Isomalt ST30 của Huanfa — một polyol có nguồn gốc từ sucrose, đáp ứng tiêu chuẩn USP/NF và EP (đã xác minh độ tinh khiết 98,3% GPM+GPS, năng lượng khoảng 2 kcal/g, độ ngọt bằng 45–65% so với sucrose). Không gây sâu răng, chỉ số đường huyết thấp, độ hút ẩm cực kỳ thấp và mang lại cảm giác mát lạnh. Lý tưởng cho kẹo cứng không đường, viên ngậm ho, sô-cô-la, kẹo cao su và lớp phủ dược phẩm. Thời hạn sử dụng 24 tháng. Giao hàng toàn cầu từ Quảng Đông, Trung Quốc.
Isomalt ST30 là một dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi — nhưng khác biệt so với mọi polyol khác trong danh mục sản phẩm của Huanfa, nó không được chiết xuất từ tinh bột ngô. Isomalt bắt nguồn từ sucrose (đường ăn thông thường), sau đó được sắp xếp lại bằng enzym thành isomaltulose và tiếp tục được hydro hóa xúc tác để tạo thành một hỗn hợp ổn định, không khử gồm hai đồng phân lập thể của disaccharide polyol: 1,6-GPS (α-D-glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol) và 1,1-GPM (α-D-glucopyranosyl-1,1-D-mannitol). Thành phần nào cũng chiếm ít nhất 3%, và tổng cộng hai thành phần này chiếm ≥97% sản phẩm — được xác minh ở mức 98,3% (lô ST2603001, tháng 3 năm 2026) và 99,9% (lô ST2512017).
Nguồn sucrose này mang lại cho isomalt một đặc điểm cảm quan khác biệt so với mọi polyol có nguồn gốc từ tinh bột. Độ ngọt của nó — bằng 45–65% độ ngọt của sucrose — mang tính sạch và trung tính, không để lại vị đắng hay kim loại sau khi nuốt. Giá trị calo của nó — khoảng 2 kcal/g (798 kJ/100g) — chỉ bằng một nửa giá trị calo của đường. Ngoài ra, isomalt sở hữu một tổ hợp đặc tính hiếm có, khiến nó trở thành polyol chiếm ưu thế trên thị trường kẹo cứng không đường toàn cầu: nó chỉ hơi hút ẩm (kháng lại hiện tượng hấp thụ độ ẩm gây dính cho kẹo sorbitol), tạo ra hiệu ứng làm mát gần như không đáng kể (tránh xung đột cảm quan làm hạn chế việc sử dụng sorbitol và mannitol trong sô cô la), và che lấp vị đắng sau khi nuốt của các chất tạo ngọt cường độ cao — do đó, isomalt là đối tác lý tưởng trong các hệ thống chất tạo ngọt kết hợp giữa polyol và chất tạo ngọt cường độ cao (HIS).
Có sẵn ở ba cấp độ kích thước hạt — ST30 (hạt thô), ST80 (bột mịn) và ST80/200 (siêu mịn) — trong đó ST30 là dạng hạt thô được lựa chọn cho các ứng dụng nấu chảy và đúc khuôn, nơi yêu cầu kiểm soát chính xác lưu lượng hạt và tốc độ hòa tan: nấu kẹo cứng không đường, sản xuất viên ngậm ho và phủ đường trong công nghiệp kẹo. Kích thước hạt thô hơn giúp giảm thiểu bụi, chảy tự do và hòa tan với tốc độ dự đoán được trong si-rô nấu.
Huanfa sản xuất isomalt theo hệ thống đạt tiêu chuẩn dược phẩm: tuân thủ đồng thời hai tiêu chuẩn USP/NF và EP, lọc chính xác nguyên liệu lỏng isomalt, kết tinh và tạo hạt có kiểm soát, làm nguội bằng cách đóng bao trong thùng hoặc làm nguội trên giường khí lơ lửng, nghiền bằng luồng khí, sàng để đạt kích thước hạt mục tiêu, kiểm soát kim loại qua ba giai đoạn (máy dò kim loại dạng hầm – CCP + bộ tách kim loại – OPRP2 + thanh nam châm – OPRP1), đóng gói trong khu vực sạch cấp D, và cấp phép xuất xưởng kép T1 + T2. Thời hạn sử dụng 24 tháng khi đóng gói nguyên seal hoàn tất bức tranh chất lượng. 
Tại sao nên chọn Isomalt ST30 từ Huanfa?
1. Quy trình từ sucrose — không phải từ tinh bột
Mọi polyol khác trong danh mục sản phẩm của Huanfa đều bắt đầu từ tinh bột ngô. Isomalt lại bắt đầu từ sucrose. Đây không chỉ là một biến thể nhỏ trong quy trình — mà là một hóa học cơ bản khác biệt, tạo ra sản phẩm có đặc tính cảm quan hoàn toàn khác biệt. Huanfa vận hành chuỗi sản xuất riêng biệt này trong cùng một nhà máy, với cơ sở hạ tầng đạt tiêu chuẩn dược phẩm như nhau.
2. Dược điển Hoa Kỳ và Tiêu chuẩn Quốc gia
USP/NF + EP + QB/T 4486 — ba tiêu chuẩn độc lập được xác minh trên cùng một sản phẩm. Hỗ trợ đăng ký dược phẩm và thực phẩm tại thị trường Hoa Kỳ, EU và Trung Quốc.
3. Độ tinh khiết đã được xác minh — Hai lô độc lập
• Lô ST2603001 (ST30, tháng 3 năm 2026): Isomalt 98,3%, nước 3,5%, đường khử 0,03%
• Lô ST2512017 (ST80, tháng 12 năm 2025): Isomalt 99,9%, nước 4,8%, đường khử 0,06%
Cả hai lô đều thể hiện tính nhất quán giữa các lô về hồ sơ độ tinh khiết, bất kể cấp độ sản phẩm và ngày sản xuất.
4. Cơ sở hạ tầng sản xuất dược phẩm
Phát hiện kim loại ba giai đoạn (CCP + OPRP2 + OPRP1), đóng gói trong khu vực sạch cấp D, cấp phép phát hành kép T1 + T2 — hệ thống chất lượng dược phẩm như nhau được áp dụng cho mọi polyol rắn Huanfa.
5. Các chứng nhận được công nhận quốc tế
• Tuân thủ USP/NF và EP
• QB/T 4486 — Cấp độ cao cấp
• FSSC 22000 / ISO 9001:2015 / ISO 14001:2015
• Được chứng nhận Kosher và Halal
• Không biến đổi gen (Non-GMO)
6. Bộ tài liệu đầy đủ
Giấy chứng nhận phân tích (song ngữ Trung – Anh), bảng dữ liệu an toàn vật liệu (MSDS) bằng tiếng Anh, tuyên bố dinh dưỡng, bảng đặc tính kỹ thuật (USP/NF và EP), giấy chứng nhận Kosher và Halal.
7. Vị trí chiến lược và hậu cần
Cách các cảng Quảng Châu, Thâm Quyến và Hồng Kông ba giờ đồng hồ — chi phí vận chuyển đường biển cạnh tranh với các chuyến tàu toàn cầu hàng tuần.
Khả năng hút ẩm cực thấp — ưu thế của kẹo cứng:
• Isomalt hấp thụ ít độ ẩm từ không khí hơn nhiều so với sorbitol hoặc maltitol. Kẹo cứng không đường làm từ isomalt vẫn trong suốt, bóng mượt và không dính khi để ngoài không khí — chúng không cần bao bì riêng lẻ để ngăn chặn hiện tượng dính kết thành một khối dính. Đây chính là đặc tính giúp isomalt trở thành polyol chiếm ưu thế trên thị trường kẹo cứng không đường toàn cầu.
Hiệu ứng làm mát thấp — cảm giác trung tính trong miệng:
• Nhiệt hòa tan của isomalt (-39,4 kJ/kg) là thấp nhất trong số các polyol phổ biến. Nó không tạo ra cảm giác làm mát như sorbitol và mannitol, vốn hạn chế việc sử dụng hai chất này trong sô-cô-la, kẹo caramel và các ứng dụng khác nơi cảm giác ấm áp là một phần thiết yếu trong trải nghiệm cảm quan dự kiến.
Khả năng che giấu vị đắng:
• Isomalt có khả năng làm giảm vị đắng, vị kim loại và vị cam thảo kéo dài của các chất tạo ngọt cường độ cao (glycosid steviol, sucralose, acesulfame-K), điều này đã được ghi nhận trong tài liệu khoa học. Nhờ đó, isomalt trở thành chất tạo ngọt khối lượng lý tưởng để kết hợp với các chất tạo ngọt cường độ cao trong các hệ thống hỗn hợp polyol + HIS — cung cấp khối lượng, độ đậm đặc và cảm giác trên đầu lưỡi giống đường, trong khi các chất tạo ngọt cường độ cao (HIS) mang lại hiệu ứng ngọt mạnh.
Chỉ bằng một nửa lượng calo của đường:
• Với khoảng 2,0 kcal/g, isomalt giúp giảm 50% lượng calo so với sucrose — hỗ trợ các tuyên bố về sản phẩm "giảm calo" và "nhẹ nhàng".
Không gây sâu răng và thân thiện với răng:
• Isomalt không bị vi khuẩn trong khoang miệng lên men thành các axit làm mất khoáng men răng. Các sản phẩm dùng isomalt làm chất tạo ngọt đủ điều kiện để ghi nhãn "thân thiện với răng" theo khung quy định về công bố lợi ích sức khỏe của FDA và EU.
Độ ổn định nhiệt và hóa học tuyệt vời:
• Isomalt chịu được nhiệt độ nấu cao trong sản xuất kẹo cứng (160–170°C) mà không bị phân hủy, không bị caramel hóa hay đổi màu. Nó ổn định trong toàn bộ dải pH gặp phải trong sản xuất kẹo và thực phẩm.
Hành vi kết tinh tương tự sucrose:
• Trong kẹo cứng, isomalt kết tinh (hoặc duy trì trạng thái vô định hình, tùy thuộc vào quy trình chế biến) theo các mẫu tạo ra độ trong suốt như thủy tinh, độ giòn đặc trưng và cảm giác trong miệng mong muốn — mà không gây hiện tượng chảy lạnh hoặc kết tinh hạt (graining) như có thể xảy ra với các polyol khác.
Không độc hại:
• Theo bảng dữ liệu an toàn vật liệu (MSDS): không nguy hiểm, không gây kích ứng, không ăn mòn, không cháy được. Số CAS: 64519-82-0. Không yêu cầu xử lý đặc biệt ngoài các biện pháp quản lý kho tiêu chuẩn tốt. Không bị nhiễm kim loại nặng.
Đạt tiêu chuẩn kép: USP/NF + EP + QB/T 4486. Đã xác minh theo Giấy chứng nhận phân tích (COA) lô ST2603001 (tháng 3 năm 2026).
| Tham số | Tiêu chuẩn EP | Tiêu chuẩn USP/NF | QB/T 4486 | Đã xác minh (ST2603001) |
| Số cas | 64519-82-0 | 64519-82-0 | — | — |
| Công thức phân tử | C₁₂H₂₄O₁₁ | C₁₂H₂₄O₁₁ | — | — |
| Hình thức | Bột hoặc hạt màu trắng hoặc gần trắng | Các hạt tinh thể màu trắng hoặc bột; vị ngọt; không mùi | Các hạt tinh thể màu trắng hoặc bột | Hạt màu trắng — Đạt yêu cầu |
| Vị | — | Ngọt | Vị ngọt; không có vị lạ | Vị ngọt — Đạt yêu cầu |
| Độ hòa tan | Tan dễ dàng trong nước; gần như không tan trong ethanol khan | — | 38,4% ở 25°C; 78,2% ở 40°C | — |
| Đánh dấu | HPLC — 2 đỉnh chính khớp với chuẩn; Phản ứng pyrocatechol → màu hồng | Các vệt TLC khớp; thời gian lưu HPLC khớp | — | — |
| Hàm lượng Isomalt (GPM + GPS, cơ sở khô) | 98.0–102.0% | 97.0–102.0% | ≥ 97,0% | 98.30% |
| Hàm lượng D-Mannitol | ≤ 0,5% | ≤ 0,5% | ≤ 2,0% (Sorbitol + Mannitol) | 0.20% |
| Hàm lượng D-Sorbitol | ≤ 0,5% | ≤ 0,5% | ≤ 2,0% (Sorbitol + Mannitol) | (đã bao gồm ở trên) |
| Bất kỳ tạp chất chưa xác định nào | ≤ 0,5% | ≤ 0,5% | — | — |
| Tổng tạp chất | ≤ 2.0% | ≤ 2.0% | — | — |
| Nội dung nước | ≤ 7,0% | ≤ 7,0% | ≤ 7,0% | 3.50% |
| Đường khử (tính theo glucose) | ≤ 0.3% | ≤ 0.3% | ≤ 0.3% | 0.03% |
| Dẫn điện | ≤ 20 μS/cm | ≤ 20 μS/cm | — | — |
| Tàn dư khi đốt | — | — | ≤ 0,1% | 0.04% |
| Niken (Ni) | — | ≤ 1 ppm | ≤ 1 mg/kg | — |
| Chì (Pb) | — | — | ≤ 0,5 mg/kg | — |
| Arsenic (As) | — | — | ≤ 0,5 mg/kg | — |
| Hạn sử dụng | 24 tháng | 24 tháng | 24 tháng | — |
| Bao bì | 25 kg/gỗ | 25 kg/gỗ | 25 kg/gỗ | — |
Thành phần Dinh dưỡng (trên 100 g)
| Chất dinh dưỡng | Giá trị | Nrv% | NGUỒN |
| Năng lượng | 798 kJ (190 kcal) | 10% | Lý thuyết |
| Chất đạm | 0 g | 0% | Lý thuyết |
| Mỡ | 0 g | 0% | Lý thuyết |
| Carbohydrate (dưới dạng rượu đường) | 95,0 g | 32% | Lý thuyết |
| Natri | 0 mg | 0% | Lý thuyết |
Điều Gì Làm Nên Sự Khác Biệt Của Isomalt — So Sánh Hồ Sơ Cảm Quan
Isomalt là polyol có hành vi vật lý gần giống nhất với đường trong kẹo cứng — nhưng không phải do độ ngọt của nó. Mà là do những điều nó KHÔNG làm được:
| Bất động sản | Isomalt | Sorbitol | Maltitol | Tại sao điều này quan trọng |
| Hygroscopicity | Hơi hút ẩm | Hút ẩm ở mức độ trung bình | Hút ẩm | Kẹo cứng giữ được độ trong suốt, khô ráo và không dính trong không khí bình thường — không cần bao bì bọc |
| HIỆU ỨNG GIẢM NHIỆT | Rất thấp (~-39 kJ/kg) | Trung bình | Không | Có thể sử dụng trong sô cô la mà không gây xung đột về cảm quan |
| Độ ngọt | 45–65% độ ngọt của đường sucrose | 60% | 90% | Độ ngọt vừa phải; kết hợp tốt với chất tạo ngọt nhân tạo (HIS) |
| Calo | ~2,0 kcal/g | 2,6 kcal/g | 2,1 kcal/g | Một nửa lượng calo của đường |
| Tính tan (25°C) | 38.40% | ~70% | Rất dễ tan | Hòa tan có kiểm soát trong quá trình nấu kẹo |
| Che giấu vị đắng | Có | No | No | Che giấu vị hậu ngọt của stevia/sucralose trong các hệ thống chất tạo ngọt pha trộn |
| Không gây sâu răng | Có | Có | Có | Các tuyên bố về lợi ích cho răng |
| Đáp ứng đường huyết | Thấp | Rất Thấp | ~36 | Thân thiện với người tiểu đường |
Quy trình sản xuất
Quy trình sản xuất isomalt khác biệt về mặt hóa học so với mọi polyol Huanfa khác — bắt đầu từ sucrose, không phải tinh bột.
Sucrose → Đồng phân hóa enzym → Isomaltulose
→ Hydrogen hóa xúc tác → Dạng lỏng isomalt (hỗn hợp GPM + GPS)
→ Lọc chính xác → Cô đặc bằng bốc hơi một cấp
→ Kết tinh và tạo hạt có kiểm soát
→ Làm nguội trên trống quay → Làm nguội trên giường hạt lơ lửng
→ Nghiền thô → Nghiền khí động → Sàng lọc (cấp độ ST30)
→ Bồn chứa sản phẩm hoàn chỉnh → Đóng gói
→ Máy dò kim loại kiểu hầm (CCP)
→ Bộ tách kim loại (OPRP2) → Thanh nam châm (OPRP1)
→ Phát hành nguyên liệu T1 → Phát hành sản phẩm hoàn chỉnh T2
→ Đóng gói trong khu vực sạch cấp D
Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
| Tham số | Chi tiết |
| Hạn sử dụng | 24 tháng trong bao bì gốc kín |
| Điều kiện lưu trữ | Kho khô, thông thoáng; không có côn trùng và động vật gặm nhấm; không trộn lẫn với các chất độc hại hoặc gây nguy hiểm |
| Độ nhạy với độ ẩm | Hơi hút ẩm — giữ túi được niêm phong khi không sử dụng |
Các lựa chọn bao bì
| Loại gói | Trọng lượng tịnh | Phù hợp cho |
| Túi giấy kraft nhiều lớp có lớp lót bên trong bằng PE — tiêu chuẩn | 25 kg | Sản xuất dược phẩm và thực phẩm |
| Đóng trên pallet và bọc màng co | 25 kg × 40 túi/pallet | Vận chuyển bằng container |
| Theo yêu cầu riêng / nhãn hiệu riêng | Theo yêu cầu | Định dạng OEM và nhà phân phối |
1. Kẹo cứng không đường — Ứng dụng tiêu biểu
Isomalt là polyol tham chiếu cho kẹo cứng không đường. Lý do không nằm ở độ ngọt — mà nằm ở các đặc tính vật lý:
Độ trong suốt không hút ẩm: Kẹo cứng sorbitol hấp thụ độ ẩm từ không khí, trở nên dính, đục và cuối cùng dính liền vào nhau. Kẹo cứng isomalt giữ được độ trong suốt, khô ráo và rời rạc — có thể đóng gói số lượng lớn mà không cần bao bì cá nhân, giúp giảm chi phí bao bì và tác động môi trường.
Tính ổn định ở nhiệt độ cao: Isomalt chịu được nhiệt độ nấu đến 160–170°C mà không bị caramel hóa, không đổi màu hay phân hủy — cho phép áp dụng quy trình sản xuất tương tự như kẹo cứng có đường với mức độ điều chỉnh thiết bị tối thiểu.
Khả năng tạo thủy tinh tuyệt vời: Hỗn hợp isomalt đã nấu chảy khi làm nguội sẽ tạo thành một khối thủy tinh trong suốt, không kết tinh, vỡ giòn sạch và cảm giác mượt trên đầu lưỡi — không thể phân biệt được so với kẹo cứng có đường trong các thử nghiệm cảm quan mù về độ giòn.
Không bị chảy lạnh: Khác với kẹo cứng dựa trên sorbitol có thể biến dạng dần dần dưới trọng lượng riêng của chúng (hiện tượng chảy lạnh), isomalt giữ nguyên hình dạng đã được đúc trong thời gian vô hạn ở nhiệt độ phòng.
2. Kẹo ngậm ho và kẹo ngậm thuốc
Không gây sâu răng khi sử dụng thường xuyên: Kẹo ngậm ho được tiêu thụ lặp đi lặp lại trong suốt cả ngày — tác động lên răng do đường ở tần suất này có ý nghĩa lâm sàng rõ rệt. Isomalt loại bỏ lo ngại này mà vẫn mang lại trải nghiệm cảm quan tương tự.
Tính tương thích với hương vị: Độ ngọt trung tính và hiệu ứng làm mát thấp giúp các hương liệu dược phẩm (menthol, khuynh diệp, mật ong-chanh) bộc lộ rõ ràng mà không bị hệ thống chất tạo ngọt gây nhiễu.
3. Sô-cô-la không đường
Hiệu ứng làm mát thấp = không xung đột về cảm quan: Khác với sorbitol và mannitol, isomalt không tạo cảm giác làm mát, do đó không làm gián đoạn cảm giác tan chậm, ấm áp đặc trưng của sô-cô-la trong miệng. Kết hợp với độ ngọt vừa phải và hàm lượng calo chỉ bằng một nửa, isomalt là polyol được ưa chuộng cho sô-cô-la giảm calo.
Tính chất chống hiện tượng trắng bề mặt: Tính hút ẩm thấp của isomalt giúp ngăn ngừa hiện tượng nở hoa đường — tình trạng đổi màu bề mặt làm mất thẩm mỹ của sô cô la không đường trong quá trình bảo quản.
4. Lớp phủ kẹo cao su
Lớp vỏ cứng: Isomalt tạo thành lớp phủ giòn và cứng trên các viên kẹo cao su không đường, mang lại độ giòn tuyệt vời và đặc tính hòa tan tốt. Tính hút ẩm thấp của nó giúp giữ cho lớp phủ luôn khô ráo và ổn định trong suốt quá trình đóng gói và bảo quản trên kệ.
Định vị không gây sâu răng: Hỗ trợ các tuyên bố về lợi ích sức khỏe "thân thiện với răng".
5. Lớp phủ dược phẩm và tá dược
Lớp phủ phim cho viên nén: Isomalt có thể được sử dụng làm chất phủ cho viên nén dược phẩm, tạo bề mặt mịn, bóng và có vị ngọt nhẹ nhằm cải thiện khả năng nuốt.
Thuốc lỏng không đường: Đặc tính hòa tan và vị trung tính của isomalt khiến nó phù hợp làm chất mang cho siro và hỗn dịch không đường.
6. Bánh mì, món tráng miệng và các ứng dụng thực phẩm khác
Các sản phẩm bánh nướng ít calo: Isomalt cung cấp độ khối, độ ngọt và khả năng giữ ẩm trong các loại bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt không đường cũng như giảm calo.
Viên nén và kẹo bạc hà: Hiệu suất nén trực tiếp cho kẹo bạc hà và viên kẹo cứng không đường.
Mứt, thạch và các chế phẩm từ trái cây: Tạo độ ngọt và độ đậm đặc cho các loại mứt không đường.
Món tráng miệng đông lạnh: Làm giảm điểm đóng băng đồng thời cung cấp độ ngọt ở mức vừa phải.
Chất làm ngọt dùng trên bàn ăn: Kết hợp với HIS trong các sản phẩm chất thay thế đường dạng hạt, viên nén và bột — trong đó isomalt cung cấp độ đặc (bulk) còn HIS cung cấp vị ngọt.
Tổng quan về ứng dụng
| Ứng dụng | Tại sao chọn Isomalt | Ưu điểm của ST30 |
| Kẹo cứng không đường | Không hút ẩm; trong suốt như thủy tinh; không bị chảy mềm ở nhiệt độ thấp; không cần bao bì bọc ngoài | Dạng hạt — tan chảy có kiểm soát |
| Viên ngậm ho và kẹo ngậm | Không gây sâu răng khi sử dụng thường xuyên hàng ngày | Kích thước hạt đồng nhất |
| Socola không đường | Không có hiệu ứng làm mát; chống hiện tượng nở hoa; 2 kcal/g | Hạt thô — hòa tan có kiểm soát |
| Lớp phủ kẹo cao su | Vỏ cứng, giòn; độ hút ẩm thấp | Dễ chảy cho quá trình phủ trong các thiết bị phủ |
| Lớp phủ viên nén dược phẩm | Bề mặt mịn; vị ngọt nhẹ; đạt tiêu chuẩn USP/NF và EP | Dạng hạt — giảm bụi |
| Hỗn hợp Polyol + HIS | Che vị đắng; chất mang khối lượng và độ đậm đặc | Trộn đều với bột HIS |
Câu hỏi: Isomalt khác maltitol như thế nào?
Câu trả lời: Isomalt được sản xuất từ sucrose; còn maltitol được sản xuất từ tinh bột. Isomalt có độ ngọt thấp hơn (45–65% so với 90% của đường), độ hút ẩm thấp hơn (điều này rất quan trọng đối với kẹo cứng) và có hiệu ứng che vị đắng nhẹ mà maltitol không có. Isomalt được ưu tiên sử dụng cho kẹo cứng; trong khi maltitol lại được ưu tiên dùng trong sô cô la, nơi cần độ ngọt tương đương hoàn toàn với sucrose.
Câu hỏi: Các cấp độ kích thước hạt — ST30, ST80, ST80/200 — có ý nghĩa gì?
Câu trả lời: ST30 là loại hạt thô hơn, phù hợp cho các ứng dụng nấu chảy/nhào khuôn. ST80 là dạng bột mịn, thích hợp cho trộn khô và nén trực tiếp. ST80/200 là loại siêu mịn dành cho các ứng dụng chuyên biệt. Nếu bạn đang nấu kẹo cứng, hãy chọn ST30. Nếu bạn đang trộn khô, hãy chọn ST80.
Câu hỏi: Isomalt có độ ngọt thấp hơn đường không? Tôi nên bù đắp như thế nào?
A: Isomalt mang lại độ ngọt bằng 45–65% so với đường sucrose. Phương pháp phổ biến nhất là trộn isomalt với chất tạo ngọt có cường độ cao (stevia, sucralose, acesulfame-K), trong đó isomalt cung cấp khối lượng và chất tạo ngọt có cường độ cao bổ sung thêm độ ngọt. Đặc tính làm giảm vị đắng của isomalt chủ động ức chế hậu vị đắng của chất tạo ngọt có cường độ cao, giúp các hỗn hợp này có vị sạch hơn so với các hỗn hợp chất tạo ngọt có cường độ cao kết hợp với các polyol khác.
Q: Isomalt có thể được sử dụng trong sô cô la không?
A: Có — hiệu ứng làm mát thấp của isomalt khiến nó tương thích tốt hơn với sô cô la so với sorbitol hoặc mannitol. Tuy nhiên, đối với sô cô la cao cấp không chứa đường, nơi mục tiêu là đạt được sự giống nhau tuyệt đối với sô cô la có đường, thì maltitol với độ ngọt đạt 90% và không gây cảm giác làm mát là lựa chọn ưu tiên. Isomalt là một lựa chọn tuyệt vời cho sô cô la giảm calo, trong đó việc giảm nhẹ độ ngọt là điều có thể chấp nhận được.
Q: Isomalt có phải là chất không gây sâu răng không?
A: Có. Isomalt không bị lên men bởi vi khuẩn trong khoang miệng và không gây sâu răng. Isomalt đáp ứng các yêu cầu để đưa ra tuyên bố "thân thiện với răng" theo các khung quy định liên quan.
C: Thời hạn sử dụng, số lượng đặt hàng tối thiểu (MOQ) và bao bì là gì?
A: Thời hạn sử dụng: 24 tháng. MOQ: 1.000 kg cho đơn hàng thử nghiệm, khoảng 18–20 tấn mỗi container cho đơn hàng thương mại. Bao bì: Túi giấy kraft nhiều lớp 25 kg có lớp lót bên trong bằng polyethylene (PE).
EN
