El isomalt ST30 de Huanfa — un poliol derivado de sacarosa conforme con las normas USP/NF y EP (verificado con 98,3 % de GPM + GPS, calorías ~2 kcal/g, dulzor del 45–65 % respecto al de la sacarosa). No cariogénico, bajo índice glucémico, higroscopicidad excepcionalmente baja y efecto refrescante. Ideal para caramelos duros sin azúcar, pastillas para la tos, chocolate, chicle y recubrimientos farmacéuticos. Vida útil de 24 meses. Envíos internacionales desde Guangdong, China.
El isomalt ST30 es un polvo cristalino blanco e inodoro; sin embargo, a diferencia de todos los demás polioles del portafolio de Huanfa, no se obtiene del almidón de maíz. El isomalt comienza su vida como sacarosa (azúcar común de mesa), que se reorganiza enzimáticamente en isomaltulosa y luego se hidrogena catalíticamente para producir una mezcla estable y no reductora de dos polioles disacáridos estereoisoméricos: 1,6-GPS (α-D-glucopiranósil-1,6-D-sorbitol) y 1,1-GPM (α-D-glucopiranósil-1,1-D-manitol). Ninguno de los dos componentes está presente en una proporción inferior al 3 %, y juntos representan ≥97 % del producto — verificado en un 98,3 % (lote ST2603001, marzo de 2026) y un 99,9 % (lote ST2512017).
Este origen de sacarosa confiere al isomalt un perfil sensorial distinto al de todos los polioles derivados del almidón. Su dulzor —del 45 al 65 % del de la sacarosa— es limpio y neutro, sin regusto amargo ni metálico. Su valor calórico —aproximadamente 2 kcal/g (798 kJ/100 g)— es la mitad del del azúcar. Además, posee una combinación poco común de propiedades que lo ha convertido en el poliol dominante en el mercado mundial de caramelos duros sin azúcar: es ligeramente higroscópico (resiste la absorción de humedad que hace que los caramelos a base de sorbitol se vuelvan pegajosos), produce un efecto refrescante despreciable (evitando el choque sensorial que limita el uso de sorbitol y manitol en el chocolate) y enmascara el regusto amargo de los edulcorantes intensos —lo que lo convierte en el compañero ideal en sistemas de edulcorantes combinados de poliol + EIS.
Disponible en tres grados de tamaño de partícula: ST30 (gránulos gruesos), ST80 (polvo fino) y ST80/200 (ultrafino); ST30 es el grado granular seleccionado para aplicaciones de fusión y moldeo donde resultan críticos el flujo controlado de partículas y la disolución: elaboración de caramelos duros sin azúcar, producción de pastillas para la tos y recubrimiento de confitería. La granulación más gruesa reduce el polvo, fluye libremente y se disuelve a una velocidad predecible en el jarabe de cocción.
Huanfa fabrica isomalt bajo un sistema de calidad farmacéutica: cumplimiento dual con las normas USP/NF y EP, filtración precisa de la materia prima líquida de isomalt, cristalización y granulación controladas, enfriamiento en tambor y en lecho suspendido, trituración mediante flujo de aire, cribado hasta alcanzar el tamaño de partícula objetivo, control metálico en tres etapas (detector de metales en túnel como CCP + separador magnético OPRP2 + barra magnética OPRP1), empaque en área limpia de grado D y autorización dual de liberación T1 + T2. Una vida útil de 24 meses en el embalaje original sellado completa el panorama de calidad. 
¿Por qué comprar isomalt ST30 de Huanfa?
1. Vía de la sacarosa — no del almidón
Todos los demás polialcoholes del portafolio de Huanfa comienzan con almidón de maíz. El isomalt comienza con sacarosa. Esta no es una mera variación del proceso, sino una química fundamentalmente distinta que produce un producto con un perfil sensorial fundamentalmente diferente. Huanfa opera esta cadena de fabricación distinta dentro de la misma instalación, con la misma infraestructura de calidad farmacéutica.
2. Farmacopea Estadounidense + Norma Nacional
USP/NF + EP + QB/T 4486: tres normas independientes verificadas en el mismo producto. Apoya los registros farmacéuticos y alimentarios en los mercados de Estados Unidos, la Unión Europea y China.
3. Pureza verificada — dos lotes independientes
• Lote ST2603001 (ST30, marzo de 2026): isomalt 98,3 %, agua 3,5 %, azúcares reductores 0,03 %
• Lote ST2512017 (ST80, diciembre de 2025): isomalt 99,9 %, agua 4,8 %, azúcares reductores 0,06 %
Ambos lotes demuestran coherencia lote a lote en el perfil de pureza, tanto entre grados como entre fechas de producción.
4. Infraestructura de fabricación farmacéutica
Detección de metales en tres etapas (CCP + OPRP2 + OPRP1), empaque en área limpia de grado D, autorización de liberación dual T1 + T2: el mismo sistema de calidad farmacéutica aplicado a cada poliol sólido Huanfa.
5. Certificaciones internacionalmente reconocidas
• Cumple con USP/NF y EP
• QB/T 4486 — Grado Premium
• FSSC 22000 / ISO 9001:2015 / ISO 14001:2015
• Certificado kosher y halal
• No transgénico
6. Paquete completo de documentación
Certificado de análisis (bilingüe chino/inglés), hoja de datos de seguridad (MSDS, en inglés), declaración nutricional, fichas técnicas (USP/NF + EP), certificados kosher y halal.
7. Ubicación estratégica y logística
A tres horas de los puertos de Cantón, Shenzhen y Hong Kong: fletes marítimos competitivos con salidas globales semanales.
Higroscopicidad excepcionalmente baja: la ventaja de los caramelos duros
• El isomalt absorbe mucha menos humedad atmosférica que el sorbitol o el maltitol. Los caramelos duros sin azúcar elaborados con isomalt permanecen transparentes, brillantes y no pegajosos al estar expuestos al aire ambiente; no requieren envolturas individuales para evitar que se fusionen en una masa pegajosa única. Esta propiedad convirtió al isomalt en el poliol dominante en el mercado global de caramelos duros sin azúcar.
Bajo efecto refrescante: sensación neutra en boca
• La entalpía de disolución del isomalt (-39,4 kJ/kg) es la más baja entre los polioles comunes. No produce la sensación refrescante que limita la aplicación del sorbitol y el manitol en el chocolate, los caramelo y otras preparaciones donde el calor forma parte de la experiencia sensorial esperada.
Capacidad para enmascarar sabores amargos:
• El isomalt tiene una capacidad documentada para suprimir los sabores residuales amargos, metálicos y similares al regaliz de los edulcorantes intensos (glicósidos de esteviol, sucralosa, acesulfamo-K). Esto lo convierte en el edulcorante de volumen ideal para combinarse con HIS en sistemas de mezclas poliol + HIS, aportando el volumen, la textura y la sensación en boca del azúcar, mientras que los HIS proporcionan el refuerzo de dulzor.
La mitad de las calorías del azúcar:
• Con aproximadamente 2,0 kcal/g, el isomalt reduce un 50 % las calorías respecto a la sacarosa, lo que respalda las declaraciones de producto «de bajo contenido calórico» y «ligero».
No cariogénico y favorable para los dientes:
• El isomalt no es fermentado por las bacterias orales en ácidos que desmineralizan el esmalte. Los productos edulcorados con isomalt cumplen los requisitos para etiquetarse como «favorables para los dientes» según los marcos normativos de afirmaciones sobre salud de la FDA y la UE.
Excelente estabilidad térmica y química:
• El isomalt resiste las altas temperaturas de cocción utilizadas en la producción de caramelos duros (160–170 °C) sin degradarse, caramelizarse ni desarrollar color. Es estable en el rango de pH habitual en la industria de confitería y procesamiento alimentario.
Comportamiento de cristalización similar al de la sacarosa:
• En los caramelos duros, el isomalt cristaliza (o permanece amorfo, según el proceso) en patrones que aportan la transparencia vítrea, la rotura crujiente y la sensación en boca deseadas, sin fluencia en frío ni granulación, problemas que pueden afectar a otros polioles.
No peligroso:
• Según la ficha de datos de seguridad (FDS): no peligroso, no irritante, no corrosivo y no inflamable. Número CAS: 64519-82-0. No requiere manipulación especial más allá de las buenas prácticas habituales de almacenamiento. Ausencia de contaminación por metales pesados.
Cumplimiento de doble norma: USP/NF + EP + QB/T 4486. Verificado según el certificado de análisis (COA) del lote ST2603001 (marzo de 2026).
| Parámetro | Norma EP | Norma USP/NF | QB/T 4486 | Verificado (ST2603001) |
| Número de caso | 64519-82-0 | 64519-82-0 | — | — |
| Fórmula molecular | C₁₂H₂₄O₁₁ | C₁₂H₂₄O₁₁ | — | — |
| Apariencia | Polvo o gránulos blancos o casi blancos | Partículas o polvo cristalinos blancos; sabor dulce; sin olor | Partículas o polvo cristalinos blancos | Gránulos blancos — Cumple |
| Sabor | — | Dulce | Dulce; sin sabor extraño | Dulce — Cumple |
| Solubilidad | Muy soluble en agua; prácticamente insoluble en etanol anhidro | — | 38,4 % a 25 °C; 78,2 % a 40 °C | — |
| Identificación | CLAE — 2 picos principales coincidentes; prueba del pirocatecol → rosa | Los picos TLC coinciden; los tiempos de retención en HPLC coinciden | — | — |
| Contenido de isomalt (GPM + GPS, base seca) | 98.0–102.0% | 97.0–102.0% | ≥ 97,0% | 98.30% |
| Contenido de D-manitol | ≤ 0,5% | ≤ 0,5% | ≤ 2,0 % (sorbitol + manitol) | 0.20% |
| Contenido de D-sorbitol | ≤ 0,5% | ≤ 0,5% | ≤ 2,0 % (sorbitol + manitol) | (incluido anteriormente) |
| Cualquier impureza desconocida | ≤ 0,5% | ≤ 0,5% | — | — |
| Impurezas totales | ≤ 2.0% | ≤ 2.0% | — | — |
| Contenido de agua | ≤ 7,0 % | ≤ 7,0 % | ≤ 7,0 % | 3.50% |
| Azúcares reductores (como glucosa) | ≤ 0.3% | ≤ 0.3% | ≤ 0.3% | 0.03% |
| Conductividad | ≤ 20 μS/cm | ≤ 20 μS/cm | — | — |
| Residuo tras Ignición | — | — | ≤ 0,1% | 0.04% |
| Níquel (Ni) | — | ≤ 1 ppm | ≤ 1 mg/kg | — |
| Plomo (Pb) | — | — | ≤ 0,5 mg/kg | — |
| Arsénico (As) | — | — | ≤ 0,5 mg/kg | — |
| Vida útil | 24 meses | 24 meses | 24 meses | — |
| Empaque | 25 kg por bolsa | 25 kg por bolsa | 25 kg por bolsa | — |
Perfil nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Valor | No se puede | FUENTE |
| Energía | 798 kJ (190 kcal) | 10% | Teórica |
| Proteína | 0 g | 0% | Teórica |
| Grasa | 0 g | 0% | Teórica |
| Hidratos de carbono (como alcohol azúcar) | 95,0 g | 32% | Teórica |
| Sodio | 0 mg | 0% | Teórica |
Qué hace diferente al isomalt — Comparación del perfil sensorial
El isomalt es el poliol que más se asemeja al comportamiento físico del azúcar en los caramelos duros, pero no por su dulzor. Sino por lo que NO hace:
| Propiedad | Isomalt | Sorbitol | Maltitol | Por qué es importante |
| Higroscopicidad | Ligeramente higroscópico | Moderadamente higroscópico | Higroscópico | Los caramelos duros permanecen transparentes, secos y no pegajosos al aire ambiente; no se requiere envoltura |
| EFECTO ENFRIANTE | Muy bajo (~-39 kJ/kg) | Moderado | Ninguno | Se puede usar en chocolate sin interferencia sensorial |
| Dulzura | 45–65 % de sacarosa | 60% | 90% | Dulzor moderado; combina bien con HIS |
| Calorías | ~2,0 kcal/g | 2,6 kcal/g | 2,1 kcal/g | La mitad de las calorías del azúcar |
| Solubilidad (25°C) | 38.40% | ~70% | Muy soluble | Disolución controlada en la elaboración de caramelos |
| Enmascaramiento del sabor amargo | Sí | No | No | Enmascara el regusto a stevia/sucralosa en sistemas de edulcorantes mezclados |
| No cariogénico | Sí | Sí | Sí | Afirmaciones de beneficio para los dientes |
| Respuesta glucémica | Baja | Muy Bajo | ~36 | Aptitud para diabéticos |
Proceso de fabricación
La producción de isomalt es químicamente distinta a la de cualquier otro poliol de Huanfa: comienza con sacarosa, no con almidón.
Sacarosa → Isomerización enzimática → Isomaltulosa
→ Hidrogenación catalítica → Líquido de isomalt (mezcla de GPM y GPS)
→ Filtración precisa → Concentración por evaporación de efecto simple
→ Cristalización y granulación controladas
→ Enfriamiento del tambor → Enfriamiento en lecho suspendido
→ Trituración → Trituración por flujo de aire → Tamizado (grado ST30)
→ Depósitos de producto terminado → Embalaje
→ Detector de metales de tipo túnel (CCP)
→ Separador magnético (OPRP2) → Barra magnética (OPRP1)
→ Liberación del material T1 → Liberación del producto terminado T2
→ Embalaje en área limpia de grado D
Vida útil y almacenamiento
| Parámetro | Detalles |
| Vida útil | 24 meses en el embalaje original sellado |
| Condiciones de almacenamiento | Almacén seco y bien ventilado; libre de insectos y roedores; no mezclar con sustancias tóxicas o nocivas |
| Sensibilidad a la humedad | Ligeramente higroscópico: mantener los sacos sellados cuando no estén en uso |
Opciones de embalaje
| Tipo de Embalaje | PESO NETO | Adecuado para |
| Bolsa de papel kraft de múltiples capas con revestimiento interior de PE — Estándar | 25 kilogramos | Fabricación farmacéutica y alimentaria |
| Paletizado y envuelto con film estirable | 25 kg × 40 bolsas/paleta | Transporte en contenedores |
| Personalizado / marca blanca | Según consulta | Formatos OEM y para distribuidores |
1. Caramelos duros sin azúcar — La aplicación definitoria
El isomalt es el poliol de referencia para los caramelos duros sin azúcar. Las razones no se relacionan con el dulzor, sino con la física:
Claridad no higroscópica: Los caramelos duros de sorbitol absorben humedad del aire, volviéndose pegajosos, turbios y, finalmente, fusionándose entre sí. Los caramelos duros de isomalt permanecen transparentes, secos y sueltos; pueden empaquetarse a granel sin envolturas individuales, lo que reduce los costos de empaque y la huella ambiental.
Estabilidad a Alta Temperatura: El isomalt resiste la cocción hasta 160–170 °C sin caramelización, desarrollo de color ni degradación, lo que permite utilizar el mismo proceso de fabricación que los caramelos duros a base de azúcar con modificaciones mínimas del equipo.
Excelente formación de vidrio: La masa fundida de isomalt cocida se enfría formando un vidrio transparente y no cristalino, con un crujido limpio y una sensación suave en boca, indistinguible de los caramelos duros a base de azúcar en pruebas ciegas de textura.
Sin fluencia en frío: A diferencia de los caramelos duros a base de sorbitol, que pueden deformarse lentamente bajo su propio peso (fluencia en frío), el isomalt conserva su forma moldeada de forma indefinida a temperatura ambiente.
2. Pastillas para la tos y pastillas medicinales
No cariogénico para uso frecuente: Los caramelos para la tos se consumen repetidamente a lo largo del día; el impacto dental del azúcar a esta frecuencia es clínicamente significativo. El isomalt elimina esta preocupación al ofrecer la misma experiencia sensorial.
Compatibilidad con los sabores: Su dulzura neutra y su bajo efecto refrescante permiten que los sabores medicinales (mentol, eucalipto, miel-limón) se perciban con claridad, sin interferencias del sistema edulcorante.
3. Chocolate sin azúcar
Bajo efecto refrescante = sin conflicto sensorial: A diferencia del sorbitol y el manitol, el isomalt no produce una sensación refrescante que altere la sensación cálida y de fusión lenta propia del chocolate en la boca. Combinado con su dulzura moderada y su perfil calórico reducido a la mitad, el isomalt es un poliol preferido para chocolates de bajo contenido calórico.
Propiedades anti-bloom: La baja higroscopicidad del isomalt ayuda a prevenir el «bloom» azucarado, es decir, la decoloración superficial que afecta la apariencia del chocolate sin azúcar durante el almacenamiento.
4. Recubrimiento para chicles
Capa recubridora dura: El isomalt produce un recubrimiento crujiente y duro en los gránulos de goma de mascar sin azúcar, con excelentes características de crunch y disolución. Su baja higroscopicidad mantiene el recubrimiento seco y estable durante el envasado y el almacenamiento en estantería.
Posicionamiento no cariogénico: Avala las declaraciones de salud «amigables con los dientes».
5. Recubrimientos farmacéuticos y excipientes
Recubrimiento filmogénico para comprimidos: El isomalt puede utilizarse como agente recubridor para comprimidos farmacéuticos, aportando un acabado liso y brillante con una dulzura suave que mejora la facilidad de deglución.
Medicamentos líquidos sin azúcar: El perfil de solubilidad y el sabor neutro del isomalt lo hacen adecuado como vehículo para jarabes y suspensiones sin azúcar.
6. Panadería, postres y otras aplicaciones alimentarias
Productos horneados bajos en calorías: El isomalt aporta volumen, dulzor y propiedades humectantes en galletas, pasteles y productos de pastelería sin azúcar y de bajo contenido calórico.
Tabletas comprimidas y caramelos refrescantes: Rendimiento en compresión directa para caramelos refrescantes y tabletas de caramelo sin azúcar comprimidos.
Mermeladas, jaleas y preparaciones de frutas: Aporta dulzor y cuerpo a conservas sin azúcar.
Postres congelados: Reduce el punto de congelación al tiempo que aporta un dulzor moderado.
Edulcorantes de mesa: Combinado con edulcorantes intensos (HIS) en productos sustitutos del azúcar en forma granulada, en tabletas y en polvo, donde el isomalt aporta volumen y los HIS aportan dulzor.
Aplicaciones de un vistazo
| Aplicación | ¿Por qué el isomalt? | Ventaja ST30 |
| Caramelos duros sin azúcar | No higroscópico; cristal transparente; sin flujo en frío; no requiere envoltura | Forma granular: fusión controlada |
| Pastillas para la tos y caramelos refrescantes | No cariogénico para uso diario frecuente | Tamaño de partícula consistente |
| Chocolate sin azúcar | Sin efecto refrescante; anti-bloom; 2 kcal/g | Gránulos gruesos: disolución controlada |
| Recubrimiento para chicle | Cáscara dura y crujiente; baja higroscopicidad | De flujo libre para recubridoras de cápsulas |
| Recubrimiento farmacéutico para comprimidos | Acabado liso; dulzor suave; USP/NF + EP | Granular — menor generación de polvo |
| Mezclas de polialcoholes + HIS | Enmascaramiento del amargor; agente de volumen y cuerpo | Mezcla uniforme con polvos de HIS |
P: ¿En qué se diferencia el isomalt del maltitol?
A: El isomalt se obtiene de la sacarosa; el maltitol se obtiene del almidón. El isomalt tiene un nivel de dulzor más bajo (45-65 % frente al 90 %), menor higroscopicidad (fundamental para los caramelos duros) y un ligero efecto de enmascaramiento de lo amargo que el maltitol no posee. El isomalt es preferido para caramelos duros; el maltitol, para chocolates, donde se requiere el dulzor completo de la sacarosa.
P: ¿Qué significan las calidades de tamaño de partícula — ST30, ST80, ST80/200?
R: ST30 es una calidad granular más gruesa, destinada a aplicaciones de fusión/moldeo. ST80 es un polvo fino para mezcla en seco y compresión directa. ST80/200 es una calidad extrafina para aplicaciones especializadas. Si está elaborando caramelos duros, elija ST30. Si está realizando una mezcla en seco, elija ST80.
P: ¿Es el isomalt menos dulce que el azúcar? ¿Cómo puedo compensarlo?
A: El isomalt aporta del 45 al 65 % de la dulzura de la sacarosa. El enfoque más habitual consiste en mezclar isomalt con un edulcorante de alta intensidad (estevia, sucralosa, acesulfamo-K), donde el isomalt aporta volumen y el edulcorante de alta intensidad proporciona dulzura adicional. La propiedad del isomalt de enmascarar el amargor suprime activamente los sabores residuales de los edulcorantes de alta intensidad, lo que hace que estas mezclas tengan un sabor más limpio que las combinaciones de edulcorantes de alta intensidad con otros polialcoholes.
P: ¿Se puede usar isomalt en el chocolate?
A: Sí; su bajo efecto refrescante lo hace más compatible con el chocolate que el sorbitol o el manitol. Sin embargo, para chocolates sin azúcar de gama alta, cuyo objetivo es resultar indistinguibles del chocolate endulzado con azúcar, la maltitol, con un 90 % de dulzura y ausencia de efecto refrescante, constituye la opción preferida. El isomalt es una excelente alternativa para chocolates de bajo contenido calórico cuando se acepta una reducción moderada de dulzura.
P: ¿Es el isomalt no cariogénico?
A: Sí. El isomalt no es fermentado por las bacterias orales y no favorece la caries dental. Cumple los requisitos para declaraciones de "favorable para los dientes" según los marcos regulatorios correspondientes.
P: ¿Cuál es la vida útil, la cantidad mínima de pedido (MOQ) y el embalaje?
R: Vida útil: 24 meses. Cantidad mínima de pedido (MOQ): 1.000 kg para prueba, ~18–20 toneladas métricas por contenedor para pedidos comerciales. Embalaje: bolsas de papel kraft multicapa de 25 kg con revestimiento interno de polietileno (PE).
EN
