez | Folyadék | a kész szeszfajta 0,1–1,0%-a |
| Pékáru (kenyerek, sütemények, gabonapálcikák) | Morzsák és felületi szín fokozása; meleg, „sütött” vizuális jelzések | Folyékony vagy por | a liszt tömegének 0,5–2,0%-a |
| Édességek (caramell, fudge, csokoládé) | Színintenzitás fokozása; kakaó-kiegészítő költségoptimalizálás céljából | Folyékony (szirup) vagy por | A formulától függően |
| Alkoholmentes italok (tea, gyümölcslev, citromlé) | Áttetsző sötétbarna szín természetes összetevőket tartalmazó és funkcionális italokban | Folyadék | a kész ital 0,05–0,3%-a |
| Sós ízű (mártások, szószok, levesek) | Látványos gazdagság; száraz keverékkel való kompatibilitás (por) | Folyékony vagy por | a formuláció 0,2–2,0%-a |
| Állateledel (premium és természetes márkák) | Tisztán címkézett barna szín standardizálása | Folyékony vagy por | a formuláció 0,1–1,0%-a |
| Tejtermékek és desszertek | Íz-kiegészítő barna színfokozás | Folyadék | a formuláció 0,05–0,3%-a |
K: Mi a minimális rendelési mennyiség (MOQ) az I. osztályú karamelszín esetében?
A: A folyékony karamell esetében a szokásos minimális rendelési mennyiség (MOQ) próbarendelésekre egy 200 literes dob (kb. 250 kg), kereskedelmi szállításra pedig egy 20 lábos konténer (flexitank vagy IBC-tartályok, kb. 20–24 metrikus tonna). A por alakú karamell esetében a mintákhoz 25 kg, kereskedelmi megrendelésekhez pedig egy 20 lábos konténer (kb. 18–20 metrikus tonna, zsákolva) a minimális rendelési mennyiség.
K: Tartalmaz-e 4-MEI-t az I. osztályú karamell színanyag?
A: Nem. Az I. osztályú karamell színanyagot ammóniumvegyületek nélkül gyártják, és a 4-MEI nem keletkezhet ammónium reaktánsok hiányában. Ez azt jelenti, hogy nincs szükség 4-MEI-tesztelésre, nincsenek szabályozási küszöbértékek, amelyeket kezelni kellene, és nincs szükség a Proposition 65 szerinti címkézésre – ez egy kulcsfontosságú előny az III. és IV. osztályú karamell színanyagokkal szemben.
K: Tartalmaz-e szulfítot az I. osztályú karamell színanyag?
A: Nem. Az I. osztályú karamell színanyag gyártása során nem használnak szulfítvegyületeket, és a kész termékben sem található szulfitrészecske. Ez kizárja a szulfit-allergén címkézési kötelezettséget, és az I. osztályú karamell színanyagot megfelelővé teszi szulfit-érzékeny alkalmazásokhoz.
K: Használható-e az I. osztályú karamelszín a kólában vagy más erősen savas szénsavas italokban?
V: Általában nem ajánlott. Az I. osztályú karamelszínek általában csak pH 3,0 felett maradnak stabilak (néhány speciális minőség pH 2,8-ig is kiterjeszthető). A kólaitalok foszforsav-környezete miatt a pH érték 2,5 alá csökken, ami miatt az I. osztályú karamel kicsapódhat vagy elveszítheti színintenzitását. A kólához és más erősen savas szénsavas italokhoz a IV. osztályú (E150d) karamelszín a megfelelő választás.
K: Miért ízesebb az I. osztályú, mint a IV. osztályú?
V: Az I. osztályú karamel egyszerűbb, kevésbé kémiai intenzitású előállítási folyamata megőrzi a karamellizáció során keletkező ízösszetevők nagyobb részét – beleértve a jellegzetes égett-cukor jegyeket és enyhe keserűséget is. Ez az ízjegy valójában kívánatos számos alkalmazásban (whiskey, karamell édességek, sötét kenyerek), ahol kiegészíti a termék ízprofilját. Ha az alkalmazásához teljesen semleges ízű színezőanyag szükséges, akkor a IV. osztályú karamel alkalmasabb választás.
K: Melyik formát válasszam – folyékony vagy por alakú?
V: Válassza a folyékony formát, ha terméke folyékony alapú (szeszes italok, mártások, italok), és rendelkezik gyári folyékony adagoló berendezéssel. Válassza a poros formát, ha száraz keverési eljárással keveri be a terméket például sütőipari előkeverékekbe, fűszerekbe vagy száraz levesalapokba, illetve ha hosszabb tárolási élettartamra van szüksége (12–24 hónap a folyékony formához képest 3–9 hónap).
K: Mi a tipikus szállítási határidő egy konténeres rendelés esetén?
V: A szokásos szállítási határidő 15–20 nap a rendelés megerősítésétől a hajó indulásáig. Az ISO-tartályokban vagy flexitartályokban történő folyékony karamell rendelések esetén a logisztikai koordináció miatt további 3–5 nap szükséges. Az egyedi színegyeztetés kb. 7–10 napot igényel a fejlesztéshez és jóváhagyáshoz.
K: Képesek Önök egyeztetni a meglévő karamellszín-szállítóm színeivel?
A: Igen. R&D-csapatunk elemezheti a referencia mintáját, és olyan I. osztályú karamelt fejleszthet, amely megfelel annak színintenzitásának, árnyalatának és alkalmazási teljesítményének. A kereskedelmi gyártás megkezdése előtt jóváhagyásra küldünk egy illeszkedő mintát.
EN
