Maltiitoliuoksen

Kuvaus

Maltitoli-liuos on elintarvikeluokan nestemäinen sokerialkoholi (polyoli), jota toimitetaan makeisten, leipomotuotteiden ja muun prosessoitun elintarvikkeen valmistukseen. Sitä valmistetaan tärkkelyksestä saatavasta maltoosisiirupista ohjatulla hydrogenerointimenetelmällä, ja sitä arvostetaan lähes sakkaroosin kaltaisesta makeudestaan, vähäisestä viilentävästä vaikutuksestaan ja luotettavasta nestemäisestä käsittelystään laajassa valikoimassa eri seoksia.

Sen nesteiden siirappimuoto mahdollistaa tehokkaan pumppauksen, annostelun, sekoituksen ja lisäämisen sopiviin tuotantolinjoihin. Valmiissa seoksissa maltitoliliuos voi antaa makeutta, kehon, viskositeetin, suutuntoa, kosteuden hallintaa ja kiteytymisen säätöä, riippuen seoksesta ja prosessioloista.
Maltitoli-liuosta arvioidaan yleisesti soketon suklaa, makeiset, jäätelö, leivonnaiset ja muut prosessoitut elintarvikkeet. Tarkat analyysiparametrit ja lopullinen soveltuvuus käyttötarkoitukseen on vahvistettava nykyisen tuotteen erityisen analyysitodistuksen ja teknisen tiedotiedon perusteella.


Mitä maltitoli-liuos on?

Maltitoli-liuos on nestemäinen sokerialkoholi, joka saadaan tärkkelyksestä valmistetusta maltoosisiirupista ohjatulla vetyntyöprosessilla. Se tunnetaan polyoleina sen makeuusprofiilin vuoksi, joka muistuttaa läheisesti sakkaroosia, ja huomattavan heikommasta jäähdytysvaikutuksesta verrattuna muihin sokerialkoholeihin, mikä mahdollistaa tavallisen sokerisiirupin maun ja suussa tunnetun tunnetun (mouthfeel) tarkemman jäljittelemisen nestemäisissä valmisteissa.
Ruokatuotteisiin soveltuvana nestemäisenä aineksena maltitoli-liuos on suunniteltu teolliseen ruokatuotantoon. Sen nestemäinen muoto voi yksinkertaistaa aineksen käsittelyä verrattuna kuivien polyolien käyttöön, kun tarvitaan pumpattavaa ja sekoitettavaa makeutusainetta. Toimitetun laadun hyväksytty analyysitodistus (COA) ja tekninen tiedotus (TDS) määrittelevät tarkasti koostumuksen ja laatuvaatimukset kaupallisessa käytössä.

Edut

Sakkaroosin läheinen makeus
Maltitoli-liuos tarjoaa makeuusprofiilin, joka muistuttaa läheisesti sakkaroosia, mikä tukee suoraviivaista uudelleenmuokkausta sokeriton ja vähensokeristen nestemäisten tuotteiden valmistuksessa.

Vähäinen jäähdytysvaikutus
Toisin kuin monet muut sokerialkoholit, maltiitoliliuoksella on vain lievä lämpötilanmuutos liuotettaessa, mikä auttaa säilyttämään puhtaan, sokerimaisen maun ilman voimakasta viilentävää vaikutusta.

Nesteiden käsittelyn helppous
Nesteformaa tuotetta voidaan käyttää pumpattavassa, mittaavassa, sekoittavassa ja hallitussa lisäyksessä soveltuvissa teollisissa tuotantojärjestelmissä.

Alhainen glykemiainen vastereaktio
Maltiitoliliuosta metaboloidaan alhaisemman glykemisen vaikutuksen kanssa kuin sakkaroosia, mikä tekee siitä yleisen aineksen matalaglykemisissä ja sokerittomissa seoksissa.

Tekstuuri ja suun tunne -tukeminen
Sopivissa seoksissa maltiitoliliuos voi antaa kokoista, suun tunnetta ja tekstuuria valmiisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien jäädytettyjen herkkujen pakastumispisteen säätö.

Laaja elintarvikkeiden käyttömahdollisuus
Siirappia voidaan arvioida makeiskasvatuksessa, leipomossa, jäätelöissä ja muissa jalostetuissa elintarvikkeissa.
Tarkat makeusasteikot, viskositeetti, kuiva-aineet, väri ja toiminnallinen suorituskyky on vahvistettava hyväksytyssä COA/TDS-dokumentissa ennen kaupallista sekoitusta tai merkintöjä.

Tekniset tiedot

Seuraavassa kuvataan maltiitoliliuoksen yleistä kaupallista identiteettiä. Tarkat analyysiarvot ja määrittelyrajoitukset on vahvistettava nykyisen hyväksytyn tuotespesifisen COA/TDS-dokumentin avulla.

Älä korvaa teknisiä arvoja toisesta sokolihaksen tai tärkkelyssiirappin luokasta hyväksytyn maltiitoliliuoksen eritelmällä.

Saatavilla olevat pakkausvaihtoehdot
Maltiitoliliuoksen standardipakkaukset nesteille ovat:

Vahvista tarjouksen yhteydessä suositeltava pakkausmuoto, kuljetustapa ja kohdemaan vaatimukset.

Varastointi ja hyllyelini
Maltiitoliliuoksen säilytyspaikan tulee olla viileä, puhtaasti pidetty ja kuiva, ja liuosta on suojattava suoralta auringonvalolta sekä saastumislähteiltä.

Pidä alkuperäinen pakkaus tiukkana suljettuna käyttöön asti. Käsittelyolosuhteiden tulee noudattaa hyväksyttyä tuotedokumentaatiota ja sovellettavia elintarviketurvallisuusmenettelyjä.

Sertifikaatit ja laadunvarmistus
Yleinen tuotetodistusjärjestelmämme tukee kansainvälistä elintarvikeraaka-aineiden toimitusta.

Sertifiointien saatavuus, asiakirjojen laajuus ja tuotteen soveltuvuus on vahvistettava tietyn tilauksen ja kohdemarkkinan osalta.

Hakemus

Maltitol-liuoksen käyttökohteet
Maltitol-liuosta markkinoidaan laajalle ruokateollisuuden käyttöalueelle. Lopullinen käyttötaso ja soveltuvuus on määritettävä tuotekokeiden, prosessin validoinnin ja hyväksytyn teknisen eritteen tarkistuksen perusteella.

Makeisten käyttöalueet
Sokeriton suklaa, kuminaiset makeiset, täytteet ja päällystetyt makeiset, joissa arvioidaan likisukroosista nestemäistä makeutusainetta reseptin kehityksen yhteydessä.

Jäätelö- ja jäädytettyjen herkkujen käyttökohteet
Sokeriton ja vähäsokerinen jäädytetty herkku, jossa vaaditaan jääpisteen alentavaa vaikutusta ja suun tunnetta tukevaa vaikutusta.

Leipomissovellukset
Kakut, eväät, täytteet, kiillotukset ja valitut paahdetut elintarvikkeet, joissa arvioidaan makeutta, runoutta ja kosteuden hallintaa.

Juomasovellukset
Sokeriton tai vähäsokerinen juoma ja siirupit, joissa likisukroosinen nestemäinen makeutusaine on yhteensopiva kohdekaavan kanssa.

Farmaseuttiset ja ravitsemukselliset käyttökohteet
Sokeriton siirupit ja ravitsemukselliset nestemäiset valmisteet soveltuvat käytettäväksi sovellusvalidoinnin jälkeen.


Toimialat, joille toimitamme

Maltitioliliuosta voidaan käsitellä asiakkaiden kanssa seuraavissa aloissa:
• Makeistuotteiden valmistus
• Jäätelö- ja jäädytettyjen herkkujen valmistus
• Leipomotuotteiden ja välipalojen tuotanto
• Juomien valmistus
• Lääkkeiden ja ravintolisien valmistus
• Teollisten elintarvike-aineiden jakelu
Valmiiden tuotteiden valmistajat ovat edelleen vastuussa kaavan soveltuvuuden, merkintävaatimusten ja sääntelyvaatimusten noudattamisesta kohdemarkkinoillaan.

Miksi hankkia maltitioliliuosta HFBIO:lta?

Kaupallisille asiakkaille, jotka hankkivat maltitioliliuosta, tarvitaan selkeää tuotedokumentaatiota, sopivaa pakkausta sekä käytännöllistä viestintää sovellusten ja toimitusvaatimusten osalta. HFBIO tukee näitä keskusteluja elintarvikelaatuisen aineen toimitustiedoilla ja tilauskohtaisella dokumentaatiolla.
• Elintarvikelaatuinen maltitioliliuos
• Tuotekohtainen laadunvarmistusasiakirja (COA) ja tekninen tiedotusasiakirja (TDS) ennen kaupallista käyttöä
• Nestemäisen tuotteen pakkausvaihtoehdot: 25 kg ja 275 kg
• Yleinen kansainvälinen sertifiointituki
• Vientipainotteinen raaka-aineiden toimitusviestintä

UKK

K: Mikä on maltiitoliuoksessa?
V: Se on elintarvikkeisiin tarkoitettu nestemäinen sokerialkoholi, joka on peräisin tärkkelyksestä valmistetusta maltoosisyrupista. Tarkka koostumus ja laatuvaatimukset on vahvistettava hyväksytyllä COA-/TDS-asiakirjalla.

K: Mihin maltiitoliuosta käytetään?
V: Sitä voidaan arvioida sokeriton suklaan, makeisten, jäätelön, leipomotuotteiden ja juomien valmistukseen.

K: Kuinka makea maltiitoliuos on verrattuna sokeriin?
V: Maltiitoliuoksen makeusprofiili on lähellä sakkaroosia, mikä erottaa sen monista muista sokerialkoholeista ja yksinkertaistaa uudelleenmuokkausta.

K: Aiheuttaako maltiitoliuos viileän tunnetta?
V: Maltiitoliuoksella on vain lievä liukenemislämpö, joten se ei aiheuta voimakasta viileää tunnetta, jota esiintyy joissakin muissa sokerialkoholeissa.

K: Mitkä tekniset tiedot on vahvistettava ennen käyttöä?
V: Vahvista sokerikoostumus, Brix- tai kuiva-aine-asteikko, pH, viskositeetti, väri ja mikrobiologiset rajat nykyisessä hyväksytyssä COA-/TDS-asiakirjassa.

K: Mitä pakkausvaihtoehtoja on saatavilla?
A: Standardipakkaus sisältää 25 kg:n ämpärit ja 275 kg:n elintarvikkeisiin soveltuvat rummut. Muut pakkausvaihtoehdot voidaan keskustella tilauksen ja logistiikkavaatimusten perusteella.

K: Mikä on säilyvyysaika?
A: Käyttöikä on 12 kuukautta, kun tuotetta säilytetään asianmukaisissa viileissä, puhtaissa ja kuivissa olosuhteissa.

K: Mitä sertifikaatteja on saatavilla?
A: Yleinen sertifiointituki kattaa ISO-, FSSC 22000-, kosher-, halal- ja GMO-vapaa -sertifikaatit; tarkistetaan kunkin tilauksen yhteydessä.