Maltitol tinh thể của Huanfa Pharmaceutical — một chất làm ngọt polyol đáp ứng tiêu chuẩn USP/NF, EP và GB 28307-2012 loại I (độ tinh khiết ≥98%, đã được xác minh là 99,6%). Không gây sâu răng, chỉ số đường huyết (GI) khoảng 36, độ ngọt bằng 90% đường sucrose và không gây cảm giác mát lạnh. Lý tưởng cho socola không đường, kẹo cứng, lớp phủ kẹo cao su nhai, viên nén dược phẩm dạng nhai và sản phẩm bánh kẹo. Thời hạn sử dụng 24 tháng. Miễn thuế nhập khẩu vào Hoa Kỳ (mã HTS 2905.44). Giao hàng toàn cầu từ Quảng Đông, Trung Quốc.
Maltitol tinh thể là một bột tinh thể màu trắng, không mùi — bản chất tinh khiết, đã được sấy khô và sàng lọc kỹ lưỡng của maltitol — do Công ty TNHH Dược phẩm Quảng Đông Hoàn Phát sản xuất thông qua quá trình hydro hóa hoàn toàn, làm sạch bằng sắc ký, kết tinh kiểm soát, sấy trong buồng khí hóa và sàng lọc chính xác đối với mạch nha đường chiết xuất từ tinh bột ngô không biến đổi gen. Sản phẩm chứa ≥98% D-maltitol (C₁₂H₂₄O₁₁) trên cơ sở khô — được xác nhận ở mức 99,6% theo kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm của bên thứ ba (Báo cáo số Food Inspection 2025-11-4326) — và đáp ứng đồng thời ba tiêu chuẩn: USP/NF, EP và GB 28307-2012 của Trung Quốc (Maltitol Loại I).
Với độ ngọt khoảng 90% so với sucrose, không gây cảm giác mát lạnh, chỉ số đường huyết khoảng 36 và giá trị calo là 2,1 kcal/g (209 kcal/100g), maltitol dạng tinh thể là polyol tái tạo trung thực nhất trải nghiệm cảm quan của đường trong các công thức dạng rắn. Đây là thành phần giúp sô cô la không đường có vị như sô cô la thực sự, chứ không phải một sản phẩm thay thế kém chất lượng.
Maltitol dạng tinh thể về bản chất khác biệt hoàn toàn so với dung dịch maltitol (MT5075). Dung dịch này chứa khoảng 25% nước và khoảng 50% maltitol, phần còn lại là các oligosaccharide đã được hydro hóa — nó được thiết kế cho quy trình sản xuất ở pha lỏng. Trong khi đó, maltitol dạng tinh thể có độ tinh khiết trên 98% maltitol với hàm lượng nước tối đa 1,0% — nó được thiết kế cho các ứng dụng trộn khô và nhạy cảm với độ ẩm, nơi từng gam nguyên liệu đều quan trọng và không thể chấp nhận bất kỳ lượng nước dư thừa nào: nghiền sô cô la không đường, nấu kẹo cứng, phủ kẹo cao su, viên nén dược phẩm nhai được và hỗn hợp bột làm bánh khô.
Mỗi lô sản phẩm đều được sản xuất theo hệ thống chất lượng dược phẩm: tách chiết bằng sắc ký để đảm bảo độ tinh khiết, kết tinh có kiểm soát với tinh thể hạt nhân, sấy khô trên giường tầng sôi bằng không khí sạch đã được lọc qua bộ lọc HEPA, bảo vệ bằng thanh nam châm (OPRP), phát hiện kim loại kiểu hầm (CCP), đóng gói trong khu vực sạch cấp D vào túi giấy kraft có lót màng PE, và cấp phép phát hành kép T1 + T2. Đây là quy trình sản xuất dược phẩm được áp dụng cho một thành phần thực phẩm — bởi vì khi ứng dụng vào socola không đường hoặc viên vitamin dạng nhai, độ tinh khiết và tính nhất quán là yếu tố bắt buộc. 
Quy trình sản xuất — Độ tinh khiết bằng sắc ký
Maltitol tinh thể yêu cầu một bước tinh chế mà sorbitol không cần: tách biệt bằng sắc ký. Sau khi quá trình hydro hóa chuyển dịch chiết giàu maltose thành hỗn hợp gồm maltitol, sorbitol và các oligosaccarit đã được hydro hóa, maltitol phải được tách riêng khỏi các polyol đồng hành để đạt độ tinh khiết ≥98% – mức yêu cầu đối với maltitol tinh thể cấp độ thương phẩm. Đây chính là bước phân biệt maltitol tinh thể cấp dược phẩm với siro maltitol thông thường – và cũng là bước mà Huanfa thực hiện nội bộ.
Tinh bột ngô → Thủy phân sơ bộ → Thủy phân hoàn toàn → Dịch chiết giàu maltose
→ Hydro hóa xúc tác → Dung dịch polyol hỗn hợp
→ Tách biệt bằng sắc ký → Phân đoạn maltitol có độ tinh khiết cao
→ Làm tinh khiết bằng trao đổi ion → Cô đặc
→ Kết tinh bằng bốc hơi (có bổ sung tinh thể hạt nhân, sử dụng hơi nước tinh khiết)
→ Tách biệt → Tinh thể maltitol
→ Sấy trong buồng sấy tầng sôi (không khí sạch đã lọc qua bộ lọc HEPA, khử ẩm và kiểm soát nhiệt độ)
→ Sàng lọc → Thanh nam châm (OPRP)
→ Đóng gói (Khu vực sạch cấp D) → Máy dò kim loại dạng hầm (CCP)
→ Phát hành nguyên vật liệu T1 → Kiểm tra sản phẩm hoàn thành → Phát hành sản phẩm hoàn thành T2
→ Lưu kho → Vận chuyển
Tại sao nên chọn Maltitol tinh thể từ Công ty Dược phẩm Huanfa?
1. Tuân thủ ba tiêu chuẩn — USP/NF + EP + GB
Không phải một, cũng không phải hai mà là ba tiêu chuẩn dược điển độc lập được xác minh trên cùng một sản phẩm. Điều này loại bỏ nhu cầu đánh giá nhiều nhà cung cấp và hỗ trợ việc nộp hồ sơ dược phẩm, đăng ký sản phẩm thực phẩm cũng như tài liệu xuất khẩu đồng thời tại các thị trường Hoa Kỳ, EU và Trung Quốc.
2. Độ tinh khiết sắc ký — Không chỉ dừng ở giai đoạn hydro hóa
Nhiều nhà sản xuất maltitol chỉ thực hiện hydro hóa rồi kết thúc. Huanfa bổ sung thêm bước tách sắc ký — tách riêng phân đoạn maltitol khỏi sorbitol và oligosaccharide đồng hydro hóa — nhằm đạt độ tinh khiết ≥98% theo yêu cầu của maltitol dạng tinh thể. Đây là bước mà siro maltitol thương phẩm thường bỏ qua, và cũng chính là lý do khiến maltitol tinh thể của Huanfa đạt độ tinh khiết thực tế lên tới 99,6%.
3. Đã được kiểm tra an toàn thực phẩm bởi bên thứ ba
Báo cáo phòng thí nghiệm độc lập số 2025-11-4326 xác nhận: hàm lượng maltitol đạt 99,6%, độ ẩm 0,0092%, đáp ứng tiêu chuẩn GB 28307-2012 loại I. Lô FM2510001 sản xuất tháng 10 năm 2025, hạn sử dụng đến tháng 10 năm 2027 — thời hạn bảo quản được xác nhận là 24 tháng. Dữ liệu từ bên thứ ba loại bỏ hoàn toàn yếu tố "tin tôi đi" trong quy trình đánh giá nhà cung cấp.
4. Cơ sở hạ tầng sản xuất dược phẩm
Kiểm soát tạp chất theo ba giai đoạn (thanh nam châm OPRP → máy dò kim loại dạng hầm CCP → kiểm tra sản phẩm thành phẩm), đóng gói trong khu vực sạch cấp D, ủy quyền phát hành kép T1 + T2, không khí sấy được lọc qua bộ lọc HEPA, hơi nước tinh khiết dùng cho quá trình kết tinh — mỗi lô sản phẩm đều được sản xuất theo hệ thống chất lượng dược phẩm, chứ không phải tại cơ sở sản xuất thực phẩm chỉ tạo ra tài liệu đạt tiêu chuẩn dược phẩm.
5. Thuế nhập khẩu vào Hoa Kỳ: 0%
Maltitol thuộc cùng mã HTS 2905.44 với sorbitol, áp dụng mức thuế MFN 0% — đây là lợi thế chi phí cấu trúc vĩnh viễn dành cho các nhà sản xuất kẹo và dược phẩm có trụ sở tại Hoa Kỳ.
6. Tài liệu quy định và an toàn đầy đủ
Gói tài liệu đầy đủ có sẵn: Giấy chứng nhận phù hợp USP/NF, Giấy chứng nhận phù hợp EP, báo cáo thử nghiệm GB 28307-2012 của bên thứ ba, bảng an toàn vật liệu (MSDS) bằng tiếng Anh, tuyên bố dinh dưỡng, chứng nhận Kosher, chứng nhận Halal, tuyên bố không biến đổi gen (non-GMO) và hỗ trợ hồ sơ DMF dành cho khách hàng dược phẩm.
7. Vị trí chiến lược và hậu cần
Chỉ ba giờ di chuyển từ các cảng Quảng Châu, Thâm Quyến và Hồng Kông — cước vận tải biển cạnh tranh, tàu chở hàng xuất phát hàng tuần đến tất cả các thị trường lớn, vận chuyển trong container dạng bao bì trên pallet.
Vị ngọt tương tự đường sucrose mà không gây cảm giác mát lạnh: Có độ ngọt khoảng 90% so với đường sucrose và nhiệt hòa tan âm rất nhỏ, maltitol tinh thể là polyol duy nhất có thể thay thế hoàn toàn đường trong sô-cô-la mà không gây cảm giác mát lạnh hay cần phối trộn với chất tạo ngọt cường độ cao để bù đắp độ ngọt thiếu hụt. Đây không phải là một cải tiến từng bước so với các polyol khác — mà là một khác biệt mang tính bản chất.
Chỉ số đường huyết thấp (~36): Chỉ số đường huyết (GI) của maltitol tinh thể khoảng 36, bằng khoảng một nửa so với sucrose (GI 68) và thấp đáng kể hơn so với siro maltitol (GI ~52). Maltitol tạo ra phản ứng giảm nhẹ về glucose và insulin trong máu, hỗ trợ định vị sản phẩm phù hợp cho người tiểu đường và có chỉ số đường huyết thấp.
Giá trị calo giảm (2,1 kcal/g): Với lượng calo khoảng một nửa so với đường (4,0 kcal/g), maltitol giúp giảm khoảng 50% calo trong thành phần chất làm ngọt — điều này rất ý nghĩa đối với sô cô la, kẹo và các sản phẩm bánh nướng ít calo.
Không gây sâu răng: Maltitol không bị vi khuẩn Streptococcus mutans trong khoang miệng lên men để tạo thành các axit làm mất khoáng men răng. Các sản phẩm được làm ngọt bằng maltitol đủ điều kiện để dán nhãn "thân thiện với răng" theo khung quy định về tuyên bố sức khỏe của FDA và EU.
Độ tinh khiết hóa học cao (được xác minh đạt 99,6%): Tách chiết sắc ký tách riêng maltitol khỏi các polyol đồng hydro hóa (sorbitol, maltotriitol), tạo ra một chất làm ngọt đơn phân tử thay vì hỗn hợp polyol. Đối với các nhà bào chế dược phẩm, điều này có nghĩa là sử dụng một tá dược được đặc trưng rõ ràng thay vì một hỗn hợp.
Không tham gia phản ứng Maillard: Maltitol không tham gia vào các phản ứng tạo màu nâu với axit amin, giúp duy trì độ ổn định về màu sắc trong các sản phẩm chế biến ở nhiệt độ cao — yếu tố then chốt đối với sô-cô-la trắng, kẹo cứng trong suốt và các sản phẩm bánh nướng có màu nhạt.
Hành vi kết tinh tương tự sucrose: Trong sô-cô-la đã điều nhiệt, maltitol kết tinh theo một kiểu tạo ra độ giòn đặc trưng, độ bóng và khả năng chống hiện tượng ‘bloom’ (trắng bề mặt) của sô-cô-la đã điều nhiệt đúng cách — những tính chất mà các polyol vô định hình không thể tái tạo được.
Không độc hại: Theo bảng dữ liệu an toàn vật liệu (MSDS): không nguy hiểm, không gây kích ứng, không ăn mòn, không cháy được. Không yêu cầu biện pháp xử lý hoặc bảo quản đặc biệt nào ngoài các thực hành kho bãi chuẩn thông thường. Không bị nhiễm kim loại nặng.
Maltitol tinh thể Huanfa — USP/NF + EP + GB 28307-2012 Loại I
Được bên thứ ba xác minh theo Báo cáo An toàn Thực phẩm số 2025-11-4326 (Lô FM2510001, sản xuất tháng 10 năm 2025).
Thông số Hóa học và Vật lý
| Tham số | Tiêu chuẩn EP | Tiêu chuẩn USP/NF | GB 28307-2012 Loại I | Kết quả đã được xác minh |
| Số cas | 585-88-6 | 585-88-6 | — | — |
| Công thức phân tử | C₁₂H₂₄O₁₁ | C₁₂H₂₄O₁₁ | — | — |
| Trọng lượng phân tử | 344,31 g/mol | 344,31 g/mol | — | — |
| Mã INS / Số E | INS 965(i) / E 965(i) | — | CNS 19.005 | — |
| Đặc điểm | Bột tinh thể màu trắng hoặc gần như trắng | Bột tinh thể màu trắng | Bột tinh thể màu trắng đến gần trắng | Bột màu trắng — Đạt yêu cầu |
| Mùi | — | — | Không mùi | Không mùi — Đạt yêu cầu |
| Độ hòa tan | Rất tan trong nước; gần như không tan trong ethanol khan | — | — | — |
| Đặc điểm của dung dịch | Trong suốt và không màu | — | — | — |
| Đánh dấu | Phổ IR phù hợp với maltitol CRS | Phổ IR + thời gian lưu HPLC phù hợp | — | — |
| Hàm lượng maltitol (tính theo cơ sở khô) | 98.0–102.0% | 92.0–100.5% | ≥ 98,0% | 0.996 |
| Nội dung nước | ≤ 1.0% | ≤ 1.0% | ≤ 1.0% | 0.000092 |
| Độ quay quang đặc hiệu (không ngậm nước) | +105,5° đến +108,5° | — | +105,5° đến +108,5° | — |
| Đường khử (tính theo glucose) | ≤ 0,2% | ≤ 0.3% | ≤ 0.3% | — |
| Dẫn điện | ≤ 20 μS/cm | ≤ 20 μS/cm | — | — |
| Các chất liên quan — Bất kỳ tạp chất nào | ≤ 1.0% | — | — | — |
| Các chất liên quan — Tổng tạp chất | ≤ 2,0% (không tính 0,1%) | — | — | — |
| Chì (Pb) | ≤ 1 mg/kg | ≤ 1 mg/kg | ≤ 1 mg/kg | — |
| Arsenic (As) | ≤ 3 mg/kg | ≤ 3 mg/kg | ≤ 3 mg/kg | — |
| Niken (Ni) | ≤ 2 mg/kg | ≤ 1 μg/g | ≤ 2 mg/kg | — |
Đặc tính vi sinh và nội độc tố
| Tham số | Tiêu chuẩn |
| TAMC (không tiêm tĩnh mạch) | ≤ 10³ CFU/g |
| TAMC (đường tiêm) | ≤ 10² CFU/g |
| TYMC | ≤ 10² CFU/g |
| Coliforms | ≤ 10 CFU/g |
| Salmonella | Âm tính |
| Endotoxin vi khuẩn (đường tiêm, nồng độ maltitol <100 g/L) | < 4 IU/g |
| Endotoxin vi khuẩn (đường tiêm, nồng độ maltitol ≥100 g/L) | < 2,5 IU/g |
Thành phần Dinh dưỡng (trên 100 g)
| Chất dinh dưỡng | Giá trị | Nrv% |
| Năng lượng | 873 kJ (209 kcal) | 10% |
| Chất đạm | 0 g | 0% |
| Mỡ | 0 g | 0% |
| Carbohydrate (dưới dạng rượu đường) | 99,5 g | 33% |
| Natri | 0 mg | 0% |
Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
| Tham số | Chi tiết |
| Hạn sử dụng | 24 tháng trong bao bì nguyên seal (đã xác minh: Lô FM2510001 — sản xuất ngày 10-10-2025, hạn dùng đến ngày 09-10-2027) |
| Điều kiện lưu trữ | Nơi khô ráo, thoáng khí; nhiệt độ 15–25°C; không trộn lẫn với các chất độc hại, nguy hiểm hoặc ăn mòn |
| Độ nhạy với độ ẩm | Hút ẩm ở độ ẩm cao — bảo quản trong bao bì nguyên seal; sau khi mở, sử dụng ngay |
| Bao bì | túi giấy kraft nhiều lớp 25 kg có lớp lót bên trong bằng PE; đóng gói trong khu vực sạch đạt tiêu chuẩn cấp D |
Bao bì
| Loại bao bì | Trọng lượng tịnh | Ghi chú |
| Túi giấy kraft nhiều lớp có lớp lót bên trong bằng PE — tiêu chuẩn | 25 kg | Định dạng đã được xác minh theo đặc tả USP; túi nhựa PE bên trong được bảo quản và chấp nhận dưới điều kiện kiểm soát |
| Đóng trên pallet và bọc màng co | 25 kg × 40 túi/pallet | Palet gỗ đã được hun trùng theo tiêu chuẩn ISPM-15 |
| Theo yêu cầu riêng / nhãn hiệu riêng | Theo yêu cầu | Định dạng OEM và thương hiệu nhà phân phối |
1. Sô-cô-la không đường — Ứng dụng tiêu biểu
Maltitol tinh thể là thành phần giúp sô-cô-la không đường trở nên không thể phân biệt được với sô-cô-la có đường. Lý do nằm ở cấp độ phân tử:
Không gây cảm giác mát lạnh: Sự hấp dẫn về cảm quan của sô-cô-la phụ thuộc vào việc bơ ca cao kết tinh tan chậm, ấm áp ở nhiệt độ cơ thể. Sorbitol, xylitol và erythritol đều tạo ra cảm giác mát lạnh làm gián đoạn trải nghiệm này. Nhiệt hòa tan của maltitol gần như bằng không — trải nghiệm thưởng thức sô-cô-la vì vậy vẫn được giữ nguyên vẹn.
Hương vị ngọt tương tự sucrose: Với độ ngọt tương đối khoảng 90% so với đường mía, vị ngọt tinh khiết và không để lại hậu vị đắng hoặc kim loại, sô-cô-la ngọt bằng maltitol không cần bổ sung chất tạo ngọt cường độ cao — từ đó loại bỏ hoàn toàn các hương vị lạ thường gặp ở sô-cô-la không đường chứa stevia hoặc sucralose.
Kết tinh đúng cách để thực hiện công đoạn tempering: Maltitol kết tinh tương tự như sucrose, cho phép điều nhiệt sô cô la đúng cách — độ giòn đặc trưng, độ bóng và khả năng chống hiện tượng trắng bề mặt (bloom), những yếu tố tạo nên sô cô la cao cấp. Các polyol khác tạo ra các pha tinh thể mềm hơn và kém ổn định hơn.
Các thanh sô cô la không đường, viên sô cô la dạng chip, lớp phủ và loại couverture không đường: Maltitol dạng tinh thể là chất thay thế trực tiếp 1:1 cho sucrose trong công thức sô cô la. Khi kết hợp với khối ca cao, bơ ca cao, chất rắn sữa và lecithin, maltitol tạo ra sô cô la không đường có tính chất xử lý hoàn toàn giống sô cô la có đường trong các công đoạn điều nhiệt, đúc khuôn, phủ lớp ngoài và bảo quản.
2. Kẹo cứng không đường
Kẹo cứng trong suốt như pha lê: Maltitol dạng tinh thể nóng chảy và đông lại thành một ma trận trong suốt, dạng thủy tinh với độ ổn định trên kệ cao — không bị chảy khi để lạnh, không bị hạt (graining), không bị dính bề mặt do hút ẩm.
Độ ngọt vượt trội mà không gây cảm giác mát quá mức: Khác với các loại kẹo cứng dựa trên sorbitol, trong đó cảm giác mát lạnh có thể lấn át hương vị trái cây tinh tế, maltitol mang lại vị ngọt tinh khiết, giúp hệ thống hương vị phát huy đúng như thiết kế.
3. Lớp phủ kẹo cao su
Lớp vỏ cứng: Lớp ngoài giòn và ngọt của viên kẹo cao su không đường được phủ lớp ngoài phụ thuộc vào maltitol dạng tinh thể để đạt được sự kết hợp phù hợp giữa độ cứng, độ giòn, vị ngọt và tốc độ tan.
Định vị không gây sâu răng: Maltitol hỗ trợ các tuyên bố "thân thiện với răng" trên bao bì kẹo cao su không đường — một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng trong phân khúc này.
4. Viên ngậm và viên nhai dược phẩm
Tá dược có vị ngọt sẵn có: Maltitol dạng tinh thể đóng vai trò đồng thời là chất độn - chất kết dính và chất tạo ngọt trong các viên vitamin, khoáng chất, thuốc kháng axit và viên ho/cảm lạnh dạng nhai — loại bỏ nhu cầu thêm chất tạo ngọt riêng biệt và đơn giản hóa quy trình công thức.
Không gây sâu răng — có ý nghĩa lâm sàng: Đối với các sản phẩm được tiêu thụ nhiều lần mỗi ngày (viên nén vitamin C, kẹo nhai canxi, thuốc kháng axit), đặc tính không gây sâu răng không phải là một tuyên bố tiếp thị — mà là một yếu tố lâm sàng cần xem xét nhằm bảo vệ sức khỏe răng miệng.
Tuân thủ USP/NF + EP: Việc tuân thủ đồng thời hai dược điển hỗ trợ việc đăng ký dược phẩm tại cả Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu.
Tương thích với nén trực tiếp và tạo hạt ướt: Maltitol dạng tinh thể hoạt động hiệu quả trong cả hai quy trình này, mang lại sự linh hoạt cho các nhà khoa học công thức.
5. Bánh ngọt & sản phẩm nướng
Bánh quy, bánh quy giòn và bánh ngọt không đường: Maltitol dạng tinh thể cung cấp khối lượng, độ ngọt và khả năng giữ ẩm trong các hỗn hợp bột khô dùng cho bánh ngọt cũng như trong các sản phẩm bánh đã nướng hoàn chỉnh — dạng tinh thể đảm bảo phân bố đồng đều trong các hỗn hợp tiền trộn khô.
Nhân kem và lớp phủ fondant: Dạng bột tinh thể mịn hòa tan trơn tru vào các hệ thống nhân dựa trên chất béo và nước, góp phần tạo độ ngọt mà không để lại cảm giác sạn.
6. Thanh dinh dưỡng và đồ uống dạng bột
Thanh protein, sản phẩm thay thế bữa ăn và sản phẩm phù hợp với chế độ ăn kiêng keto: Maltitol tinh thể cung cấp độ ngọt, khối lượng và khả năng giữ ẩm trong các thanh dinh dưỡng, nơi giai đoạn trộn khô yêu cầu một chất làm ngọt dạng tinh thể dễ chảy.
Bột ca cao nóng không đường và bột đồ uống mạch nha: Maltitol tinh thể hòa tan dễ dàng trong sữa nóng hoặc nước nóng, mang lại vị ngọt mà không làm tăng lượng nước như maltitol dạng lỏng.
Tổng quan về ứng dụng
| Lĩnh vực ngành | Tại sao chọn Maltitol tinh thể | Sử dụng điển hình |
| Socola không đường | Không gây cảm giác mát lạnh; độ ngọt giống đường sucrose; có thể điều chỉnh nhiệt độ để xử lý; thay thế đường theo tỷ lệ 1:1 | 30–55% khối lượng sô cô la |
| Kẹo cứng | Độ trong suốt cao; không dính; vị ngọt hài hòa với hương liệu | 50–98% chất làm ngọt ở dạng rắn |
| Lớp phủ kẹo cao su | Vỏ giòn; không gây sâu răng; có thể đưa ra tuyên bố "thân thiện với răng" | 30–50% lớp phủ |
| Viên nén nhai dùng trong dược phẩm | Đáp ứng tiêu chuẩn USP/NF và EP; có vị ngọt sẵn; không gây sâu răng | Phụ thuộc vào công thức |
| Bánh kẹo (bánh quy, bánh ngọt, nhân bánh) | Tương thích với phương pháp trộn khô; không tham gia phản ứng Maillard; chất giữ ẩm | Thay thế đường (tỷ lệ 1:1 về khối lượng chất rắn) |
| Thanh dinh dưỡng và đồ uống | Dạng tinh thể dễ chảy; không chứa nước | 20–50% phần đường hóa |
Maltitol dạng tinh thể so với Dung dịch Maltitol (MT5075)
Cả hai đều được sản xuất từ cùng một quy trình hydro hóa — nhưng chúng là các sản phẩm khác nhau dành cho các quy trình khác nhau.
| Bất động sản | Maltitol dạng tinh thể (Sản phẩm này) | Dung dịch Maltitol MT5075 |
| Độ tinh khiết của Maltitol (trên cơ sở khô) | ≥ 98% (đã xác minh: 99,6%) | ≥ 50% |
| Nội dung nước | ≤ 1,0% (đã xác minh: 0,0092%) | ~25% |
| Biểu mẫu | Bột tinh thể màu trắng | Dung dịch lỏng trong suốt không màu |
| Chỉ số đường huyết | ~36 | ~52 |
| Tiêu chuẩn chính | USP/NF + EP + GB 28307-2012 Loại I | GB 28307-2012 |
| Đơn vị sản xuất | Guangdong Huanfa Pharmaceutical | Zhaoqing Huanfa Biotechnology |
| Phù hợp nhất cho | Trộn khô, sô cô la (không thêm nước), nấu kẹo cứng, dược phẩm | Giai đoạn lỏng: nhân kẹo, siro, kẹo mềm |
| thay thế đường theo tỷ lệ 1:1 | Có — dạng tinh thể khô có trọng lượng và khối lượng tương đương đường | Không — cần tính toán hàm lượng nước |
Câu hỏi: Sự khác biệt giữa maltitol tinh thể và dung dịch maltitol (MT5075) là gì?
Câu trả lời: Maltitol tinh thể là bột khô độ tinh khiết trên 98% với hàm lượng nước ≤1,0%. Dung dịch maltitol (MT5075) là dạng lỏng chứa ≥75% chất rắn, trong đó có ≥50% maltitol cùng các oligosaccharide đã được hydro hóa. Hãy chọn dạng tinh thể cho các ứng dụng trộn khô, sô cô la (khi thêm nước sẽ làm gián đoạn quá trình conching), nấu kẹo cứng, phủ kẹo cao su nhai và viên nén dược phẩm. Hãy chọn dạng dung dịch cho các quy trình sản xuất ở pha lỏng: siro, nhân kẹo, kẹo mềm.
Câu hỏi: Maltitol tinh thể có hoạt động trong sô cô la không?
Trả lời: Có — đây là polyol được ưa chuộng nhất cho sô cô la không đường. Khác với sorbitol (gây cảm giác mát lạnh), xylitol (gây cảm giác mát lạnh + chi phí cao) và erythritol (gây cảm giác mát lạnh + vấn đề tái kết tinh), maltitol mang lại vị ngọt thanh, cảm giác trung tính trong miệng và hành vi kết tinh phù hợp với yêu cầu của sô cô la để đạt được quá trình điều nhiệt đúng cách, độ giòn đặc trưng và độ bóng sáng.
Câu hỏi: Chỉ số đường huyết (GI) của maltitol tinh thể là bao nhiêu?
Trả lời: Khoảng 36 — bằng khoảng một nửa so với sucrose (GI 68) và thấp đáng kể so với siro maltitol (GI ~52). Chỉ số GI thấp hơn của dạng tinh thể là do độ tinh khiết cao hơn và tốc độ hòa tan chậm hơn so với dạng siro.
Câu hỏi: Maltitol có thích hợp cho các sản phẩm dành cho người tiểu đường không?
Trả lời: Với chỉ số GI khoảng 36 và giá trị calo giảm (2,1 kcal/g), maltitol tinh thể thích hợp cho các công thức sản phẩm thân thiện với người tiểu đường và giảm calo. Tuy nhiên, maltitol không phải là chất có GI bằng 0 — đối với các sản phẩm yêu cầu phản ứng glucose thấp nhất có thể, vui lòng liên hệ đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi.
Q: Số lượng đặt hàng tối thiểu (MOQ) là bao nhiêu?
A: MOQ tiêu chuẩn là 1.000 kg (một pallet, 40 bao × 25 kg) cho đơn hàng thử nghiệm và một container 20 feet (~18–20 tấn, đóng bao và xếp trên pallet) cho nguồn cung thương mại. Số lượng mẫu (1–5 kg) có sẵn để phát triển công thức.
C: Huanfa có cung cấp cả maltitol tinh thể và sorbitol tinh thể không?
Đ: Có. Maltitol tinh thể (sản phẩm này) dành cho các ứng dụng yêu cầu độ ngọt tương tự sucrose và không gây cảm giác mát lạnh (sô cô la, kẹo cao cấp, dược phẩm). Sorbitol tinh thể (H20, H60) dành cho các ứng dụng mà cảm giác mát lạnh trong miệng là mong muốn và chi phí thấp hơn là ưu tiên hàng đầu (kẹo bạc hà, viên sủi bọt, công nghiệp). Đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi có thể tư vấn lựa chọn loại phù hợp.
EN
